风声水起的做法 - 利民的厨房 - 心食谱

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 06:06:25

风声水起

82人看过 2人收藏 0人加分平均分0.0 利民的厨房

简介:

广东的春节年家宴更加讲究“口彩”，从盘底抄起各种彩丝搅拌时的动作配合“捞起，捞起，风生水起”的好口彩，与“年年有余”的吉祥含义，预示着今后一年五谷丰登、幸福美满。热量标注：此菜热量为268千卡/人

材料:

（广州菜），胡萝卜1根，白萝卜1/2根，紫皮洋葱1个，新鲜三文鱼300g，腰果50g，白芝麻1汤匙（15g），青笋1棵，大柚子1/5个，生抽2汤匙（30ml），绿芥末1/3茶匙（2ml），油200ml（实耗20ml）

做法:

将胡萝卜、白萝卜和青笋洗净，削去外皮，分别用转丝器，转出长长的细丝，再放入冷水中浸泡待用。
大柚子剥去外皮，将柚子肉剥出，掰成小粒。紫皮洋葱洗净，切成细丝。新鲜三文鱼肉切成薄片。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将腰果放入，转小火慢慢炸制上色，再捞出沥干油分待用。
在小碟中调入生抽和绿芥末，混合均匀制成调味汁。
分别沥干胡萝卜、白萝卜丝和青笋丝的水分，再依次与洋葱丝一起摆入盘中，接着把新鲜三文鱼片摆在中间，上面撒入柚子肉小粒、腰果和白芝麻。
最后淋入调味汁即可。

小诀窍:

挑选新鲜三文鱼时，应尽量选购中段部分，这部分的鱼肉最为整齐、肥美，买回后用手指按压鱼肉内侧表面，如果感觉有刺，可用干净的小镊子夹出，再切配成薄片，用碎冰镇着保存。
这种简易的食品加工机可以手工制出长长的蔬菜丝，如果买不到也没关系，直接用刀切成细丝也不错。

风声水起的做法 - 利民的厨房 - 心食谱棋盘饼干的做法 - 侯惜香的厨房 - 心食谱凤凰奶的做法 - 清香园的厨房 - 心食谱日式三文鱼生鱼片的做法 - 致美斋的厨房 - 心食谱雪山鲔鱼的做法 - 吃四方的厨房 - 心食谱三文鱼茶泡饭的做法 - 八千岁的厨房 - 心食谱蒜香排骨的做法 - 邬元康的厨房 - 心食谱爽脆苦瓜的做法 - 晁小乐的厨房 - 心食谱秋葵鸡肉沙拉的做法 - 叶迎海的厨房 - 心食谱海鲜刺身的做法 - 红九九的厨房 - 心食谱卷心菜沙拉的做法 - 瑞士小姐的厨房 - 心食谱自制北方传统小吃萨其马的做法 - 桂保定的厨房 - 心食谱木耳芥末魔芋丝的做法 - 谭尔芙的厨房 - 心食谱鱼籽手卷的做法 - 厨乐的厨房 - 心食谱凉拌小菜1的做法 - 冉太初的厨房 - 心食谱日式荞麦面的做法 - 裘映天的厨房 - 心食谱鲜鲔生菜沙拉的做法 - 美食小当家的厨房 - 心食谱碳交易风声水起碳交易风声水起老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥的做法 - 吴冷梅的厨房 - 心食谱 2、多有点利民的心清晨的风声断奶宝宝的食谱菜单、食谱做法高脂血症食谱-玉米粥的做法