椒盐花卷(分步图解如何卷出卷儿来)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 18:46:11
椒盐花卷(分步图解如何卷出卷儿来)
之前有朋友说我说的不够清楚,如何卷起,我的表达能力也实在有限,昨晚在家拍了一下过程,不知能否看懂...因为从来没这么细拍过.中间有一张有点抖动,见谅吧.希望看过之后可以学会哦~材料:面粉、发酵粉、花椒油、色拉油、盐、葱花
做法:
1)将发酵粉加入面粉中,加入温水和面直至三光(面光、盆光、手光)在面粉上盖一块湿纱布防止风干。
2)发酵15-30分钟左右,面团变成原来两倍大时拿出来挤出空气备用
3)面板上撒些干面粉,将面团揉圆擀成薄薄的圆饼,依次在上面涂上色拉油、花椒油,撒上盐、葱花后将面饼一层层折起,用刀切成块。
4)拿起其中一块,从中间对折后转180度捏紧即可,放入蒸锅,大火蒸10分钟即可
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若面团较大,可以分几次进行
要先放花卷再开大火蒸~中途不要打开盖子
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5893.jpg 图片描述: 折好后切成均匀等份 图片大小: 139.37 KB Viewed: 图片已被下载 29 次
5889.jpg 图片描述: 选一面将面皮折起 图片大小: 169.69 KB Viewed: 图片已被下载 35 次
5886.jpg 图片描述: 擀成面皮,将油、葱花、花椒油、盐放入其中,然后摸均匀 图片大小: 194.17 KB Viewed: 图片已被下载 29 次
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