[菜谱][面点][其他] 【一片葉子的廚房】中式点心-糯米糍 - 贝太厨房美食论坛

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 06:43:44
中式点心-糯米糍
主要食材: 其他
菜系: 面点
难度: 1
时间: 30分钟
菜谱特色:
状元糍？很好听的名字是不？呵呵，其实就是大家熟悉的糯米糍啦嘻嘻~~~刚看到的小故事，大家分享一下
小故事： 状元糍，又叫糯米糍
相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
这一道中式的点心大家都吃过啦吧，喝茶的时候就可以吃得上，软糯软糯的，制作非常简单滴，其实我觉得就是汤圆滚椰蓉呗，嘻嘻，最关键就是皮要做得Q，不沾牙，馅用自己喜欢的就可以啦，这个方子来自树树的，非常的好用，妈妈赞不绝口，说就像是酒楼里的点心师傅做得这么好，开心得我啊，哈哈哈：）
菜谱用料:
糯米粉 100克
糖 30克
水约 75ML
熟澄面 150克
猪油 150克
椰蓉 少许
栗蓉馅（可以换成自己喜欢的馅）
菜谱做法:
1、糖、水搅混合后加糯米粉搅拌均匀，然后加入熟澄面、最后加入猪油和匀。（搓好的糯米粉皮最好放在冰箱保鲜层一晚再用）
附：熟澄面的做法--澄面与开水按1：2的比例混合后和成面团
2、糯米粉皮分成等份（一份25克），馅料也分成相应的等份（每个13克），一份糯米皮包一粒馅料，再搓成球形。
3、放锅里大火蒸5分钟。（注意，蒸的时间一定要把握好，不能蒸太久，否则成品会塌下去）蒸好后，糯米糍要趁热滚上椰蓉，否则会沾不上。


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