美味有毒 烹制入口即化的芋头滋味-4
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美味有毒 烹制入口即化的芋头滋味(4)
http://sc.sina.com.cn 2010年11月05日08:37 新浪四川美食整合荷叶芋头饭
荷叶芋头饭
原料:长糯米半杯、大米半杯(我做了两人份,你根据家里的情况放米就好了,可以一半糯米一半大米,也可以全部都用糯米。)、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块(这些随意放)、猪肉丁适量;(可用五花肉丁,肥瘦相间最好),腌猪肉丁:生抽15毫升(可再加一点老抽上色)、料酒15毫升、香油5毫升;
调味汁:生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升;
用到的工具:小蒸笼两个。
做法:
1、一半的糯米,一半的大米,总共是两人份。把两种米淘洗干净,泡水30分钟,糯米可多泡一些时间,然后取一个大碗,在碗壁上刷一层香油,再放入混合好的两种米,大火蒸约30分钟后取出;
2、猪肉丁放入小碗,加腌肉的调料腌制20分钟;
3.芋头切小丁,炸至表皮金黄;腌好的猪肉丁过一下油再捞出;南瓜去皮切小丁;白薯也切成小丁。
4.再把所有切小丁的材料全部混合到糯米饭中,搅拌均匀。
5.取一个小锅,放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开,再倒入刚才的糯米饭中拌匀。
6.把荷叶刷洗干净,汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了。
7.取蒸笼,铺上荷叶,放上糯米饭,放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼,一张荷叶可以剪成两半来用。
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入口即化的红烧肉
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入口即化的 酸菜嫩滑牛肉
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【翻砂芋头】:潮汕特色的美味小吃。
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30分钟做出入口即化的红烧肉~非高压锅版
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