椒盐花卷(分步图解如何卷出卷儿来)

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 04:47:51
之前有朋友说我说的不够清楚,如何卷起,我的表达能力也实在有限,昨晚在家拍了一下过程,不知能否看懂...因为从来没这么细拍过.中间有一张有点抖动,见谅吧.希望看过之后可以学会哦~
材料：面粉、发酵粉、花椒油、色拉油、盐、葱花
做法：
1）将发酵粉加入面粉中，加入温水和面直至三光（面光、盆光、手光）在面粉上盖一块湿纱布防止风干。
2）发酵15-30分钟左右，面团变成原来两倍大时拿出来挤出空气备用
3）面板上撒些干面粉，将面团揉圆擀成薄薄的圆饼，依次在上面涂上色拉油、花椒油，撒上盐、葱花后将面饼一层层折起，用刀切成块。
4）拿起其中一块，从中间对折后转180度捏紧即可，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可
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若面团较大，可以分几次进行
要先放花卷再开大火蒸~中途不要打开盖子
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图片描述: 折好后切成均匀等份
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图片描述: 选一面将面皮折起
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图片描述: 擀成面皮，将油、葱花、花椒油、盐放入其中，然后摸均匀
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最后进行编辑的是 debussy2006 on 2008-10-27 10:11 星期一, 总计第 1 次编辑
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