神马文学网分子美食
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eleme 发布于 2010-09-28 博客：饿了么成长日记 署名： 遗忘在草稿箱的分子美食，哈哈哈07年的时候分子美食出现我眼前的时候，我被炫目的色彩给震撼了。同时，发现手边的物理化学其实还是可以像数学一样可爱。sheldon 是我最喜欢的类型，那么退而求其次就是Brian McKenna，没听说过吧！其实我就是一没什么追求的人，Brian McKenna，公认为目前世界上最年轻有为的厨师之一14岁便在一家米其林三星级餐厅工作，分子美食起源于西班牙，但是这个英国家伙很是厉害。
分子美食的厨房其实就是一个实验室。你加热，你冷却，你添加各种调料，让它们之间产生反应，你发酵，你氧化，你每天都在进行全新的实验课题。但是你总是失败，就像小时候在实验室里做不出蓝色的硫酸铜溶液。而我们在餐馆里面对的分子美食，就是在吃科学家们的实验报告。
椰岛风情
朗姆酒冻、鲜椰蓉、煮好的菠萝水，用-200°C液氮冷却制成的菠萝冰霜。液氮盛放于特制的壶中，超强冷冻效果让空气中的水分都在壶壁上凝结成霜。
看起来是鱼子酱，结果却是荔枝的味道。
娇嫩的生蛋黄，拿餐刀小心切下，蛋液流出，入口却是番茄的清酸。这就是用黄番茄、蛋黄酱泡沫制作成的创意蛋黄。
最爱的一道菜……忘记名字了
反正分子美食现在的几大技术
1：液氮技术
2：胶囊技术
3：胶类技术
4: 泡沫技术
5：球类技术
6：烟熏技术
7：低温技术