【翻砂芋头】:潮汕特色的美味小吃。 - Qzone日志
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 04:15:48
原料:
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。待芋头凉后就可以看到砂糖均匀地粘在芋头上,此时食用味道很美。
备注:
1、切芋头时要戴上手套,否则手会很痒;
2、炸芋头时,可以再炸一些葱花和柠檬皮,与芋头一起翻炒后味道更美,层次更丰富;
3、做好的翻砂芋头,尽量一次吃完,所以,建议每次少做一些。
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