我待情坚，固若金汤——麦冬雪梨椰片炖汤

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我待情坚，固若金汤——麦冬雪梨椰片炖汤

(2009-09-25 06:54:53)

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固若金汤

炖汤

秋季

养阴生津

润肺

清心

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花胶

何芷

美食

分类：麦笪坊

没有一个词，比等待更为漫长；
没有一个字，比爱字更有份量。

麦冬雪梨椰片炖汤
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    五分钟时间，我等一锅紫菜蛋花汤，轻悠浮云，是首淡然的歌；两小时火候，我等一煲粉葛鲮鱼汤，浓密冗长，是首协调的合唱；三个钟守候，我等一盅雪梨椰片炖汤，金泽澄清，是首交响乐绵绝的回声。
    炖汤与我而言，总是牵扯些情仇的。那紫砂盅俨然是一座城，城外汹涌翻腾，却不见城内厮杀抗争。可叹世间万物，皆有一键归零，不料成全了一段澄明。
    炖汤的过程亦与相爱的道理相通：前提是原料要契合，两人要有相互吸引相互弥补之处；再来要等一瓢纯水，两人要有共同经历的旅程；三来要经得起等待，各味于滚烫风云处充分发挥而后融合，两人便要历经个性凸显磨擦疗伤达到共融。配不到的，原料相克就罢，免得养不了生又伤了身；熬不到的，中途关火宁人，也就莫怨缘浅。——这盅汤，一段情，皆来之不易啊。
我待情坚，固若金汤。

麦冬雪梨椰片炖汤

做法：

1、将原料（由左至右，由上及下）：雪梨片（亦可用新鲜的）、麦冬、椰片、南杏、玉竹、无花果、芡实、土猪肉（切粒）淘洗去尘；
2、所有原料加几片姜放入紫砂盅，以纯净水注入至盅壁边缘下方约2厘米处；
3、加盖隔水炖约3个小时即可。
饮用前依个人口味以盐调味。

功效：麦冬雪梨椰片都有都有养阴生津，润肺清心的功用，辅之以无花果健胃清肠，消肿解毒，非常适合秋季饮用。

提起广州的汤，有个说法叫“煲三炖四”，实际操作时间视具体材料而定。但值得肯定的是，比起煲出来的老火汤，炖汤的营养价值更高，封存了更多的“精气”，不过要考验的是人的耐心。而我，为了一盅汤，是甘愿等待的～

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