神马文学网枫糖节 ！！
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/05 13:04:50
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镜湖新柳
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等级：副总铸剑师帖子：855积分：2676威望：0精华：4注册：2010-1-12 10:34:00走近多伦多13-枫糖节
Post By：2010-4-8 7:11:00
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走近多伦多13-枫糖节
枫叶之国加拿大每年3月下旬至4月初是采集枫汁、熬制枫液糖浆的季节。也是加拿大全国性的传统民间节日——枫糖节（Maple Syrup Festival）。在这个枫糖飘香的季节，不少农场也抓住商机纷纷举办各种活动吸引游客。和他们一道兴高采烈地欢庆这一年一度的传统节日。
在加拿大，东起魁北克城，沿圣罗伦斯河向西一直到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分佈着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。
4月3日上午，我们全家驱车70多公里到芒茨伯格保护区（Mountsberg Conservation Area）体验枫糖节。
在保护区的接待厅里我们参观了枫糖制品。这些东西我们在其他地方也都看过尝过，所以也就没有耽误时间了。
出了接待厅不远处就是“找彩蛋”（Easter Egg Hunt）的地方。找彩蛋是复活节的传统活动。也是专门为小朋友开设的娱乐场所。在门口先选一张写有号码的塑料片，然后就在地上找相同号码的“彩蛋”。找到后就去领奖品-一本小画书、几粒枫糖。我的小外孙反复玩了三次才肯罢休。
但是到了体育活动室，爬杆爬绳滑梯等他就不行了胆小。一时半会还训练不过来，慢慢来吧。
过了铁路便到了枫糖制作现场。在一片枫树林里，每一棵枫树干上都插有一根金属插头，插头的下方挂着一只接枫液的铝质桶。据说采集枫液的树龄都在50岁以上；来年还要换地方重新钻孔；每年抽汁液也要控制在10％左右。这样做都是为了保护枫树。这里的农民认为树液如同人的血液，抽液太多或钻孔不慎都会伤害树木。加拿大境内生长着10种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。据说枫树出浆要求白天气温在摄氏0度左右才行。但是多伦多今年气候反常。冬季少了近一个月，气温比往年同期要高出摄氏10-20度。今天多伦多最高气温竟达到摄氏25度，街上许多年轻人都已经穿汗衫短裤了！所以现在是采集不到枫糖汁的。为了旅游项目的需要，保护区在树林里营造了用传统方法熬制枫糖的场景：用铁链吊挂了几口大铁锅，锅里是冒热气的枫糖汁，下面是大树块燃烧的篝火。这古老的熬制枫糖的方法已成为加拿大历史文化的一部分了。现在人们已改用真空塑料管连网，将枫树汁直接抽到生产车间加工制作。不远处有一间小白屋那里就是现代化加工枫糖浆的“车间”。其实这里只有一台像卧式锅炉一样的东西。一位女士在给我们讲解。可是我听不懂。
最后一个项目是游客们乘坐旧式马车兜一圈游览枫林，亲身感受枫汁的采集过程。每一辆可以坐十个人左右，由俩匹马拉着。那马也像欧美人种一样“人高马大”。
游完了这些项目快12点了有些累。我们便到“薄饼店”（Pancake house）休息一下，就着枫糖浆尝尝烤薄饼（Pancake）的味道。然后赶到华人社区餐馆吃午饭。
（2010.4.3）
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小蔻
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等级：铸剑初级工帖子：38积分：427威望：0精华：0注册：2009-10-3 0:19:00 Post By：2010-4-8 8:50:00
孩子们看起来真快乐！举家出行乐趣多多
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八万米飞碟
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等级：高级铸剑师帖子：670积分：1294威望：0精华：0注册：2010-3-25 12:08:00 Post By：2010-4-8 12:09:00
枫树汁可以制糖，还真是第一次听说。看来，有机会到境外走走，是可以学到好多知识的。
学习无止境，上网分秒争。静观天下事，坦荡度人生。
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李幼谦
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好吃吗？
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镜湖新柳
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等级：副总铸剑师帖子：855积分：2676威望：0精华：4注册：2010-1-12 10:34:00 Post By：2010-4-9 6:59:00
蛮好吃的。枫糖有一点像蜂蜜，但颜色深一些，棕色。甜，但不“吼”（音，芜湖土话不是太甜）。
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琅珠tj
快乐小驴
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发表于 2009-3-19 11:01 |
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布郎特小溪公园的枫糖节
每年春天3月中到4月初是加拿大采集枫汁、熬制枫液糖浆的季节。枫糖节（Maple Syrup Festival）是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。 传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”，任人品尝。
今年加拿大的枫糖节定于3月9日至3月22日,3月15日,我们开车去了省级公园──布朗特(音)小溪公园参加今年的枫糖节.这个公园是由一个私人农庄改建的,园区面积有6平方公里,园内保留着农场栅栏,包括牲畜木屋,古老的风车,还有耕地的器具.庄园主人的住房也恢复原貌,供游人参观.停车场分A、B、C、 D、E,共五个本公园不收门票,只收一次停车费.我们是一劝小型面包车,先停在E停车场,从里到外依次游玩过来,只一次性收去停车费12.88加元.
入园以后,公园两部大型拖拉机,将游人载上,一是浏览公园的景色,二是将人们送到就餐的地方.在公园内就餐,价格并不离谱,与外面小餐馆的价格差不多,只是它比餐馆客源更多.在这里就餐,还可以品尝到枫糖.一盘大份额的松饼22加元(另外还配备了火腿肠和烤肉等,调味品自取)足以满足一个家庭用餐.
公园里的商店大量出售枫糖,价格比超市要便宜很多.价格是根据溶器大小决定的,小包装的相对贵一点.比方说,一个4公升包装的,只收70加元,一个500毫升包装的,就要13加元,200毫升或100毫升包装的就更贵了.100年前,这种枫糖价格是白糖的1/2,现在10公斤白糖也换不到1公斤枫糖了.这种糖不方便携带,我们只买了一个500毫升包装的,回来再品一品味道.
这个公园是综合性的,里面除了参观制枫糖以外,还有农庄和农业器具.有草坪,有农田,还有森林.园内除了有农畜和野生动物欣赏,还有很多儿童游乐设施,我那大孙子玩的可高兴了,到了下午4点钟我们准备回家的时候,他还要坚持再玩一会才依依不舍地离开,而且要求下一次还要来玩.
一 两台大型拖拉机来回接送游客
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琅珠tj
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发表于 2009-3-19 11:02 | | 只看该作者
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二 挂在枫树上收集枫糖浆的小桶
【交通推荐】：成都双流机场接机、送机 电话：13981880921
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发表于 2009-3-19 11:03 | | 只看该作者
自驾车旅游保险，7天保15W，只需20元 1-3天5元保10万,在线投保
三 一般是一棵树吊一个桶,此树特大吊了两人桶
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发表于 2009-3-19 11:03 | | 只看该作者
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四 过去农场用这种水桶和扁担回收枫糖浆,现在是汽车或摩托车代替了
5 1 7 户外旅游保险购买网点
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发表于 2009-3-19 11:04 | | 只看该作者
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五 炼枫糖的方锅,据说要40公斤浆才能炼成1公斤枫糖
重庆户外旅游保险 广安户外旅游保险
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发表于 2009-3-19 11:04 | | 只看该作者
小贴士：关于517上传图片大小限制调整及处理方法
六 公园里饲养的奶牛
稻城攻略2010版（电子书）发布
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发表于 2009-3-19 11:05 | | 只看该作者
小贴士：关于图片处理技巧（新人小知识）
七 公园里的大孔雀
稻城攻略2010版（电子书）发布
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8楼
发表于 2009-3-19 11:05 | | 只看该作者
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八 原农庄主的住房
【二手】：搬家，紧急抛售美利达勇士山地车
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去加拿大在枫糖小屋过枫糖节
出国移民免费热线：400-600-6002 010-59648388
24小时咨询热线：13811649811 13811054199 13910974856 13911550266
加拿大被称为“枫叶之国”，到处都能看到枫树，加拿大国旗上那一片枫叶就代表了这个特点。枫树不仅看起来养眼，用枫树树液制成的枫糖还十分养胃。因此，秋天赏枫，春天过枫糖节，品尝新鲜的枫糖浆，就成了加拿大独有的风情。
有近百种枫树
在加拿大东岸共有近百种枫树，其中安大略省、魁北克省的枫林最多。在近百种枫树中，最有名的莫过于“糖枫树”了，枫糖浆就是采自这个树种。 这种糖枫树只生长在北美洲的中部和东北部，加拿大得天独厚的地理位置，使得各式各样的枫糖浆产品成为加拿大独特的旅游纪念品。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能为体质虚弱的人补充营养。
枫糖救了原住民
据说在大约1600年前，就已经有了“印第安糖浆”。加拿大原住民印第安人首先发现了枫糖――一种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食，并用“土法”在枫树树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天“枫树糖浆”的前身。
加拿大的冬天又冷又长?这期间根本没有农作物可以生长?早期的印第安人因为冬天没有办法耕作?只能打猎吃肉，缺乏维生素、矿物质等营养素，死了很多人。后来印第安人逐渐学会了制作和食用枫糖浆。枫糖浆提供了丰富的营养素，是当地印第安人过冬不可少的食物。
诱人的加拿大“枫糖节”，寒冬里的甜蜜故事
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时间：2008-1-20 19:38:42
枫糖，对于大多数国人来讲，可能都是一个陌生的字眼，知者不多。但在加拿大，几乎无人不晓，童叟皆知，并且还是人人为之感到骄傲的加国特产。
枫糖在英语中叫Maple Syrup，是枫树的原汁（Sap）经熬煮蒸发凝炼而成的一种浓稠的糖浆，呈透明或半透明的琥珀色，似蜂蜜。吸入口中，清甜爽口，沁人心脾，有淡淡的久熬略焦的糖香味。它不含任何人工色素或添加物，是纯天然的绿色食品。
在“枫树之国”的加拿大，成百上千公顷的枫林比比皆是，一到秋天，山峦叠障，层林尽染，如火如荼，到处是一幅幅美不胜收的田园风光。枫糖的生产在这里有着得天独厚的资源优势。然而，在全世界约200种枫树中，并不是所有的枫树都可以产糖，其中只有糖枫或称岩枫（Acer saccharum Marsh）和黑枫（Acer nigrum Michx.f）的汁可以炼糖。它们主要分布在加拿大东部的安大略、魁北克、新不伦瑞克、新斯科舍和美国东北部的明尼苏达等十四个州。虽然个别地方也用红枫（Acer rubrum L）和银枫（Acer saccharinum L）汁炼糖，但其含糖量太低，成本过高而不成规模。
枫糖是早期北美原住居民智慧的结晶。早在300年前，当英、法等各国移民踏上加拿大土地时，印第安人、因纽特人等土著人就已发现并利用了枫树原汁的食用功能。他们以最原始的手段采集枫汁，用烧烫的石块来蒸发水份，提炼出他们称之为“Sinzibukwud”的枫糖，来满足对糖需要。这种情况一直延续到美国独立战争结束，铁路的延伸改善了交通运输，使蔗糖大量进入，才改变了人们对枫糖的单一依赖。
枫糖制品营养功能昭著，长期以来一直备受加国人民的喜爱。据科学检测，枫糖富含多种人体所需的有机物和矿物质，如钙、铁、钾、镁、磷、锌、纳、锡、铜、叶酸、氨基酸，以及维生素A、B1、B2、B5、B6等。它含热量高，却不含任何脂肪，分析测定45毫升纯枫糖约含热能150大卡（Calories）。按土著人留下的民间良方，枫糖还有其独特的药用价值。每年冬去春来之际，最易引起胸部不适、咳嗽等症状，服用枫糖可达舒解之功效。
除上述地域限制外，枫汁的采用还受树龄和气候等因素制约。枫树的年龄为250－300年,一般只有25龄以上的枫树才能取汁炼糖。在气候上，糖汁生成的前提必须是“昼暖夜寒”：白天要零上5－7℃，夜间须零下4－5℃。这时，自树根到主干行气含汁的树体部分，由于开春气温回升转暖，在冬季严寒冰冻期树干里产生的二氧化碳气体大量减少而形成负压，使树干内海绵体组织通路中的气体重新膨胀，导致升压而将树体营养液从树根推向树干，并注满整个树干的所有孔隙。依据加东地区气候状况，一般只有2月下旬到3月中下旬之间的2－4周内符合上述条件，这便是加拿大人惯称的“产糖季节”。
枫汁可以产糖，但也不是可以无节制地肆意采集。要想既保证产量又不能影响枫树本身的生长，必须有选择有限度地取汁。首先只有离地1.3米处树径达到25厘米的健康成树才可取汁；其次，每棵树依其树龄和直径的大小只钻1到4个孔取汁。一棵40-200龄的枫树平均每年可采10加仑汁。
加拿大枫树原汁的含糖量在1.5％至2.5％，刚采集来的鲜汁象清水一样，略有甜味，要先滤去杂质，再通过加温烧煮，蒸发掉其中的水分，直到糖的含量达到66-67%才算炼成。每40加仑枫树原汁可生产1加仑的纯枫糖。
由于枫糖采制工艺并不算复杂，加拿大政策也不要求申办采糖许可，只要有条件的林场主都可自行加工。因此，每到产糖时节，加东各地城郊远野平时幽静的枫林顿显活跃，男女老少忙碌的身影穿梭基中，炼糖小屋的烟火袅袅升起，腾腾热气携着淡淡糖香飘向四方。
为一睹枫糖的制作过程，早春3月，在加拿大人欢度复活节的时候，我们驱车来到距渥太华约80公里的Almonte地区，参观了位于枫林丛中的Fortune Farm枫糖作坊。
据65岁的采糖老人格莱姆介绍，枫糖是加拿大人引以为自豪的特产，它制作工艺的独特历史和文化背景，吸引着成千上万的游人。每到采糖季节，林场都要专门聘请几位专家现场制作，并设立几个生产工场，展示不同时期的枫糖制作水平，全部对游人免费开放，每天前来参观、品尝和购买的达数百人之多。
从枫糖炼制发展的过程可以看到，随着科学技术的发展，炼糖工艺也日臻完善。就采集枫汁而言，最早是在树上用刀砍切一斜口，让流出的树汁顺着木插片滴到桦树皮制成的容器里；后来发展到在树干上钉进一个金属汁嘴，使流出的鲜汁滴进挂扣其上的铁皮桶，主人穿行枫林定时到每棵树收集起来，再人担马拉运回作坊。为防止氧化变质和滋生细菌，采回来的鲜汁必须马上处理。早期炼糖就是在林中空地露天支起几口铁锅，生火烧熬。随着科技的进步，许多先进的手段被普遍运用到各个生产过程之中。今天的枫林丛中，不再用刀切盆接，取而代之以兰、绿、黑粗细不同的塑胶管线，组成一个庞大的采集网。产糖人首先在枫树上打进2.5 – 5cm长的带孔眼的包塑钢钉，外端接插塑胶软管，将成千上万株树体中滴流出来的枫汁通过这一软管网络汇流到一根粗大的总管，然后由真空泵吸入到加工中心的总储汁罐，再将其直接连接到用木柴、油或天然气作燃料的不锈钢电子温控浓缩蒸发槽，进行炼制，大大地减轻了劳动强度，优化了工作环节，提高了生产效率。
格莱姆先生介绍说，早期由于制作工艺的落后，基本就是靠支几口大锅在柴火上熬制，费时耗力，效率极低，一般一天一夜只能生产8公升左右的枫糖。到70年代技术提高了，一天能产出20公升浓缩糖。而现在的工艺，每小时就能生产40公升！不仅劳动效率和产量提高，而且产品质量也大大改善。
根据《安省农产品销售和定级条例》，枫糖依其质量共分超亮（纯）、亮（纯）、中亮（纯）、琥珀色、深色等6个等级。颜色越深含糖越高，越浅越亮则越稀。由于枫糖的不可多得，其身价是蔗糖的十几甚至几十倍，在安省，作坊门市价一瓶250毫升的枫糖在7.5-9加元（1加元约合人民币7元），市场价则更高一些。
由于枫糖早已成为加国人们日常生活中不可或缺的必需品，深受民众的喜爱。在安省，80%的产品一生产出来在门市部就已销售一空。市场上三分之二的枫糖产品来自魁北克省。它的网上订购业务也蒸蒸日上。
盛产世界独特的质优味美的枫糖使加拿大很早就被冠以“枫糖王国”之美称，其产量约占世界枫糖总量的80%。其中，魁北克省又独占鳌头，占全加枫糖产量的近90％，安大略省约占5%。据不完全统计，枫糖业每年给加拿大带来3亿加元的产值，有力地促进当地经济和就业。仅安省目前枫糖生产商就有3600家。其产品在保障本国市场供给外，还作为高挡消费品行销世界许多国家，出口量不断上升。
加国先民采汁炼糖初期，品种比较单一。随着加拿大社会特别是多元社会的发展，为满足人们食用多样化的要求，产品不断丰富创新，各地专卖店和柜台上枫糖和相关制品种类齐全，琳琅满目，已达300余种，主要有瓶装枫糖汁，奶油枫糖、抹早餐面包上的黄油枫糖酱、太啡糖（Taffy
将枫糖熬化浇在雪上或冰块上冷却凝固做成的棒棒糖），甚至还做成枫糖咖啡、茶、饼干等各式点心，应有尽有。
现在，枫糖的制作已不仅仅是一种产品，而是透着一种文化，一种传统。几乎每个枫糖作坊都已成为学校、家庭安排孩子们学习历史、了解文化、增长知识的好去处。难怪格莱姆先生无比自豪地说：“枫糖，它不只是一种甜的感觉，它是我们灿烂文化的一部分，也是我们先人对人类做出的巨大贡献”。是啊，对历史并不太长的加拿大而言，在哥伦布发现新大陆前就已发明的枫糖制造技术，确实堪称闪烁着民族之光的文化结晶，值得他们为之深感骄傲。
开开心心，休休闲闲，简简单单！我的生活，我做主
沙发： 休闲一刻 发送短消息 加为好友 引用
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时间：2008-1-20 19:40:28
这里的标题说"枫糖节", 并不是说什么隆重的节日, 意思是制作枫糖的季节.
地方不难找, 从HW401的312出口出去.
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时间：2008-1-20 19:41:14
这里还有不少可以看的地方, 但是鉴于零下5度的气候环境, 我们决定只奔主题.
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时间：2008-1-20 19:42:26
刚才牌子上说两分钟的步行路程, 对了下表, 还真准啊
看来人家是以我的步行速度为标准
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时间：2008-1-20 19:43:02
这里有很多牌子做介绍, 大家可以看看.
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时间：2008-1-20 19:43:39
先是收集"枫树液", 在枫树上扎个管子, 挂个桶, 慢慢的溜吧
好残忍哦...
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时间：2008-1-20 19:46:17
好壮观啊
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时间：2008-1-20 19:50:49
很久以前人们都是用这种大锅熬糖浆
熬啊 熬啊 熬啊.....
现在的人们都是用这种机器生产糖浆
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枫糖屋（一）
黑傻
拍摄日期：2008-03-29作品类别：生活摄影 点击查看更多生活摄影作品
拍摄地点：蒙特利尔摄影器材： [相机] 尼康(Nikon) D80
票数(17) 评论(15) 点击(4067) 情感测试：点击查看摄影类相关测试
作品其它图片：(共10张) 点击可以放大<< 上一张 下一张 >>
第 1 幅
枫糖屋
红枫叶是北美的一种糖槭树叶。糖槭树是一种珍贵木材，树干中流出的液汁还可作槭糖是魁北克的一种土特产。每年3、4月采集枫汁、熬制枫糖这段时间就是枫糖节。节日期间，亲朋好友在古色古香的枫糖屋（制作枫糖的作坊）聚会，品尝味同蜂糖的枫糖浆和太妃糖（将滚烫的枫糖浆倒在洁白的春雪中顷刻凝成的枫糖块）。游客还可以乘马车游览四周的枫树林，举行舞会，饱尝法兰西传统风味的晚餐等。
枫糖 [ 日期：2007-01-02 ] [ 来自：本站原创 ]
2006年底，在京东小城，遇到EF的同学，送我一盒加拿大带回来的饮料。也许要考验我常用词汇吧，让我辨认瓶子标签上的说明。我抱着小盒子端详半天，尴尬地笑了，说：“这是什么玩意儿呀？”
回到家，突然想起，这就是枫糖的糖浆，加拿大的特产，不禁自嘲自己的英文，吃进肚子里的单词，比留在脑子里的多，非典时陪三儿上EF学英语的时候，也是连过8级的，现在，全都还给2003年的夏天啦。
加拿大的枫树有名，枫糖更是公认的加拿大传统特产。
枫树为落叶乔木，叶呈掌状，有锯齿，形态很美。它初春苞新芽，夏日绿满枝，而最迷人的还是秋季——每至深秋，随着天气的转寒，枫叶由淡红演变为深红，漫山遍野，层林尽染。在我国，素有“北观香山红叶，南看栖霞红”之说。
在加拿大，人们对枫叶有着更为深厚的感情，并将它作为国家的标志，大从国旗、国徽、国花，小至老百姓生活用品，枫叶图案比比皆是，深入人心。
枫树，不仅其有观赏价值，还因为它可用来制作糖浆，供人们享用。在诸多枫树品种中，最著名的是糖枫和黑枫，据说其树液含糖量可达７％至１０％，并可连续产糖５０年以上。有鉴于此，“加拿大枫糖节”应运而生：国家规定每年３月采集枫糖汁、熬制枫糖浆的时候，为全国性传统民间节日——枫糖节。期间，人们兴高采烈地欢庆节日，品尝大自然赐予的甜美礼品。为增添气氛，各地生产枫糖的农场到时便粉饰一新，披上节日盛装，向国内外游人开放。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。
居住在魁北克南部、安大略省、新英格兰各州、美国中西部的北美印第安人很早就懂得采集枫树汁，然后把树汁加热来获得糖浆和糖块。最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。记者还曾在西洋参农场尝到人参味枫糖，味道很独特。
到加拿大旅游探亲，枫糖是很好的馈赠亲友的礼物，因为它既是加拿大的象征，也是一份营养而有风味的土特产。
加拿大枫糖浆之等級分类
Superior (Canadian No1 AA Extra Light)
加拿大No 1 AA 颜色：金黄色 口味：淡丽香
生产季节在毎年３月初，是最早期所采收的树汁所浓缩制造而成的枫糖浆。
口味清淡，非常适合小孩、老年人、病中病后的患者，尤其是心脏病及糖尿病患者。
Traditional (Canadian No1 Medium)
加拿大No1 A , 颜色：金咖啡色 口味：香浓
生产季节在３月中旬左右采收制造而成的枫糖浆。
特殊傳統香浓口味，這个等级是最好的选择，能增添餐桌上的风采，在饮用咖啡、茶点或是在烹调时代替砂糖，能改变人们过敏不良体质，帶来意想不到的效果。
Full Flavour (Canadian No2 Amber)
加拿大No2 琥珀 , 颜色：淡咖啡色 口味：香浓
生产季节在４月初左右采收季节接近尾声时所制造而成的枫糖浆。 它拥有强烈枫树的气息，喜爱枫糖浆特浓口味者相信它独特令人难忘的风味绝对不会辜负您对它的选择。用于烹调制造饼干蛋糕甜点更是不可或缺的调味帮手，加拿大有名的国际级名产枫糖糖果及枫糖冰淇淋就是用这个等级的枫糖为主料。
Strong Flavour(Canadian No3 Dark)
浓烈的味道(加拿大No3较黑)有时被称作加拿大No3 中琥珀級 , 颜色：咖啡色 口味：特香濃
生产季节在４月底一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆。
这是烹调专用枫糖浆， 特色是它帶有类似焦糖的味道。主要是因为它的浓烈气味, 所以被广泛使用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物用调味品。在欧美及日本国家还將它当成成香料制成受人喜爱的枫糖口味的香精。
[本日志由 无人喝彩 于 2007-01-03 00:39 AM 编辑]
镜湖新柳小大 1楼个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC
加好友 发短信等级：副总铸剑师帖子：855积分：2676威望：0精华：4注册：2010-1-12 10:34:00走近多伦多13-枫糖节
Post By：2010-4-8 7:11:000
走近多伦多13-枫糖节
枫叶之国加拿大每年3月下旬至4月初是采集枫汁、熬制枫液糖浆的季节。也是加拿大全国性的传统民间节日——枫糖节（Maple Syrup Festival）。在这个枫糖飘香的季节，不少农场也抓住商机纷纷举办各种活动吸引游客。和他们一道兴高采烈地欢庆这一年一度的传统节日。
在加拿大，东起魁北克城，沿圣罗伦斯河向西一直到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分佈着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。
4月3日上午，我们全家驱车70多公里到芒茨伯格保护区（Mountsberg Conservation Area）体验枫糖节。
在保护区的接待厅里我们参观了枫糖制品。这些东西我们在其他地方也都看过尝过，所以也就没有耽误时间了。
出了接待厅不远处就是“找彩蛋”（Easter Egg Hunt）的地方。找彩蛋是复活节的传统活动。也是专门为小朋友开设的娱乐场所。在门口先选一张写有号码的塑料片，然后就在地上找相同号码的“彩蛋”。找到后就去领奖品-一本小画书、几粒枫糖。我的小外孙反复玩了三次才肯罢休。
但是到了体育活动室，爬杆爬绳滑梯等他就不行了胆小。一时半会还训练不过来，慢慢来吧。
过了铁路便到了枫糖制作现场。在一片枫树林里，每一棵枫树干上都插有一根金属插头，插头的下方挂着一只接枫液的铝质桶。据说采集枫液的树龄都在50岁以上；来年还要换地方重新钻孔；每年抽汁液也要控制在10％左右。这样做都是为了保护枫树。这里的农民认为树液如同人的血液，抽液太多或钻孔不慎都会伤害树木。加拿大境内生长着10种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。据说枫树出浆要求白天气温在摄氏0度左右才行。但是多伦多今年气候反常。冬季少了近一个月，气温比往年同期要高出摄氏10-20度。今天多伦多最高气温竟达到摄氏25度，街上许多年轻人都已经穿汗衫短裤了！所以现在是采集不到枫糖汁的。为了旅游项目的需要，保护区在树林里营造了用传统方法熬制枫糖的场景：用铁链吊挂了几口大铁锅，锅里是冒热气的枫糖汁，下面是大树块燃烧的篝火。这古老的熬制枫糖的方法已成为加拿大历史文化的一部分了。现在人们已改用真空塑料管连网，将枫树汁直接抽到生产车间加工制作。不远处有一间小白屋那里就是现代化加工枫糖浆的“车间”。其实这里只有一台像卧式锅炉一样的东西。一位女士在给我们讲解。可是我听不懂。
最后一个项目是游客们乘坐旧式马车兜一圈游览枫林，亲身感受枫汁的采集过程。每一辆可以坐十个人左右，由俩匹马拉着。那马也像欧美人种一样“人高马大”。
游完了这些项目快12点了有些累。我们便到“薄饼店”（Pancake house）休息一下，就着枫糖浆尝尝烤薄饼（Pancake）的味道。然后赶到华人社区餐馆吃午饭。
（2010.4.3）
此主题相关图片如下：枫糖节.展销3.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.找蛋1.jpg此主题相关图片如下：找蛋2.jpg此主题相关图片如下：找蛋3.jpg此主题相关图片如下：找蛋5.jpg此主题相关图片如下：找蛋6.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.采集1.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.熬制1.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.熬制2.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.车间1.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.车间2.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.马车1.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.马车2.jpg此主题相关图片如下：枫糖节.薄饼店.jpg 支持(0) 中立(0) 反对(0) 小蔻小大 2楼个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC
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Post By：2010-4-8 8:50:00孩子们看起来真快乐！举家出行乐趣多多
支持(0) 中立(0) 反对(0) 八万米飞碟小大 3楼个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC
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Post By：2010-4-8 12:09:00枫树汁可以制糖，还真是第一次听说。看来，有机会到境外走走，是可以学到好多知识的。
学习无止境，上网分秒争。静观天下事，坦荡度人生。
支持(0) 中立(0) 反对(0) 李幼谦小大 4楼个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC
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Post By：2010-4-8 16:24:00好吃吗？
支持(0) 中立(0) 反对(0) 镜湖新柳小大 5楼个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC
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Post By：2010-4-9 6:59:00蛮好吃的。枫糖有一点像蜂蜜，但颜色深一些，棕色。甜，但不“吼”（音，芜湖土话不是太甜）。
支持(0) 中立(0) 反对(0) 琅珠tj
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布郎特小溪公园的枫糖节
每年春天3月中到4月初是加拿大采集枫汁、熬制枫液糖浆的季节。枫糖节（Maple Syrup Festival）是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。 传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”，任人品尝。
今年加拿大的枫糖节定于3月9日至3月22日,3月15日,我们开车去了省级公园──布朗特(音)小溪公园参加今年的枫糖节.这个公园是由一个私人农庄改建的,园区面积有6平方公里,园内保留着农场栅栏,包括牲畜木屋,古老的风车,还有耕地的器具.庄园主人的住房也恢复原貌,供游人参观.停车场分A、B、C、 D、E,共五个本公园不收门票,只收一次停车费.我们是一劝小型面包车,先停在E停车场,从里到外依次游玩过来,只一次性收去停车费12.88加元.
入园以后,公园两部大型拖拉机,将游人载上,一是浏览公园的景色,二是将人们送到就餐的地方.在公园内就餐,价格并不离谱,与外面小餐馆的价格差不多,只是它比餐馆客源更多.在这里就餐,还可以品尝到枫糖.一盘大份额的松饼22加元(另外还配备了火腿肠和烤肉等,调味品自取)足以满足一个家庭用餐.
公园里的商店大量出售枫糖,价格比超市要便宜很多.价格是根据溶器大小决定的,小包装的相对贵一点.比方说,一个4公升包装的,只收70加元,一个500毫升包装的,就要13加元,200毫升或100毫升包装的就更贵了.100年前,这种枫糖价格是白糖的1/2,现在10公斤白糖也换不到1公斤枫糖了.这种糖不方便携带,我们只买了一个500毫升包装的,回来再品一品味道.
这个公园是综合性的,里面除了参观制枫糖以外,还有农庄和农业器具.有草坪,有农田,还有森林.园内除了有农畜和野生动物欣赏,还有很多儿童游乐设施,我那大孙子玩的可高兴了,到了下午4点钟我们准备回家的时候,他还要坚持再玩一会才依依不舍地离开,而且要求下一次还要来玩.
一 两台大型拖拉机来回接送游客
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二 挂在枫树上收集枫糖浆的小桶
【交通推荐】：成都双流机场接机、送机 电话：13981880921
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四 过去农场用这种水桶和扁担回收枫糖浆,现在是汽车或摩托车代替了
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五 炼枫糖的方锅,据说要40公斤浆才能炼成1公斤枫糖
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六 公园里饲养的奶牛
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七 公园里的大孔雀
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八 原农庄主的住房
【二手】：搬家，紧急抛售美利达勇士山地车
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去加拿大在枫糖小屋过枫糖节出国移民免费热线：400-600-6002 010-59648388
24小时咨询热线：13811649811 13811054199 13910974856 13911550266
加拿大被称为“枫叶之国”，到处都能看到枫树，加拿大国旗上那一片枫叶就代表了这个特点。枫树不仅看起来养眼，用枫树树液制成的枫糖还十分养胃。因此，秋天赏枫，春天过枫糖节，品尝新鲜的枫糖浆，就成了加拿大独有的风情。有近百种枫树
在加拿大东岸共有近百种枫树，其中安大略省、魁北克省的枫林最多。在近百种枫树中，最有名的莫过于“糖枫树”了，枫糖浆就是采自这个树种。 这种糖枫树只生长在北美洲的中部和东北部，加拿大得天独厚的地理位置，使得各式各样的枫糖浆产品成为加拿大独特的旅游纪念品。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能为体质虚弱的人补充营养。
枫糖救了原住民
据说在大约1600年前，就已经有了“印第安糖浆”。加拿大原住民印第安人首先发现了枫糖――一种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食，并用“土法”在枫树树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天“枫树糖浆”的前身。
加拿大的冬天又冷又长?这期间根本没有农作物可以生长?早期的印第安人因为冬天没有办法耕作?只能打猎吃肉，缺乏维生素、矿物质等营养素，死了很多人。后来印第安人逐渐学会了制作和食用枫糖浆。枫糖浆提供了丰富的营养素，是当地印第安人过冬不可少的食物。
诱人的加拿大“枫糖节”，寒冬里的甜蜜故事
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枫糖，对于大多数国人来讲，可能都是一个陌生的字眼，知者不多。但在加拿大，几乎无人不晓，童叟皆知，并且还是人人为之感到骄傲的加国特产。
枫糖在英语中叫Maple Syrup，是枫树的原汁（Sap）经熬煮蒸发凝炼而成的一种浓稠的糖浆，呈透明或半透明的琥珀色，似蜂蜜。吸入口中，清甜爽口，沁人心脾，有淡淡的久熬略焦的糖香味。它不含任何人工色素或添加物，是纯天然的绿色食品。
在“枫树之国”的加拿大，成百上千公顷的枫林比比皆是，一到秋天，山峦叠障，层林尽染，如火如荼，到处是一幅幅美不胜收的田园风光。枫糖的生产在这里有着得天独厚的资源优势。然而，在全世界约200种枫树中，并不是所有的枫树都可以产糖，其中只有糖枫或称岩枫（Acer saccharum Marsh）和黑枫（Acer nigrum Michx.f）的汁可以炼糖。它们主要分布在加拿大东部的安大略、魁北克、新不伦瑞克、新斯科舍和美国东北部的明尼苏达等十四个州。虽然个别地方也用红枫（Acer rubrum L）和银枫（Acer saccharinum L）汁炼糖，但其含糖量太低，成本过高而不成规模。
枫糖是早期北美原住居民智慧的结晶。早在300年前，当英、法等各国移民踏上加拿大土地时，印第安人、因纽特人等土著人就已发现并利用了枫树原汁的食用功能。他们以最原始的手段采集枫汁，用烧烫的石块来蒸发水份，提炼出他们称之为“Sinzibukwud”的枫糖，来满足对糖需要。这种情况一直延续到美国独立战争结束，铁路的延伸改善了交通运输，使蔗糖大量进入，才改变了人们对枫糖的单一依赖。
枫糖制品营养功能昭著，长期以来一直备受加国人民的喜爱。据科学检测，枫糖富含多种人体所需的有机物和矿物质，如钙、铁、钾、镁、磷、锌、纳、锡、铜、叶酸、氨基酸，以及维生素A、B1、B2、B5、B6等。它含热量高，却不含任何脂肪，分析测定45毫升纯枫糖约含热能150大卡（Calories）。按土著人留下的民间良方，枫糖还有其独特的药用价值。每年冬去春来之际，最易引起胸部不适、咳嗽等症状，服用枫糖可达舒解之功效。
除上述地域限制外，枫汁的采用还受树龄和气候等因素制约。枫树的年龄为250－300年,一般只有25龄以上的枫树才能取汁炼糖。在气候上，糖汁生成的前提必须是“昼暖夜寒”：白天要零上5－7℃，夜间须零下4－5℃。这时，自树根到主干行气含汁的树体部分，由于开春气温回升转暖，在冬季严寒冰冻期树干里产生的二氧化碳气体大量减少而形成负压，使树干内海绵体组织通路中的气体重新膨胀，导致升压而将树体营养液从树根推向树干，并注满整个树干的所有孔隙。依据加东地区气候状况，一般只有2月下旬到3月中下旬之间的2－4周内符合上述条件，这便是加拿大人惯称的“产糖季节”。
枫汁可以产糖，但也不是可以无节制地肆意采集。要想既保证产量又不能影响枫树本身的生长，必须有选择有限度地取汁。首先只有离地1.3米处树径达到25厘米的健康成树才可取汁；其次，每棵树依其树龄和直径的大小只钻1到4个孔取汁。一棵40-200龄的枫树平均每年可采10加仑汁。
加拿大枫树原汁的含糖量在1.5％至2.5％，刚采集来的鲜汁象清水一样，略有甜味，要先滤去杂质，再通过加温烧煮，蒸发掉其中的水分，直到糖的含量达到66-67%才算炼成。每40加仑枫树原汁可生产1加仑的纯枫糖。
由于枫糖采制工艺并不算复杂，加拿大政策也不要求申办采糖许可，只要有条件的林场主都可自行加工。因此，每到产糖时节，加东各地城郊远野平时幽静的枫林顿显活跃，男女老少忙碌的身影穿梭基中，炼糖小屋的烟火袅袅升起，腾腾热气携着淡淡糖香飘向四方。
为一睹枫糖的制作过程，早春3月，在加拿大人欢度复活节的时候，我们驱车来到距渥太华约80公里的Almonte地区，参观了位于枫林丛中的Fortune Farm枫糖作坊。
据65岁的采糖老人格莱姆介绍，枫糖是加拿大人引以为自豪的特产，它制作工艺的独特历史和文化背景，吸引着成千上万的游人。每到采糖季节，林场都要专门聘请几位专家现场制作，并设立几个生产工场，展示不同时期的枫糖制作水平，全部对游人免费开放，每天前来参观、品尝和购买的达数百人之多。
从枫糖炼制发展的过程可以看到，随着科学技术的发展，炼糖工艺也日臻完善。就采集枫汁而言，最早是在树上用刀砍切一斜口，让流出的树汁顺着木插片滴到桦树皮制成的容器里；后来发展到在树干上钉进一个金属汁嘴，使流出的鲜汁滴进挂扣其上的铁皮桶，主人穿行枫林定时到每棵树收集起来，再人担马拉运回作坊。为防止氧化变质和滋生细菌，采回来的鲜汁必须马上处理。早期炼糖就是在林中空地露天支起几口铁锅，生火烧熬。随着科技的进步，许多先进的手段被普遍运用到各个生产过程之中。今天的枫林丛中，不再用刀切盆接，取而代之以兰、绿、黑粗细不同的塑胶管线，组成一个庞大的采集网。产糖人首先在枫树上打进2.5 – 5cm长的带孔眼的包塑钢钉，外端接插塑胶软管，将成千上万株树体中滴流出来的枫汁通过这一软管网络汇流到一根粗大的总管，然后由真空泵吸入到加工中心的总储汁罐，再将其直接连接到用木柴、油或天然气作燃料的不锈钢电子温控浓缩蒸发槽，进行炼制，大大地减轻了劳动强度，优化了工作环节，提高了生产效率。
格莱姆先生介绍说，早期由于制作工艺的落后，基本就是靠支几口大锅在柴火上熬制，费时耗力，效率极低，一般一天一夜只能生产8公升左右的枫糖。到70年代技术提高了，一天能产出20公升浓缩糖。而现在的工艺，每小时就能生产40公升！不仅劳动效率和产量提高，而且产品质量也大大改善。
根据《安省农产品销售和定级条例》，枫糖依其质量共分超亮（纯）、亮（纯）、中亮（纯）、琥珀色、深色等6个等级。颜色越深含糖越高，越浅越亮则越稀。由于枫糖的不可多得，其身价是蔗糖的十几甚至几十倍，在安省，作坊门市价一瓶250毫升的枫糖在7.5-9加元（1加元约合人民币7元），市场价则更高一些。
由于枫糖早已成为加国人们日常生活中不可或缺的必需品，深受民众的喜爱。在安省，80%的产品一生产出来在门市部就已销售一空。市场上三分之二的枫糖产品来自魁北克省。它的网上订购业务也蒸蒸日上。
盛产世界独特的质优味美的枫糖使加拿大很早就被冠以“枫糖王国”之美称，其产量约占世界枫糖总量的80%。其中，魁北克省又独占鳌头，占全加枫糖产量的近90％，安大略省约占5%。据不完全统计，枫糖业每年给加拿大带来3亿加元的产值，有力地促进当地经济和就业。仅安省目前枫糖生产商就有3600家。其产品在保障本国市场供给外，还作为高挡消费品行销世界许多国家，出口量不断上升。
加国先民采汁炼糖初期，品种比较单一。随着加拿大社会特别是多元社会的发展，为满足人们食用多样化的要求，产品不断丰富创新，各地专卖店和柜台上枫糖和相关制品种类齐全，琳琅满目，已达300余种，主要有瓶装枫糖汁，奶油枫糖、抹早餐面包上的黄油枫糖酱、太啡糖（Taffy
将枫糖熬化浇在雪上或冰块上冷却凝固做成的棒棒糖），甚至还做成枫糖咖啡、茶、饼干等各式点心，应有尽有。
现在，枫糖的制作已不仅仅是一种产品，而是透着一种文化，一种传统。几乎每个枫糖作坊都已成为学校、家庭安排孩子们学习历史、了解文化、增长知识的好去处。难怪格莱姆先生无比自豪地说：“枫糖，它不只是一种甜的感觉，它是我们灿烂文化的一部分，也是我们先人对人类做出的巨大贡献”。是啊，对历史并不太长的加拿大而言，在哥伦布发现新大陆前就已发明的枫糖制造技术，确实堪称闪烁着民族之光的文化结晶，值得他们为之深感骄傲。
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时间：2008-1-20 19:40:28
这里的标题说"枫糖节", 并不是说什么隆重的节日, 意思是制作枫糖的季节.
地方不难找, 从HW401的312出口出去.
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时间：2008-1-20 19:41:14
这里还有不少可以看的地方, 但是鉴于零下5度的气候环境, 我们决定只奔主题.
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时间：2008-1-20 19:42:26
刚才牌子上说两分钟的步行路程, 对了下表, 还真准啊
看来人家是以我的步行速度为标准
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时间：2008-1-20 19:43:02
这里有很多牌子做介绍, 大家可以看看.
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时间：2008-1-20 19:43:39
先是收集"枫树液", 在枫树上扎个管子, 挂个桶, 慢慢的溜吧
好残忍哦...
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时间：2008-1-20 19:46:17
好壮观啊
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时间：2008-1-20 19:50:49
很久以前人们都是用这种大锅熬糖浆
熬啊 熬啊 熬啊.....
现在的人们都是用这种机器生产糖浆
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枫糖屋（一）
黑傻
拍摄日期：2008-03-29作品类别：生活摄影 点击查看更多生活摄影作品
拍摄地点：蒙特利尔摄影器材： [相机] 尼康(Nikon) D80
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第 1 幅
枫糖屋
红枫叶是北美的一种糖槭树叶。糖槭树是一种珍贵木材，树干中流出的液汁还可作槭糖是魁北克的一种土特产。每年3、4月采集枫汁、熬制枫糖这段时间就是枫糖节。节日期间，亲朋好友在古色古香的枫糖屋（制作枫糖的作坊）聚会，品尝味同蜂糖的枫糖浆和太妃糖（将滚烫的枫糖浆倒在洁白的春雪中顷刻凝成的枫糖块）。游客还可以乘马车游览四周的枫树林，举行舞会，饱尝法兰西传统风味的晚餐等。
枫糖 [ 日期：2007-01-02 ] [ 来自：本站原创 ]2006年底，在京东小城，遇到EF的同学，送我一盒加拿大带回来的饮料。也许要考验我常用词汇吧，让我辨认瓶子标签上的说明。我抱着小盒子端详半天，尴尬地笑了，说：“这是什么玩意儿呀？”
回到家，突然想起，这就是枫糖的糖浆，加拿大的特产，不禁自嘲自己的英文，吃进肚子里的单词，比留在脑子里的多，非典时陪三儿上EF学英语的时候，也是连过8级的，现在，全都还给2003年的夏天啦。
加拿大的枫树有名，枫糖更是公认的加拿大传统特产。
枫树为落叶乔木，叶呈掌状，有锯齿，形态很美。它初春苞新芽，夏日绿满枝，而最迷人的还是秋季——每至深秋，随着天气的转寒，枫叶由淡红演变为深红，漫山遍野，层林尽染。在我国，素有“北观香山红叶，南看栖霞红”之说。
在加拿大，人们对枫叶有着更为深厚的感情，并将它作为国家的标志，大从国旗、国徽、国花，小至老百姓生活用品，枫叶图案比比皆是，深入人心。
枫树，不仅其有观赏价值，还因为它可用来制作糖浆，供人们享用。在诸多枫树品种中，最著名的是糖枫和黑枫，据说其树液含糖量可达７％至１０％，并可连续产糖５０年以上。有鉴于此，“加拿大枫糖节”应运而生：国家规定每年３月采集枫糖汁、熬制枫糖浆的时候，为全国性传统民间节日——枫糖节。期间，人们兴高采烈地欢庆节日，品尝大自然赐予的甜美礼品。为增添气氛，各地生产枫糖的农场到时便粉饰一新，披上节日盛装，向国内外游人开放。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。
居住在魁北克南部、安大略省、新英格兰各州、美国中西部的北美印第安人很早就懂得采集枫树汁，然后把树汁加热来获得糖浆和糖块。最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。记者还曾在西洋参农场尝到人参味枫糖，味道很独特。
到加拿大旅游探亲，枫糖是很好的馈赠亲友的礼物，因为它既是加拿大的象征，也是一份营养而有风味的土特产。
加拿大枫糖浆之等級分类
Superior (Canadian No1 AA Extra Light)
加拿大No 1 AA 颜色：金黄色 口味：淡丽香
生产季节在毎年３月初，是最早期所采收的树汁所浓缩制造而成的枫糖浆。
口味清淡，非常适合小孩、老年人、病中病后的患者，尤其是心脏病及糖尿病患者。
Traditional (Canadian No1 Medium)
加拿大No1 A , 颜色：金咖啡色 口味：香浓
生产季节在３月中旬左右采收制造而成的枫糖浆。
特殊傳統香浓口味，這个等级是最好的选择，能增添餐桌上的风采，在饮用咖啡、茶点或是在烹调时代替砂糖，能改变人们过敏不良体质，帶来意想不到的效果。
Full Flavour (Canadian No2 Amber)
加拿大No2 琥珀 , 颜色：淡咖啡色 口味：香浓
生产季节在４月初左右采收季节接近尾声时所制造而成的枫糖浆。 它拥有强烈枫树的气息，喜爱枫糖浆特浓口味者相信它独特令人难忘的风味绝对不会辜负您对它的选择。用于烹调制造饼干蛋糕甜点更是不可或缺的调味帮手，加拿大有名的国际级名产枫糖糖果及枫糖冰淇淋就是用这个等级的枫糖为主料。
Strong Flavour(Canadian No3 Dark)
浓烈的味道(加拿大No3较黑)有时被称作加拿大No3 中琥珀級 , 颜色：咖啡色 口味：特香濃
生产季节在４月底一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆。
这是烹调专用枫糖浆， 特色是它帶有类似焦糖的味道。主要是因为它的浓烈气味, 所以被广泛使用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物用调味品。在欧美及日本国家还將它当成成香料制成受人喜爱的枫糖口味的香精。
[本日志由 无人喝彩 于 2007-01-03 00:39 AM 编辑]