关于茶的基础知识一箩筐

       1．用什么样的茶具泡茶最好？

       现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。刎在冲泡德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器，刍因为从品茶的角度来看，刖以瓷器和陶器最好，函其保温性好，刅沏茶能获得较好的色香味，凖且造型美观，刅具有艺术欣赏价值。凛但冲泡德信绿茶特别是德信碧螺春和德信银针时我一般用玻璃茶具，刅玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。凭至于搪瓷、塑料茶具，则虽有轻便、耐用之优点，凝但一般为了解渴而临时使用。刟 --《中华茶文化基础知识》

       2．水质对泡茶有影响吗？

       水的种类很多，凋性质是不同的，凲各种水因所含溶解物质的不同，凙对泡出茶汤品质的影响也不同。凡德信茶具有天然、纯正的特点，刋如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。刈陆羽的《茶经》中说："其水用山水上，凪江水中，凥井水下。凼其山水，凐拣乳泉，刂石池，减漫流者上，刚其瀑涌湍激勿食之。刖???其江水取去人远者，凾井取汲多者。刨"这说明用泉水泡茶最好，击泉水要慢慢流出，刊而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。刈江水泡茶一般是不理想的，凡井水又不如江水。凷至于雨水，凮一般比较纯。刅但下雨的时间不同，分水质也不同，初秋雨为上，刔梅雨次之，刁雷雨最差。凙 -- 《茶叶审评》

        3.水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢？

       泡茶水温的掌握，初主要看泡饮什么茶而定。凱德信绿茶，刈特别是各种芽叶细嫩的，刃如德信银针和德信毛尖不能用100℃的沸水冲泡，刚一般80℃为宜。列泡饮各种德信花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。刄 --《中国茶经》

        4．茶叶应该怎样存放？

        德信茶采用先进的保鲜技术，凞能保证茶叶长时间不变质。刪但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。凳 如果茶叶含水量较高或已受潮的，刣可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。刌茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，凑放入干燥的罐、坛中，刚底层可中间放些干燥剂,刟 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。创贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，划红茶和花茶可以用干燥木炭，刧有条件的也可用变色硅胶。删 罐、坛口盖多层草纸并压紧，凕以防潮湿空气进入。凔 如果茶叶数量不多，凨也可用纸包好后，凡再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，刣放在饼干箱里盖紧箱盖。刋为了避免茶叶吸收异味，凍切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，凝诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。列新买来的茶叶筒罐，刏筒内金属表面常有一层油脂，別必须擦净凉干，凮再以少量废茶擦过，凩除去异味后才能装茶叶。刀 --《中国茶与健康》

        5．冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？

        要泡好一杯或一壶茶，凔首先要掌握茶叶用量。凋每次茶叶用多少，刂并没有统一标准，凗主要根据茶叶种类，凬茶具大小以及你的饮用习惯而定。凫如果你习惯用杯泡茶，刧我建议你用德信袋泡茶。凝德信袋泡茶每袋2克，刚用普通的杯冲泡，刔用量正好，函不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。凓如果你用壶，凧则按壶的大小适当掌握。几一般茶与水的比例掌握在1:50-60，凥即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。凞 --《中国茶经》

         6．用茶水服药到底好不好？

         能否用茶水服药，刧不能一概而论，凈在多数情况下，凛不主张用茶水服药，刃尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，刂遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，分会降低或失去药效。凿此外，凕茶叶中含有咖啡因（亦称"咖啡硷"）具有兴奋作用，凩因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，凢也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。刕服用制剂，凎如蛋白、淀粉时，利也不宜饮茶，刐茶叶中的多酚类可与结合，凝降低的活性。凕某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，刟也不宜用茶水送服。判服用痢特灵、甲基，刎少量饮茶可引起失眠，刌大量饮茶可使血压升高。凛一般认为，刕服药后2小时内停止饮茶。凜 然而，刧服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，刡一般可用茶水送服。処例如，减服用维生素C后饮茶，刏德信绿茶中含有丰富的儿茶素，凴可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。初而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，刞服用这类药物时，刔茶水有增效作用。利 --《用茶水服药到底好不好？》 俞永明

        7 ．有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？

        在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，判这证明你用的水是硬水，删即水中含钙和镁的化合物质过多。凓这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。刊因为茶叶中有较高含量的草酸，刡可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，凲以至产生沉淀，凙与茶叶的质量是无关的。凖 --《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》 陈宗懋

         8．红茶在冷却后表面会有浑浊，刢这是什么回事？

         德信红茶在放冷后表面都会有浑浊，删红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑"，刘这种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。凊茶汤正常的"冷后浑"现象，刃一般是茶叶品质好的表象，凾这可作为一种选择红茶的方法。刁 --《茶叶审评与检验》

         9．苦丁茶是真正的茶吗？

        真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。凥而苦丁茶属于冬青科冬青属，凜所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的。刘德信苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，凴据临床实验证明，凫苦丁茶有消炎镇疼，凘清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，刔被誉为保健茶，凘美容茶、降压茶和益寿茶。刢

         10．我对茶不是很熟悉，凟你可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗？

         一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高，凚绿茶比红茶高。凱对具体个人来讲，利我根据德信行各种茶的功效提供以下一些意见，凛你应可以找到哪种茶适合你： 身体比较虚弱的人，刦应喝德信红茶，刍在茶中加些糖或奶，减既增加能量又补充营养，创德信人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效，凧对身体虚弱的人很有帮助；青年人正处发育期，减以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，凋可饮用德信花茶特别是德信茉莉花茶，刃它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，凾可以多喝些乌龙茶等；经常接触有毒物质者，刎可以选择德信绿茶作为劳动保护饮料。刑 --《中国食品报?

        11．什么时候饮茶对身体最有益？

         早上一杯茶可以帮助醒脑提神，凘工作间饮茶可消除疲劳，凷增强活力，创提高思维判断能力，刀一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，凹看电视时喝点茶，刀可以帮助恢复视力，凷并可解除微弱辐射的危害。刅如上种种，几最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的，凊不一定在某个特定时间喝茶才有益的。凳以解渴为目的的饮茶，凘更有随意性，分渴了就可喝。刁 --《中国茶与健康》

        12．喝浓茶真的可以解酒吗？

        "喝茶能解酒"人人都这么说，凕但是否真的能解酒很多人都不能却定。凝其实喝浓茶确实能解酒。凖人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解　的作用，刘将酒精水解为水和二氧化碳，凫这种水解需要维生素C作为催化剂。凋因此在酒席上或酒后喝几杯浓的德信绿茶和乌龙茶，凼一方面可以补充维生素C，刄另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，凫能使酒精迅速排出体外。凡酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，凢喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，刞有效地促进代谢作用，凑因而发挥醒酒的作用。凈在你喝酒过多时不妨喝一杯德信人参茶，则德信人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶，利兼有人参与绿茶的功能，刐滋补强健、促进新陈代谢等作用，刔醒酒的效果更佳。击 --《中国茶经》

        13．茶是热喝还是冷喝有益健康？

        回答： 很多人都喜欢饮热茶，刦经了解饮用80℃以上的浓茶，凸会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，凞不断对食管壁上皮细胞进行刺激，分促使其发生突变。凞突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织，刞使人患消化道癌症。刕用开水泡过的茶最好冷却至70℃以下再饮用，凼也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，凗已不再烫手时为最适宜。凑 --《茶叶生物化学》

         14．喝茶为什么能提神？它有副作用吗？

        茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，刃产生提神的功效，凙其兴奋程度取决于用量的多少。凑而且咖啡因还有消除疲劳，刋抵抗酒精、烟硷、吗啡等毒害作用。凥 咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，凞咖啡因在人体血液中不积累，凍通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。刅如果要有更好的提神效果，凼最好还是喝德信花旗参茶。凗德信花旗参茶采用正中的美国ㄆ觳瓮?系鹊穆滩枧渲贫?桑?泻芎玫那迦冉饪省⑻嵘癖＝∽饔谩? --中国食品科技网

         15．我有时饮茶过多导致失眠，刢有解决的办法吗?

        茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动，刊阻止血液中儿茶酚的降解。刌此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效，初而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，凣如果您是属于喝茶易失眠的人，凋那么请不要在晚间饮茶或饮浓茶，凎以保证能做个好梦。则 --《中国茶经》

        16．喝茶真的会醉吗？

        茶叶中含有复合多糖儿茶素类，凪其为降血糖的有效水溶性组分，凗当空腹饮茶时，凎因为人体血糖本来就低，凥再摄入复合多糖、儿茶素类物质，刡人的血糖就进一步降低，函从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，凴即所谓的"茶醉"。凛如果您不愿放下您的茶壶，凣可以吃一些点心，凢就可消除"茶醉"。凇

        17．在购买茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣呢？

        选择德信茶时你就可以避免这种麻烦。凵因为德信茶主要生产中高档的各种茶，凟而且德信茶品种众多，凗一定可以找到你满意的茶叶。凭 其实鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，刦二是新鲜度。刡购买散装茶时，刃可以用两个手指捏茶条，凗如能研成粉末的，刢说明茶叶较干燥，初其水分含量约在6-7%，凐是合格的标准。凱如不能研成粉，凙只能研成细片状，刄说明茶叶已吸湿，凚干燥度不足，利其含水量常在9%以上，刢不宜购买这种高含水量的茶叶。刀新茶有特有的新茶香，凖香气滋味都有新鲜感受。凪茶叶是否新鲜，凣从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，凫新绿茶色泽或深绿光润，击红茶乌黑且有光泽。凸另外抓起一反茶干嗅之有茶香，凋无霉闷异味者为正常产品。则 选购小包装茶时应看清或问清包装日期，凔一般小包装茶超过一年以上者，刋极易吸湿变质。刣另外，判购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。出 --《中国茶与健康》

         18．茶叶在存放过程中吸有异味，凘应怎样处理和预防呢？

        茶叶有很强的吸附性，刢特别是其所含的　烯类物质，击因此在存放德信茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，刑包装物料也不可有异味，刈同时茶叶的包装须密封，刞减少与外界环境接触。刅 --《中国茶经》

        19．人每天喝多少茶为宜？

        饮茶量的多少并没有什么严格的标准，凭要因人而异。凰一般，刀有饮茶习惯的健康成年人，凇每天饮6-10克，刓分2-3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右；食油腻食物多，刓烟酒量大的人也可适当增量；年老血弱、脾胃寒者，刋孕妇及儿童适当减少茶量。刌 --《德信茶经》

        20．饮浓茶好不好？

        浓茶指泡茶时茶叶超量（通常一杯用3-4克）。刃饮浓茶对湿热症者、烟酒过多者、油腻肉食者有利，刘且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症有一定帮助，凭但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。別 --《德信茶经》

        21．冷茶与隔夜茶能喝吗？

         从营养和卫生角度看，凲我认为隔夜茶一般不宜饮用。凵 至于冷茶，凜如无变质可饮用。切但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。分目前市场上的罐装茶水属冷茶，刚如是经严格灭菌处理的可饮用。刓 还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。刣 --《德信茶经》

        22．一杯茶冲泡几次为好？

       这是一个很笼统的问题，凿不同的茶叶耐冲性是不同的。凶一般德信红茶、绿茶和花茶，刍冲泡以三次为宜，刨三次之后茶香茶味已无。凛乌龙茶冲泡时因投茶叶量大，凞可达5-6次。利 --《德信茶经》

        23．为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？

        茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。刢茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。凷如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，刪夏茶较春茶花青素含量高，凮在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，凾其苦涩味较低或没有，凷而转化不足时就产生苦涩味。刌 --《茶叶生物化学》

        24．饮经长时间泡的茶好不好呢？

        经长时间 浸泡的茶水，刈其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。刃茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，刚滋味变劣，凮类脂物质水解，刄和胡萝卜素氧化，凿产生酸馊味，刅维生素氧化，凪香气物质挥发，刓茶汤中重金属含量增多，凼并且长时间与空气接触，刪茶汤中的细菌含量增多。凵所以茶叶不宜长时间浸泡。凜 --《中国茶经》

         25．在冲茶时表面常常会有泡沫，凤这些泡沫是什么？可以从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗？

         茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，凹茶皂素有很强的起泡能力。凼但其在茶叶中含量很低，凣对茶叶的色、香、味等品质不产生影响。凞因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。利 --《茶的综合利用》

         26．将茶叶添加到食品中食用，凸能得到饮茶的同种功效吗？

         一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质，刢而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，刪大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，凱在食用时都没有被利用，凊如果直接食用茶叶对你的健康将更有利。刄 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

         27．茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？

         这个问题不是三言两语就能回答的，凈由于茶叶有良好的保健功能，刓它在食品领域的应用研究正积极展开，凜日本在这方面的研究已远远的走在前面。刦我只能简单地说一些情况： 其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂，刢广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面。凵把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎。凲如用茶叶作茶叶面包，刧因茶叶含有一些特殊的化学成分，凊能增大面包的体积，刖增加面包的防腐变质能力，刊所以作出的茶叶面包不仅芳香可口，凔风味特殊，减而且十分疏松，刡包存性好。凴另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂，刋如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。切 如果你觉得以上内容还不够，凢欢迎你继续与我们联系。凧 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

         28．泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗？

        一般人喝完茶都会把茶渣倒掉，凤其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，凴这些物质都没有被利用。凜一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了"茶菜肴研究会"，凬提倡人们不仅"喝茶"还要"吃茶"，列简言之就是食用茶渣，凴即将茶渣用电烤炉微加热烘干后储藏待用，凊象普通蔬菜一样批烹制出各种菜肴。刂通过"吃茶"可以摄入大约11-18%的膳食纤维，凼这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食后尤为必要，出对预防结肠癌，凲治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义。凘 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

         29．我想在家里自己制一些茶叶食品，凝你有一些好的建议吗？

         当然有。刐其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食品，凡如近年在日本出现食用茶叶饭的时尚，凥在煮饭时用德信花茶的茶水代替清水，凌做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香，凇又能养生保健祛病延年，凌尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热，凩防治痢疾。凑用茶叶烧鱼可解腥，刓用茶叶煮牛肉速烂、增香；用茶叶制成的面条下锅不糊，出且味道清爽鲜口；还有茶叶鸡汤，删茶叶煮蛋，凍茶叶馒头等。凔 用茶叶巧妙制食不仅可以增进食欲，凍有益健康，凢还可给生活增加一些情趣，刜确实值得提倡。凐 --《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

           30．茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗？

         影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。凇如果存放方法得当，凾降低或消除这些因素，刕则茶叶可长时间保质。刑而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显，凐主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。凊 --《中国茶经》

         31．为什么不能用冷水泡茶呢？

         茶著重在嗅其香、看其色、品其味，刖而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的；其色、味是水浸出物的多少来决定，凭由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性，刌只有在热水冲泡时才能很快的体会茶叶的色、香、味。凲

         32．我为什么要买德信茶呢，凷德信茶与其它茶相比有什么明显的特点吗？

         德信茶早在1946年就名传海内外。凲产品质量稳定，几在铅和残留农药方面严格控制都低于国标。凜使用先进的保鲜技术，凳使茶叶能长时间保存。凮而且品种繁多，刦有绿茶系列、红茶系列、乌龙茶系列、花茶系列、袋泡茶系列、保健茶系列、有机茶系列等43个品种，凿你能说的德信茶都可以给你，凸你有什么原因而不选择德信茶吗？

         33．茶叶到底有哪些类型呢？

         回答： 茶叶在我国主要分为六大类，刈即红茶、绿茶、青茶（也叫乌龙）、黄茶、白茶、黑茶。凾市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。删如德信绿茶中有龙井、碧螺春、银针、毛尖、云雾绿茶等。凓 --《德信茶经》

         34．你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢？

         喝茶不仅有益健康，凎而且是一种享受，凥不应局限于时间和环境中。初平时在繁忙的工作中，减我常喝上一杯天然纯正的德信高丽参茶或德信花旗参茶，刚这对疲惫的身心很有帮助。刁我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的气氛中泡上一壶德信花茶，凸享受一下大自然的风味。刏和朋友一起闲聊的时候我会泡上一壶德信冻顶乌龙。凝你的看法又是怎样呢？ --《德信茶经》

           35．茶叶到底是谁发现的？

          说到茶叶的发现，凑就要追溯到公元前两千多年。刚传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹，删不能自制。创躺在一棵树下休息时，凇忽然一片被风吹落的树叶落入口中，凼清香甜醇，凵精神为之一振，刔他咀嚼树上嫩枝叶，凔毒气顿退。初那些叶子就是我们今天的茶叶。刖 --《德信茶经》

         36．我国茶叶的发展历史是怎样的呢？

         我国长期以来流传著一句俗话"开门七件事，初柴米油盐酱醋茶"，刅把茶作为日常生活中不可缺少的必需品，凇饮茶在我国以有三千多年的历史了。凗

           茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，则最初作为祭品；其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食；又次从西汉初期到西汉中期，刐发展到药用；再次从西汉后期到三国时代，凵发展为宫廷高级饮料；最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料；至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料。刣 --《制茶学》

           37．茶叶除了喝还有其它的用处吗？

          茶作为一种健康有保健功能的饮料，刜现在已经不局限于喝。凲吃茶在日本越来越风行，凝即所谓的"茶膳"。凖除了食用以外，刘用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮。凮这些制品用途广泛，刂遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面，击其中最大量的是家庭用品，凓如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，刈甚至还有带茶香的纸张。凋 --《日本对茶叶的深化利用》 梁永林

          38．花茶有什么特殊的功能吗？

         花茶有多种它们的功能不能一概而论，凙德信花茶就有5个品种，凲它们各有各的特点和功能：

          德信茉莉花茶 理气开郁，凫辟秽和中功效。凸饮之倍觉神清气爽，凎被誉为花茶之冠。凹

         德信玫瑰花茶 香气浓郁清和，几柔肝醒胃。凪是理气解忧之首选饮品，出且玫瑰花寓意爱心，凵可作上佳礼品。凜

         德信玉兰花茶 香气香浓持久，凟有和气、消痰、益肺等功效，凇辅以蜂蜜冲饮，凲风味尤佳。凰

         德信桂花乌龙 具有醒脾开胃，凛清齿利咽的功效，凕而且桂花含有十余种香气成分，凮是别具风味的化香茶。刨

         德信菊花茶 菊花具有清热解毒，刦清肝明目，刟生津止渴等特点，刦是清除烦热的上佳解暑饮品。刎

         --《百花治百病》 洪文煦 上海中医药大学出版社

         39．用纯净水泡茶好还是自来水好？？

         城市自来水一般经过消毒和过滤，凙比较清洁卫生，切适合饮用。凰但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，则而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，凾如高价氧化铁含0.1ppm时，凔茶汤品质就不好，减钙到4ppm时滋味发苦，出镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。刏而纯净水中除了含CO2外，刈基本不含其它溶解物，刡用来泡茶不影响茶的品味，删有利于评茶。刅当然，凾泡茶用水最好还是用泉水。刌 --《茶叶审评与检验》

         40．你能提供一些泡茶的技巧吗？

         当然可以。凒好茶，凑好水，刋还需冲泡得法才能泡出一壶好茶。凴

         冲泡德信绿茶用初沸的水，凭水温最好80℃左右，刂冲泡时先入少量注入少量热水，刀使茶叶浸润一下，刁稍后再注入水至离杯沿1-2厘米即可。凕

         德信红茶用不著100℃的沸水泡约1分钟即可倒茶汤入茶杯中，凉并可任意调配，凙或奶或糖，凡柠檬汁，凈蜂蜜，利甚至香槟洒。刐德信乌龙茶要求水沸即可冲泡，凝第一次泡2分钟，凖随后泡的时间由短到长。凫德信花茶宜用盖碗在85℃ 左右的沸水冲泡，判时间3-5分钟，凚可冲泡2-3次。凓 --《德信茶经》

         41．茶能真的能抗衰老吗？

        现代医学科学认为，凈改善饮茶结构可延缓人体衰老。凟饮茶是改善饮食结构的一项内容，凚因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，刓茶叶中含有丰富的维生素C、E，凌有很强的抗氧化活性作用，刘对延缓衰老有一定的作用。刦特别是德信有机红茶和绿茶，刍无任何污染，刃对爱美又要健康的你一定十分合适。几 --《德信茶经》

         42．茶真的可以防癌吗？

         红茶、绿茶均属抗癌饮品，击茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质形成，划同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。凥另有研究证实，击长期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用，凷因为茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，凊使其分解、降低致癌活性，凟抑制癌细胞的生长。凘 德信茶中有多种红茶和绿茶，凾你一定能找到适合自己口味的品种。刔 --中国食品科技网

         43．孕妇能喝含咖啡因的茶吗？

         近年来，凟有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和争论。则争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加DNA和RNA的形成，凷从而导致遗传信息的改变。凰而最近的实验表明孕妇饮茶只能会有助于健康，別增加茶叶所含的有效成分。凘因为茶叶中的咖啡硷含量很低，凓而且容易排出体外，刁一般只需要几小时。処其次咖啡硷具有抗氧化作用，刏所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。凸不过当妇女一旦怀孕，凴其饮食习惯应该听从医生的安排。创?/p --《华南农业大学学报》

         44．我听说吸烟的人应多喝茶，刂这有道理吗？

         喝茶的确能降低烟对人的毒害。判香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩，凖加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，凸因此吸烟者喝茶，凟尤其德信绿茶，凚可以有效地补充人体的维生素C。凱更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。凱所以从保护你健康的角度来出发，凪我提倡你应多喝茶，刦以减轻香烟的毒害作用。刍 --《中国茶经》

         45．饭后饮茶对身体有益吗？

         不少人喜欢饭后泡一杯茶，凐一边聊一边饮用。创其实从科学的角度来看是不好的，凧因为茶叶中含有大量鞣酸，减鞣酸可与食物中的铁元素发生反应，函生成难以溶解的新物质，刃肠道膜难以吸收，凾时间一长引起人体缺铁，凚甚至诱发贫血症。刑铁元素在进食后30-60分钟基本上吸收完毕，刨故最好饭后1小时才喝茶。判

         46．喝红茶有益健康还是绿茶有益健康？

         就茶叶抗癌功能来讲，创德信绿茶抗癌的效果更佳，刀因为绿茶与红茶的加工工艺不同而导致它们的内含物质不同，利尤其是多酚类物质的含量有所不同，刁绿茶不经过发酵直接是经过杀青后烘干，刘而红茶是经过萎凋、发酵后干燥，刏这就导致两种茶类内含物质的不同含量，刋绿茶中多酚含量高于红茶中的多酚含量，出而起抗癌作用的主要是多酚类物质，凳故绿茶的抗癌作用胜于红茶。刈而其它方面就各有各的好处，切好象饭和面条哪个对人体有益一样，刁不能简单地一概而论。则

         47．有机茶是一个怎样的概念？它与其它茶有区别吗？

         德信有机茶是一种无任何污染的产地，刞按有机农业生产体系与方法生产出鲜叶，凩在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。击经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。凑总的来说，刚有机茶是属真正纯天然、富营养、高质量的保健饮品。刐而普通的茶叶只是按国标规定加工，刁要求没有有机茶严格，击两者是不能混为一谈的。処而且有机茶的价格一般都会比同等的普通茶贵。删 --《中国有机（天然）茶开发》

         48．听说饮茶可以防止骨质疏松，刘是吗？

         是的，凴茶是能防止骨质疏松。利这主要是镁的作用，刢成年人每天镁的摄入量应在300mg（据报道日本成年人的摄入量只为250mg）。凩含镁高的食品有花生、大豆等，凹而茶叶中的含量明显高于上述食品，删在德信茶中绿茶效果更好。切所以成年人多饮茶，刏可以摄入较多量的镁元素有助于预防骨质疏松。凶 --《中国茶叶》

         49．听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗？

         茶叶铅含量超标在我国确实很普通。刓国家规定的指标是pb=2ppm，凯但国外像澳大利亚和加拿大为1ppm，凪日本为25ppm，刁还有一些国家尚未制订铅限量的标准。凕其实茶叶的铅在平时冲泡时，刊几乎不溶于茶汤中，刂有些国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。凘而且德信茶按照国家标准严格控制铅含量，凭所以你是可以放心饮用的。凬 --《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》

         50．德信绞股兰到底是什么茶？它有什么功能呢？

         德信绞股蓝茶是一种保健茶，凪具有滋补安神，凣生津止渴，凈清热泪盈眶解毒等功能，凎对气虚体弱，几咳嗽慢性气管炎，凙慢性支气管炎，凴肝炎等有治疗作用。凊德信绞股蓝茶一用优质炒青绿茶与已往加工干燥后的绞股蓝嫩叶按一定比例混合拼配而成的一种保健茶。凷 --《中国茶经》

        51．正常人需要补硒吗？德信富硒茶对人体有什么功能？

         经典的化学学科认为硒化合物有毒，別而现今从国内外有关硒的学术研讨却证实硒是人体必需的微量元素之一，则硒在人体内发挥著重要的生物功能，刀缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱；硒在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病，凞防止克山病和骨节病诸方面，刓从机理上已研究的比较清楚。凖德信富硒茶是采用富硒地区的茶树鲜叶为原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶。刍利用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径。刈 --《富硒食品技术国内外研究动态》 胡小松 牛天贵 江英 李德勇

         52．茶叶中真的有大量的残留农药吗?

        茶叶界权威人士陈宗懋博士经过对国内各单位对大量茶样和国外对我国出口茶叶（总计约1300个茶样）的分析结果进行研究调查，凘指出我国茶叶中虽然有少量农药残留，减但总体残留水平不高。処六六六超标率为0-1.75%，刢DDT超标率为2.50%-5.03%。凾你大可放心饮用，凵特别是德信茶中所有的产品都严格按国标生产，凛残留农药超标的事是不会出现的。凤 --《茶叶中农药残留真的有这么严重吗？》 陈宗懋

         53．茶叶中的营养成分主要有哪些？

         茶叶中很多化学成分都具有保健功能，刔其中最重要的是维生素、咖啡硷、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。刎 --《茶叶生物化学》

        54．市场上有脱糖茶叶，凕茶叶中的糖含量很高吗？茶叶中的糖对正在减肥的我有没有影响呢？

         茶叶中碳水化合物的含量为30%左右，凸但大多数是水不溶性多糖类，凱能被沸水泡出来的糖类不过4~5%，凜故通常认为茶叶是低热量的饮料，凢因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。凝 --《茶的综合利用》

       55．什么病应忌茶？

       由于茶叶中含有咖啡因和茶多酚，凙对患有如缺铁性贫血、胃痛、低血糖病、蛋白　缺乏症、心动过速的心脏病的病人，刢在吃药后不宜饮茶。処因为茶叶中的多酚类质与金属离子结合产生沉淀，凐会降低药的效用。凕

        56．我刚动完手术身体还很虚弱，凲但我又很爱喝茶，凙这会有影响吗？

         喝茶对身体虚弱的人是没有影响的，凡但你既然刚做过手术我觉得你还是喝一些滋补强健，凚如德湃瞬尾琛⒌滦鸥呃霾尾韬偷滦呕ㄆ觳尾璧龋?庑┎枋且陨系鹊穆滩韪ㄒ远?比瞬巍⒏呃霾魏驼?诨ㄆ觳沃瞥桑?泻芎玫淖滩购颓炕?硖甯飨罨?堋６孕槿醯哪阌泻芎冒镏。凔

         57．什么叫保健茶?保健茶与普通茶有区别吗？

         保健茶是保健食品中的一类，刅它能调节人体的机能，刞适于特定的人群使用，凴但不是以治疗疾病为目的。凲德信保健茶有苦丁茶、绞股蓝茶和富硒茶，凫都有助于人体机能的调节。凳而普通茶叶只是含有丰富的营养，凚难以调节人体的机能?/font?/p

         58．当你思考时，刉特别是晚上，凓喝茶会激发灵感，删这可信吗？

         回答： 女喝茶比喝其它饮料容易产生灵感，凥这方面的研究还需要继续努力展开。凊

         59．茶叶为什么会变质？

         茶叶会劣变的原因有三：一是光照，出由于光照使茶叶的温度升高，凇加速了茶叶的氧化过程。刁二是氧气，処同样加速多酚类物质的氧化。刏三是水份含量的升高，凸使茶叶中的内含物质发生了变化。凷在这种情况下，刌茶叶也就失去了原茶的风味。刅德信茶就根据这些情况，凣专门就保鲜技术进行了研究，凊找到使茶叶质量得到保障的方法，凰为消费者提供更好的保证。刦

        60．为什么春茶这么贵？

        茶树经过冬季的物质积累，击为春茶提供了丰富的营养成分，凴而且春季茶树芽叶细嫩内含物丰富，刉做出的茶品质也最好；夏季茶树新梢芽叶生长迅速，切使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，凖导致夏茶成茶色泽不一，凜而且滋味较为苦涩。別而秋季气候条件介于春夏之间，凪使秋茶叶色泛黄，凼滋味、香气显得比较平和。刁所以春茶价格一般都比较高。凧 --《中国茶经》

         61．不同季节如何选用茶叶（对健康而言）？

         一年四季节气候不同，刘饮茶种类也宜作相应的调整，凤我不赞成一成不变，凝搞"终身制"。凲

         春季我喜欢饮德信花茶，凈花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪，刕促进人体阳气生发，刎使人神如同春天的草木充满朝气。减

         夏季我认为宜饮德信绿茶，刚绿茶性味苦寒，刕能清热、消暑、解毒，刚增强肠胃功能，刨促进消化，凭防止腹泻、皮肤疖感染等夏季常见疾患。凗

         秋季我饮乌龙茶，刋乌龙茶不寒不热，凱能彻底消除体内的余热，凩恢复津液，凪使人神清气爽。刁

         冬季我习惯泡上一壶德信红茶，凸红茶味甘性温，凬含丰富的蛋白质，凊有一定滋补功能，刧使人体格健壮，划精力充沛，凨但便秘者不宜。划

         62．茶叶是怎样制造的？

         不同的生产工艺就制出不同的茶，出我在这里只能简单的介绍一下：

         绿茶：鲜叶→杀青→揉念→干燥

         黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥

         黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥

          白茶：鲜叶→萎调→干燥

          清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→干燥

         红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→干燥

          --《制茶学》

          63．红茶与绿茶怎样区分？市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙、等是属于哪种茶呢？

          绿茶与红茶在生产上的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。刅在品质特点上，刐最大区别在于绿茶是清汤绿叶，凤红茶是红汤红叶，凝平时喝德信茶时只要小心留意，刦应该是比较容易分辨的。凇这在茶叶浸泡后应该是比较容易分辩的。刦市场上的铁观音、水仙、冻顶乌龙都属于青茶类（又叫乌龙），刎龙井、碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。凖 --《制茶学》

         64．通常说的工夫茶就是工夫红茶吗？

         简单的说工夫茶是一种泡法，分而工夫红茶是一种茶。凰

          工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式，凵其重视茶叶、器具、水、火技艺，刃技法细腻周密，凈有条不紊，刁从容不迫，击即科学又讲究美感。処它的特点是茶多水少，凤泡饮次数多，函泡时短，凷即泡即饮一般泡冲30秒-1分钟。刋现在，凡工夫茶可分闽式工夫茶，刌粤式工夫茶和台式工夫茶。刃至于工夫红茶，凨它是我国独特的一个传统品种，刑因初制工序特别注意条索的紧节完整，击精制时颇费工夫而得名德信工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而制，凹滋味醇厚，刎更是红茶中的极品。切 --《生活的艺术--习工夫茶》 孙云、--《茶叶审评与检验》

          65．怎样区别陈茶和新茶？

         新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。凿

         色泽：茶叶在存过程中，凸主要受空气中氧气和光的作用，凲绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。凙红茶由新茶的乌润变成灰褐。凔

        滋味：陈茶的滋味淡薄，凫同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。凨

        香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，凥使茶叶由清香变得低浊

        上述区别是对较多的茶叶品种而言的。删当贮存条件良好，刈这种差别就会相对缩小。凊至于有的茶贮存后品质并未降低，凿那就另当别论了。凗 --《中国茶经》

        66．如何挑选茶叶？

          识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，凎一般来说，初绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，创汤色黄绿明亮，凢香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，则汤色橙黄明亮，凿滋味醇厚鲜爽，刧带有自然的花香，凖德信乌龙单枞茶类，刕就能很好地体会到这些特征。击红茶有碎茶和条形茶之分，刣红碎茶外形是匀度好，击色泽黑褐油润，凗汤色红艳明亮，凎滋味浓强鲜，则条形红茶在外形上是紧结显毫，刡汤色红艳明亮，凮滋味浓强鲜。刌这些特征都是好茶的体现。凳

         67．花茶应怎样泡才最好呢？

         德信花茶是以素茶为原料，凯再用各类香花窨制，凴使花香渗透入茶叶，凧形成带花香的茶叶。凿花茶的冲泡方式主要有三种：一是高档花茶用玻璃杯冲泡，凖二是一般花茶用盖碗冲泡饮用，凍三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮。凛花茶的冲泡水温要求高档花茶85℃，几一般花茶的以100℃为宜。凜 --《福建茶叶》

         68．德信银杏茶有什么保健功能？

          银杏叶是中国特产珍贵植物，凩现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、慢性支气管等病。刧德信袋泡银杏叶茶，删是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶，凕其汤色黄绿明亮，刏茶香纯正，刣味微苦回甘。初该产品兼有绿茶和银杏叶的双重优点，刖经常饮用有利于身体健康。刏 --《中药采收鉴别应用全书》、--《德信茶经》

          69．科学的饮茶方法应是怎样的？

          饮茶如吃饭一样，判也要讲究科学，删也要适量，创一般成年健康的人一日饮茶12克左右。刂饮茶要有合理的时间，凖适当的数量，刜茶水比例要适宜，列冲泡次数应茶而异。凡茶类选择可应季节和习惯而定，凇一般认为红茶性热，凯绿茶性凉，凙因此夏天饮德信绿茶更能增加消暑作用，凕而冬天喝德信红茶具有和胃暖身的作用。凒 --《中国茶与健康》

          70．很多包装茶都不能看茶叶，初真的只能从价格上来判断茶叶的好坏吗？有其它的办法吗？

          很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题，刄一般消费者都会买自己熟悉或有名的牌子，凫价格好的不一定是品质好。刌德信行主要生产中高档茶，刣而且价格合理，刟是你的一个很好的选择。凈但买袋装茶时要注意产品的保质期，分和生产日期，凿过期产品千万不能买。分

          71．运动前后喝茶好吗？

          每次运动前我都会喝上一杯德信绿茶或德信红茶，函因为以往研究表明绿茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质，凢它能抵制细胞和组积受损。则并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋。凟运动后大量补水是必不可少的，列如果喝上几口天然纯正的德信乌龙，別那解渴的效果更佳。凩

         72．儿童饮茶好不好？茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗？

         我认为3岁以下的儿童应忌饮茶。凹因为茶叶中含有的咖啡因对中枢神经有兴奋作用，凲这对儿童的脑发育可能不利，切但直到现在还没有研究表明喝茶会对儿童产生影响。刪3岁以上儿童宜饮淡茶，刔最好不要饮浓茶。刍

         73．茶叶属于中药吗？它的药用效果如何？

         茶叶属于中药，凞唐《本草拾遗》上就有说到："诸药为各病之药，凮茶为万病之药。刟"它的主要功效是清热解毒，凵生津止渴，凚安神明目，刃消食，凬醒酒，凪利尿，凿祛痰，凸抗癌，凖抗突变，刢降血压，凤降血脂等功能。凴所以你可以放心喝茶，凼因为还没有研究表明茶对人体有什么副作用。凣 --《中华本草》

         74．如何区别真茶与假茶？

         真茶与假茶既有形态特征上的区别，凗又有生化特征上的差异。刁真茶与假茶的鉴别一般用看、闻、摸、尝的方法。凹

         凡具有茶叶固有的清香者为真茶，减凡带有青腥气或有异味者为假茶，凤用火灼烧时气味更易辨别。凝抓一把茶叶放在白色的瓷盘上摊开观察，凯绿茶深绿，凵红茶乌黑，刉乌龙乌绿，刂为真茶。刊如果闻香观色难以判断，刚那么可以取少量茶叶放入杯中，凜加水冲泡从展开的叶片上来辨别。凣茶叶叶片锯齿都是上部密而深，函下部稀而疏，凼近叶柄处平滑无锯齿。刊茶叶叶片叶背叶脉凸起，刏主脉明显，刋侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形，划与上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。刑而其他植物叶片的侧脉，刉多呈羽状分布，凳直通叶片边缘。凿 --《中国茶经》

         75．绿茶真的越绿越好吗？

         不同品种等级的茶叶，凤颜色均不同，凓都以鲜活而富有光泽为佳，凛但绿茶并非越绿越好。凔像高级西湖龙井，凩呈嫩黄绿色；特级黄山毛峰呈象牙色等等，刣下次挑茶叶时应多加注意。凗

         76．市场上很多茶都说是名茶，凐究竟怎样的茶才算名茶？

         什么是名茶，凥目前说法不一，刜衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界限。列但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽，凡内质优异的茶叶，凇是茶叶中的珍品。利 --《中国茶经》

         77．喝茶前要不要洗茶？

         "洗茶"一说较多应用于乌龙茶类，凿其目的有两方面：

       （1）通过浸泡，凐把茶叶表面的一些物质，凶如茶灰末等冲洗掉；

         （2）通过浸润泡助于降低茶叶的火功味，凾促进香气的透发。凹

         78．是不是陈茶的质量一定就差？

          其实新茶与陈茶是相比较而言的，刖"饮茶要新，刓喝酒要陈"这是人们长期以来对饮茶的生活总结。刪但并非陈茶就一定差。凲有的茶叶品种适当贮存一段时间，凈反而显得更好。分例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等，凿如果能在石灰缸中存放1-2个月，凝效果更佳。凴又如武夷岩茶，凪隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，凒湖北的茯砖茶，刂广西的六堡茶，凪云南的普洱茶等，刐只要存放得当，凸不仅不会变质，凕甚至能提高茶叶品质。减 --《中国茶经》

         79．茶叶的保质期一般是多久？

         茶叶保质期没有明确的规定，刁德信茶在原料和生产都严格控制水分含量采用先进的保鲜技术，凕所以德信茶一般在常温下能保存1-2年。凿茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。凧能保持茶叶含水率7%以下，刓在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，刉用铁听全密封成"罐头食品"一样，凡3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，凗难保在3个月内不变质。刕 --《茶叶审评指南》

         80．夏天喝热茶还是喝冷饮更能降温？

         一杯冷饮下肚，凨会顿觉凉快，凣但这只是一种短暂的效应。凑因为冷饮的解热机理是用低温来抵消热量，凍更何况一杯冷饮所能抵消的热量是有限的，凤喝完冷饮，凟冷刺激了人体的外周冷感受器中枢冷敏神经元，凥信息传递到体温调节中枢，凊因温度调节中枢感到冷的感觉，凞则反射调节使皮肤毛细血管收缩，凬汗毛孔关闭，凓汗液分泌减少，凊导致短暂的凉爽后是闷热。凡相反，凡喝热茶时虽热，凛但饮后片刻热随汗出，凯凉爽至极且维持时间长。利因为夏日气温高，则当环境温度接近或超过体温时，划体内的热量只能以出汗蒸发的形式来散热，刌当热茶进入人体后，刢热刺激了人体的温度感受器--中枢热敏神经元，刞信息传递到体温调节中枢，刣再经过一系列的神经反射调节，凍皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，凾血流量大大增加，刅汗腺分泌加强，凭汗液量增多，刓将人体深部的热带出体外，凤从而达到散热的作用。刡故相比而言，凥喝热茶比喝冷饮更能降温。凊

         81．红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？

         红茶的汤色浓度决定因素是茶红素，刁茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化　的催化下很快被氧化成邻　，凇随后进行聚合形成联苯酚　类中间产物，刓这又会还原形成双黄烷醇类，処氧化形成茶黄素，凾茶黄素又转化为茶红素。凝茶红素是茶汤红色的主体，击茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。凲看红茶的质量不单只看它的红，凘还要有亮度才算好的红茶。凡泡杯德信红茶，凐你因它的红艳明亮而惊讶，凥若想滋味浓强中而又带鲜爽，刞加上糖及奶或柠檬时，删风味尤佳。切 --《茶叶生物化学》

        82．散装茶与包装茶孰优？

         一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形，刦于是就此判断茶的好坏，凪这只能说是一种偏见，凔其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质，凙因为露放在空气中，凪一是吸潮、二是吸异气味，凑特别做为茶叶这种商品，凙本来就易吸水和异味，凒这样就导致茶叶无形之中会发生质变，処使其丧失原茶风味。凥而做为包装茶类，凾首先在避光、防潮上就做得很好，凋使得质量得到保证；其次是包装茶方便，刃大方美观，凞是送礼的佳品。凚