第二律 宜清淡(4. 七情可致病) - 《餐桌上的养生 ——不生病的饮食七律》连载新书连载...

餐桌上的养生 ——不生病的饮食七律
第二律 宜清淡(4. 七情可致病)
七情六欲，人皆有之，感情是一种本能的表现，无论喜、怒、哀、乐，抒发感情起着协调生理活动的作用。如果不能充分疏泄愤怒、悲伤、忧思、焦虑、恐惧等不良情绪，那将对你的身体健康影响很大，甚至会引起疾病。但是，如果情志波动过于持久，过于剧烈，超越了常度，则将引起机体多种功能紊乱而导致疾病。此时的七情，便成了致病因素。中医讲“喜怒忧思悲恐惊”，所谓的七情致病，不单取决于情志本身，更取决于人们对感情的态度和使用感情的方式。
《红楼梦》相信大家都读过，即便没读过原著，1987年版的电视剧《红楼梦》也早已深入人心。曹雪芹笔下的林黛玉有着能让“落花满地鸟惊飞”的美貌，不夸张地说，“沉鱼落雁、闭月羞花”都比她而不及。这样一位绝代佳人，最后却因体弱多病败给薛宝钗，含恨魂归离恨天，不少读者为此扼腕，叹其“命薄”。
还记得黛玉罹患的疾病吗？小说中诊病的大夫说“六脉皆弦，因平日郁结所致”。林黛玉幼时父母双亡，只能住在贾府，寄人篱下。虽然外祖母疼惜她，但贾府之内人与人之间勾心斗角的复杂环境使她不得一刻安宁。“心高气傲”又不得不面对自己寄人篱下的事实，与宝玉的爱情看似美丽，实则不知能否如愿。随着年龄愈长，她的抑郁也在不断加重，长期处于压抑郁闷的情绪中，导致疾病缠身，身体每况愈下。中医辨证，其病应该属郁症，当抑郁情绪出现时，受影响最大的当属肝。在中医理论中，肝主要负责藏血和疏泄。藏血是储存身体的养分，疏泄则是指身体的疏通调节（新陈代谢）功能。我们可以把肝理解为一个物流控制中心，负责管理身体各种物质的流通及运输。
有人说大家都看得很清楚，黛玉得的是肺病，和肝又有何干？这里就必须要提到五行生克规律了。
按五行生克乘侮规律，金本来是克木，但肝木抑郁，化生为内火，灼烧于肺金，呈木火刑金、木反克金的状态，所以才会出现咳嗽、咳痰，甚或痰中带血等肺失清肃的肺病症状，即呈反克（相侮）之势，《难经》称为“逆传”表明其病深重。
七情之中，“怒忧思悲恐惊”六情属恶性刺激，只有“喜”属于良性刺激。它为心志，笑为心声，笑是喜形于外的体现。经常保持喜悦、乐观的情绪，对健康是有好处的。故《儒门事亲》说：“喜者少病，百脉舒和故也。”
情绪引发的疾病可急可缓，临床所见因情志剧变而导致心阳暴脱而猝死（西医病名：急性心梗）、肝阳化风而猝中（西医病名：脑淤血、脑血栓、脑梗），以及暴聋、暴盲、发狂等情况，大多与喜、怒、恐、惊等急性情志刺激有关。也有一部分情志刺激是在保持了很长一段时间后才引发疾病的，如紧张、焦虑、悲伤等，这类情志刺激伤人精气。《素问·汤液醪醴论》说：“嗜欲无穷，而忧患不止，精神驰坏，荣泣卫除，故神去之而病不愈也。”持续的忧、思、悲情绪，最容易积久而成疾。
一次，在接受北京广播电台《午夜收音机》节目的直播采访时，主持人向我讲述了这样一个情况：“以前我有一个朋友，父亲去世了。她在差不多一年的时间里，体质很弱，经常感冒，经常生病，什么原因呢？”
听罢他的描述，我说：“你刚才提到的案例是一个特别典型的案例，我们来分析一下，中医认为人体的情绪与脏腑有相互对应的关系。刚才你提的这个病例呢，发病的情况是感冒，而风寒暑湿燥火等外部邪气（我们称之为六淫）在伤人时首先侵袭肺脏，或者换句话说，肺脏是人体抵御外邪的第一道屏障。而中医里面讲的肺，它的情志表现是悲和忧，也就是说如果过多担心或者是忧虑，或者是悲伤就会伤及肺脏。你朋友的父亲去世了，这对她来讲是一种非常大的悲伤，这种过度的悲伤伤及她的肺的卫外功能，使得邪气容易伤及她的身体，因而经常得感冒。”
TIPS：两道养肺润肺的小菜
百莲酿藕
材料：百合、莲子、橘红、薏苡仁、芡实、瓜片各15克，鲜藕500克，糯米125克，蜜樱桃30克，白糖300克，猪肉油60克。
制法：取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净。将淘洗过的糯米，由藕孔装入塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。放锅内煮熟后，捞出清水中漂起，然后刮去外面粗皮，切成6毫米厚圆片。莲子去皮，捅去心，同薏苡仁、百合、芡实分别洗净，装入碗中，加清水适量，上笼蒸烂待用。瓜片、橘红切成丁，蜜樱桃对剖。将猪网油取一方块，铺于碗内，先放蜜樱桃，再相继放入瓜片、橘红和薏苡仁、百合、芡实、莲米等原料，然后放藕片，撒入白糖，上笼蒸至极烂，翻于圆盆内，揭去猪网油即成。
功效：清热润肺，安神养心，特别适用于肺虚久咳的人。
用法：佐餐食用。
胡桃银耳炖海参
材料：胡桃肉18克，银耳10克，瘦猪肉、海参各60克。
制法：将胡桃肉用开水泡烫，去内衣；银耳泡开，洗净，摘小朵；瘦猪肉洗净，切丝；海参浸软，洗净，切丝。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖1小时，调味即可。
功效：补肾益精，润肺养胃。适用于肺肾虚弱的中老年人。
用法：随量食用。
前面的例子讲的是“悲、忧伤肺”，而其他的情绪过激一样可以伤及相应的脏腑。
恐则伤肾
肾这个脏腑是和惊恐联系在一起的，记得古代有这样一个故事。村落中一户人家的小孩儿偷偷到神庙里玩耍，拔了几根神像的胡须回来向妈妈炫耀，妈妈就恶狠狠地吓唬孩子：“你这么不听话，冒犯了天神，晚上会有鬼怪来抓你！”小孩子吓坏了，晚上不敢入睡，勉强睡着了，却尿了床，也就是中医里说的遗尿。连续几天，每晚必尿，妈妈就请来了村里的医生，医生了解了事情的来龙去脉后，就对孩子说：“你别怕，我也去拔根胡须来，不会有事的。”于是，就走到外面猪圈，拔了几根猪鬃回来，又和孩子一起过了一夜。果然整夜什么也没有发生，孩子相信了，不害怕了，遗尿也就自然好了。
还记得我们小的时候吗？大家会在一起捉迷藏，但有的小朋友特别害怕被别人抓住，就躲在一个角落里。等听到别人走来走去、快抓住他的时候，他就特别紧张，一紧张他就想上厕所——当年其他孩子还经常笑话他。但后来我学了中医，进一步了解了人体，接触了更多的病例以后，我发现其实很多孩子都是这样，这是一种“恐则气下”的表现，就是惊恐、恐惧这样一种情绪会使肾主水、管理膀胱开阖的功能受到影响。小儿的脏腑本来就没有发育完全，所以受到过度惊吓会影响到肾的生理功能。
此外，太紧张也会影响肾脏的功能。我们经常会遇到这种情况，比如考试前经常想上厕所，这是为什么呢？其实，这是肾的功能受到了紧张情绪的影响出现的反应。另外，现代人精神压力大，包括事业、家庭、交友等，各方面的压力使得心中的不安全感尤为明显。要知道，肾还主管生殖和生长发育，精神压力过大，影响了肾的生理功能的正常发挥，使肾中精气受损，使人过早衰老。这也许是现代人不孕不育、性功能障碍等病高发的一个重要原因。
TIPS：推荐给大家一个益肾壮骨的炖鸡法
材料:栗子200克,甜杏仁12克,红枣5个,胡桃仁20克,公鸡1只，姜、葱、料酒、精盐、酱油、味精、白糖、油各适量。
制法：将甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色，捞出。待冷后将甜杏仁碾成末，栗子切成两瓣放入沸水中煮至壳衣可剥掉，捞出，剥去壳衣待用。鸡肉洗净，斩成3厘米见方的块。姜切丝，葱切段。 锅中加油，烧至六成热，放入鸡块煸炒，加入料酒、姜丝、葱段、白糖、酱油，煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁、红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面，将汤调好味浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
功效：补虚温中、益肾强筋骨。适于羸弱之人食用。
用法：日常可不拘时服用。
怒则伤肝
我有一个病人，她的工作是一个调解员，主要在法庭上调解民事纠纷。每天下午一点钟左右，她要面对双方的当事人，听他们的一些口舌之争。为了能够更好地完成调解工作，她必须充分了解事情的前因后果，必须设身处地地感受当事人的心境。于是一来二去，自己的情绪就往往夹杂在每一件案子当中，情绪波动就很大，经常不自觉地生气发火。时间长了，她的脸色看起来没有了以往的光泽，面部色斑也开始越来越明显，月经不按时报到，工作之余也经常发脾气，甚至影响到了家庭和睦。我在给她诊断时认为工作性质是影响她身体的一个重要因素。如何解决这个问题呢？
我采用了耳穴贴敷加心理辅导的治疗方法：首先在特定的耳穴上贴压了一些药籽，并让她回家之后自行按压。主要是疏肝理气，达到舒缓情绪、平复心境的目的。同时，又告诉她：“这种治疗的效果非常好，你除了在工作之余按压之外，每天一点钟接触当事人的时候，一看到他们就马上去按压耳穴，如果耳朵有热的感觉了，你今天就不会发怒了。”实际上，我们知道按揉这个穴位是一种机械性压迫刺激，按揉的时间长了，穴位局部会有发热的感觉。而每当她发现有热的感觉的时候，其实就给她一种心理暗示——不会发怒。经过一段时间的调整后，她发脾气的次数越来越少了，身体状况也随之好转。
其实这个事例就和肝这个脏腑相关。肝的作用是疏泄，可以使得人的气血运行正常，从西医角度来看是具有“排毒”的功能，但从中医角度看 ，它具有让身体的各个器官、各条经络里面的气血正常运转的功能，这样一个器官在情志方面的表现是怒，“怒则伤肝”。我们说一个经常发怒的人肝火旺，就是这个道理。
TIPS:中医教你保肝养肝法
1. 穴位点按法
在临床上，针刺双侧的合谷、太冲被统称为“开四关”。以此为主穴，我教给大家下面的方法，旨在调畅全身气机，缓解“肝火”带给你的负面影响。
双手虎口处的合谷穴与双脚对应位置上的太冲穴，合称四关穴。这四个位置是人体气机通畅的关键位置，合谷为手阳明大肠经的原穴，太冲为足厥阴肝经的原穴，均是脏腑元气留止的部位，原有本原之义，指人体生命活动的原动力。阳明多气多血，故合谷擅理气活血。肝主疏泄喜顺畅，则太冲可疏肝理气。
此外，还建议大家搭配下面的穴位以辅助气机的疏通。
两乳之间、胸部正中线上的膻中穴，又称为气会，是人体宗气会聚的地方。宗者，总也，也就是说膻中是人体各种各样的气所会聚的特殊部位，此处当然必须通畅起来才行。
乳头直下、第六肋间的期门穴，正位于胸胁交界之处，是肝之募穴，肝的脏腑之气结聚于此，点按可以加强肝的疏泄作用。
蠡沟，位于小腿内侧胫骨面的中央，为足厥阴肝经的络穴，可将肝经与胆经相互沟通。
阳陵泉为胆经合穴，胆经的经气由此深入，进而合会于脏腑的特殊部位，配合肝经穴位，以收疏肝利胆之功。
丰隆，小腿外侧中间，足阳明胃经的穴位，为人体上非常重要的一个化痰的穴位。除了可以化咳唾而出的、传统意义上的有形之痰外，还包括清理人体多余的营养或代谢后产生的废物垃圾，堵塞、流滞于经脉之中而形成的无形之痰，保证人体经脉的通畅。
最后配以百会，以安神明，定情志。
2. 推荐两款疏肝食疗佳品
绿豆酸枣酿藕
绿豆200克，酸枣仁50克，连节大藕4节（约500克）。
制法：以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时，处理干净备用。再将藕一端切断后并把绿豆、酸枣仁装入藕孔中，待装满后，可将切断端之藕盖于原处，用竹签插住固定，再入大锅中加冷水上火煮，直至藕烂熟即可。
功效：养肝安神，清胆通脉，清热解毒。
用法：每日2~3次适量食藕饮汤。可连用7~10天。
猪肝豆腐汤
猪肝80克，豆腐250克，精盐、姜、葱、味精、淀粉各适量。
制法：猪肝洗净切薄片，锅中加水适量。将豆腐切成厚片放入锅内，加盐少许，汤煮开后加入猪肝，再煮5分钟，而后洒入调料即成。
功效：清肝和胃，补肝益肾。
用法：食豆腐、猪肝，喝汤，每日1次，可间断长期食用。
喜则伤心
可能很多人并不理解这句话，俗话说：笑一笑十年少。难道喜也有问题？
首先，中医上提到的心和我们现在解剖中所提到的心脏是两个截然不同的概念。中医里面讲的是一个脏腑，是人体功能的一种集合。它不单具有供应血液的作用，还具有掌控神志的重要作用。中医上讲“心主神志”，就是心是一个藏神的地方，一个人最根本的是他的神。我们之所以能够交流、能够生活，都有赖于神在发挥作用，所以一旦心有问题，人的精神问题往往就会显现出来。
有这样一个故事。从前，有一个木匠，他在帮别人盖房子挖掘土的时候发现了一箱金子。看到这箱金子后，他哈哈大笑几声后，就神志不清，变成了狂躁症，四处乱跑，招惹四邻。家人四处求医，最后请来了一位医生，医生了解事情的缘由后，拿起金子看了看突然跟他大喊：“哎呀，这根本不是金子，只是一堆铜块。”木匠立刻镇定下来：“你说什么，这个不是金子吗？”人一下就清醒过来了。虽然这只是个小故事，但我们从中不难看出，过度的喜悦使之心神被扰，出现了精神方面的问题。
其实，由这个故事大家会联想到范进中举的故事，主人公都是由于外源性的刺激后，过于高兴，而出现了神志方面的问题。当然，每个人都会碰到一些令自己特别兴奋的事情，如果只是一种正常的喜悦，那么是不会影响到我们的生活质量和身体健康的，而且还会使我们的生活更加精彩，精神状态更为乐观向上。
作为养生的准则，更重要的是有一个自我调节的意识，就是说遇到突发情况时，我们应该有意识地控制自己的情绪。过喜、过忧、过悲、过恐等情志的表现往往会造成人身体的不适，从而影响了我们的健康。
TIPS：两款养心粥
红枣养心粥
材料：红枣15个，鲜山药100克，糯米100克，白糖适量。
制法：将红枣洗净，用清水浸泡2小时，捞出沥干；山药去皮洗净，切成小块；糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时；泡好后，把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，加入山药块，再改用小火煮成稀粥，加入白糖调好口味，即可食用。
功效：养血安神，补虚健身。贫血、心悸心慌的患者尤为适用。
莲子桂圆粥
材料：桂圆肉30克，莲子（去芯）30克，红枣10克，粳米60克，白糖适量。
制法：粳米洗净浸泡半小时，莲子浸泡三小时，入锅，加适量水，与桂圆肉、红枣共煮成粥，加白糖拌匀。
功效：养心肺、安心神，适用于心悸、失眠、健忘、贫血等症。
思则伤脾
最后来说说这个脾。小的时候我就经常看到祖父和父亲总对患儿家长们说他们的孩子脾胃不和，所以导致了如何如何不好的情况；还有些家长专门来找祖父和父亲给孩子用中医“捏脊”的方法，改善孩子的脾胃功能，提高抵抗力。可以说，脾胃或者脾很重要，但我们好像并不清楚它对情绪的影响。
其实现在有很多人，特别是工作比较紧张、生活节奏比较快的女性朋友，经常会出现脾虚的情况，如四肢无力，肌肉酸痛，少气懒言等现象。有人说是缺乏营养，但是即使我们调整饮食，补充各种保健品，症状仍不见好转，这是怎么回事呢？
到医院看医生，经过一番仪器设备的检查，结果是一切指标正常。医生说你患上了疲劳综合症，可如何解决呢？而从中医角度看，这些都是脾虚的表现。脾主运化，运，即转运输送；化，即消化吸收，指当饮食水谷入于胃中后，脾具有把水谷化为精微物质，并将精微物质转输至全身的生理功能。我们可以形象地理解脾为传送带，或是身体里面的物流系统。脾的运化功能失常，就意味着我们身体里的物流中心工作效率大大下降，传送带失灵了。本来需要运送到全身各处去的营养物质运不过去，就堆积储存起来，不仅占据了宝贵的空间，阻塞了交通，而且营养不及时加以利用，时间一久就变成了垃圾，变成了对人体有害的东西。另一方面，身体需要能量的地方却得不到充足的营养供应，疲劳感与日俱增。特别典型的一个症状就是餐后困倦，吃完午餐后一定要睡一会，不然整个下午都没有精神。面色也由红润变得萎黄，脾五行属土，五色为黄，脾虚气血不足则面色呈现不润泽、无血色的土黄色，人也显得萎靡不振。
脾虚的人其实是很有特点的，就是这类人让人非常“操心”。他考虑事情太多，记的事情太多，工作压力太大，思虑过度，使人的营养摄取和代谢功能出现了失衡的现象。
TIPS：中医健脾妙招
1. 儿童健脾：捏脊 （详细方法请参见第六章内容）
两手沿着脊柱的两旁，用捏法把皮捏起来，边提捏，边向前推进，由尾骶部捏到枕项部，重复3~5遍。为加强疗效，在挟提到与病情相关的背俞穴上时，可加重挟提力量，并用力向上提捏一次。
2. 成人健脾：药食同源
红豆花生炖鲤鱼
材料：红豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3篇，盐、米酒各适量。
制法：红豆洗净，浸泡2小时备用；鲤鱼洗净，去鳞备用；用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟；另起一砂锅，加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。起锅前，加盐、酒调味即可。
功效：健脾开胃、补血养颜、健体丰胸。
在一个人的日常生活过程中，包括疾病的发生和发展过程中，除了身体发生的一些变化之外，情绪或者我们中医叫做情志，发生变化也是非常重要的。中医讲的“七情”一般指的是怒、喜、忧、思、悲、恐、惊七种情绪，七情之外，加之以寒热，称为九气。中医认为“百病皆生于气”。气贵在平和，周而复始地循行在身体中，这样就不会致病。如果七情变化，就会影响气的升降出入，以及循行，导致气机失调，出现气郁、气滞，影响脏腑形体功能，引发疾病。
这些情绪如果能在正常范围之内宣泄——像我们日常生活中所遇到的朋友之间、家人之间的温馨、喜乐情绪，敌对之间不友好、郁闷、生气、或者愤怒的情绪都是很正常的。当我们很高兴的时候，我们可能会哈哈大笑，但是不会出现让人觉得非常难以接受的行为，这些都是正常的行为，是不会得病的。但如果发生严重的事情，遭遇突然的情绪刺激或过量的情绪刺激，可能就会使人体得一些潜在的疾病。
TIPS：七情与气机
七情损伤，使脏腑气机紊乱，血行失常，阴阳失调。不同的情志变化，其气机逆乱的表现也不尽相同。怒则气上，喜则气缓，悲则气消，思则气结，恐则气下，惊则气乱。
怒则气上：气上，气机上逆之意。怒为肝之志。凡遇事愤懑或事不遂意而产生一时性的激怒，一般不会致病。但如暴怒，则反伤肝，使肝气疏泄太过而上逆为病。肝气上逆，血随气升，可见头晕头痛、面赤耳鸣，甚者呕血或昏厥。肝气横逆，亦可犯脾而致腹胀、飧泄。飧泄又名水谷利，大便呈完谷不化样。若克胃则可出现呃逆、呕吐等。由于肝肾同源，怒不仅伤肝，还能伤肾。肾伤精衰，则现恐惧、健忘、腰脊软等症。肝为五脏之贼，故肝气疏泄失常可影响各脏腑的生理功能而导致多种病变。
喜则气缓：气缓，心气弛缓之意。喜为心之志。包括缓和紧张情绪和心气涣散两个方面。在正常情况下，喜能缓和紧张情绪，使心情舒畅，气血和缓，表现为健康的状态。但是喜乐无极，超过正常限度，就可导致心的病变。暴喜伤心，使心气涣散，神不守舍，出现乏力、懈怠、注意力不集中，乃至心悸、失神，甚至狂乱等症状。
悲则气消：气消，肺气消耗之意。悲忧为肺之志。悲，是伤感而哀痛的一种情志表现。悲哀太过，往往通过耗伤肺气而涉及心、肝、脾等多脏的病变。如耗伤肺气，使气弱消减，意志消沉。可见气短胸闷、精神萎靡不振和懒惰等。
悲忧伤肝，肝伤则精神错乱，甚至筋脉挛急、胁肋不舒等。悲哀过度，还可使心气内伤而致心悸、精神恍惚等。悲忧伤脾则三焦气机滞塞，运化无权，可现脘腹胀满、四肢痿弱等。
思则气结：气结，脾气郁结之意。思为脾之志。思考本是人的正常生理活动，若思虑太过，则可导致气结于中，脾气郁结，中焦气滞，水谷不化，而见胃纳呆滞、脘腹痞塞、腹胀便溏，甚至肌肉消瘦等。思发于脾而成于心，思虑太过，不但伤脾，也可伤心血，使心血虚弱，神失所养，而致心悸、怔忡、失眠、健忘、多梦等。
恐则气下：气下，精气下陷之意。恐为肾之志。恐，是一种胆怯、惧怕的心理作用。长期恐惧或突然意外惊恐，皆能导致肾气受损，所谓恐伤肾。过于恐慌，则肾气不固，气陷于下，可见二便失禁、精遗骨痿等症。恐惧伤肾，精气不能上奉，则心肺失其濡养，水火升降不交，可见胸满腹胀、心神不安、夜不能寐等症。
惊则气乱：气乱是指心气紊乱。心主血，藏神，大惊则心气紊乱，气血失调，出现心悸、失眠、心烦、气短，甚则精神错乱等症状。
注意：惊与恐不同，自知者为恐，不知者为惊。惊能动心，亦可损伤肝胆，使心胆乱，而致神志昏乱，或影响胎儿，造成先天性癫痫。
作者介绍
第一律 合五味(4. 五行是核心)
内容介绍
第一律 合五味(5．五味不当，亦可伤人)
目录
第二律 宜清淡
前言
第二律 宜清淡(1. 清与油)
第一律 合五味(水能载舟，亦能覆舟；药能治人，也
第二律 宜清淡(2. 淡与咸)
第一律 合五味(1. 五谷、五畜、五菜、五果)
第二律 宜清淡(3. 低级含义说饮食，高级含义说情
第一律 合五味(2. 五味入五脏)
第二律 宜清淡(4. 七情可致病)
第一律 合五味(3. 合五脏之性与四时变化)
第二律 宜清淡(5. 怎样才能做到情志清淡呢)