神马文学网标题：野菜市场渐成气候
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/08 03:55:44
小类： 2007年6月7日 星期四
近年来，随着人们对消费需求的提高，天然、无污染、无公害食品在市场上大受欢迎，野菜业也应运而生，渐成气候。
从第一、二届中国野菜专业会议看，国内市场年需求野菜已达３００万吨，且呈逐年上升之势。据报道江西南昌野生藜蒿年需求量就有３０－５０万吨。在国际市场上，山野菜以其绿色无污染、味道鲜美、营养价值高受到国外客商的青睐。我国加工出口的山野菜如蕨菜、龙须菜、山芹菜等十几个品种，出口到日本、韩国、欧洲、东南亚等国家及香港、台湾地区。国际市场山野菜年需求量也很大，以日本和韩国为例，每年就需从我国进口野菜３０－５０万吨。
如今在不少城市，人们把食用野菜作为一种时尚。究其原因，正是因为野菜产地空气清新，环境质量好，未受到有害物质的污染，其营养比较丰富，含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维，尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜。而且，野菜大都具有较高的药用价值和保健功能。各种野菜普遍带有一股特殊的清香，口味较好。如荠菜、马兰的清香爽口，蒌蒿的脆嫩香鲜，香椿的特殊香味，菊花脑的色淳清凉等，非一般蔬菜可以相比。从而迎合了人们的尝鲜心理，顺应了当前城市中悄然兴起的回归大自然的消费潮。
从现状看，我国生产量严重不足，虽然黑龙江等省开发进展迅速，其婆婆丁、刺老牙、野蘑菇、草蒜等山野菜走俏南方，空运量猛增。但目前全国野菜的日总投放量仅１０吨，还不及一个小型城区居民蔬菜日供应量的总和，难以满足国内外市场的需求，而且目前全国各地集市上所经营的各类野菜品种有１００多个，仅占国内有资料记载的常规型野菜品种的十分之一左右。因而市场空间还很巨大。
野菜虽有巨大的天然宝库，但也是一种自然资源，分布零星，不易管理，缺乏规模开发的优势，所以大企业大都束手观望，导致目前野菜加工保鲜技术的滞后。但这也为中小企业开发腾出空间，北京一野菜加工厂就利用６０年代备战时留在山中的近千平方米防空洞，每年收购当地山野菜４００多吨，采用蒸煮方法加工，零散或包装上市，现在已打入北京大型超市。漳州蕨菜是传统出口野菜名品，盐渍蕨菜、蕨菜干均被日商看好，而且野菜在华安、长泰、南靖、平和等县有着丰富资源，但大部分尚缺乏有效开发，运用漳州现有蔬菜深加工和保鲜技术的优势，填补国内外市场的空白，无疑是一个值得重视研究的问题。
近年来，随着人们对消费需求的提高，天然、无污染、无公害食品在市场上大受欢迎，野菜业也应运而生，渐成气候。
从第一、二届中国野菜专业会议看，国内市场年需求野菜已达３００万吨，且呈逐年上升之势。据报道江西南昌野生藜蒿年需求量就有３０－５０万吨。在国际市场上，山野菜以其绿色无污染、味道鲜美、营养价值高受到国外客商的青睐。我国加工出口的山野菜如蕨菜、龙须菜、山芹菜等十几个品种，出口到日本、韩国、欧洲、东南亚等国家及香港、台湾地区。国际市场山野菜年需求量也很大，以日本和韩国为例，每年就需从我国进口野菜３０－５０万吨。
如今在不少城市，人们把食用野菜作为一种时尚。究其原因，正是因为野菜产地空气清新，环境质量好，未受到有害物质的污染，其营养比较丰富，含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维，尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜。而且，野菜大都具有较高的药用价值和保健功能。各种野菜普遍带有一股特殊的清香，口味较好。如荠菜、马兰的清香爽口，蒌蒿的脆嫩香鲜，香椿的特殊香味，菊花脑的色淳清凉等，非一般蔬菜可以相比。从而迎合了人们的尝鲜心理，顺应了当前城市中悄然兴起的回归大自然的消费潮。
从现状看，我国生产量严重不足，虽然黑龙江等省开发进展迅速，其婆婆丁、刺老牙、野蘑菇、草蒜等山野菜走俏南方，空运量猛增。但目前全国野菜的日总投放量仅１０吨，还不及一个小型城区居民蔬菜日供应量的总和，难以满足国内外市场的需求，而且目前全国各地集市上所经营的各类野菜品种有１００多个，仅占国内有资料记载的常规型野菜品种的十分之一左右。因而市场空间还很巨大。
野菜虽有巨大的天然宝库，但也是一种自然资源，分布零星，不易管理，缺乏规模开发的优势，所以大企业大都束手观望，导致目前野菜加工保鲜技术的滞后。但这也为中小企业开发腾出空间，北京一野菜加工厂就利用６０年代备战时留在山中的近千平方米防空洞，每年收购当地山野菜４００多吨，采用蒸煮方法加工，零散或包装上市，现在已打入北京大型超市。漳州蕨菜是传统出口野菜名品，盐渍蕨菜、蕨菜干均被日商看好，而且野菜在华安、长泰、南靖、平和等县有着丰富资源，但大部分尚缺乏有效开发，运用漳州现有蔬菜深加工和保鲜技术的优势，填补国内外市场的空白，无疑是一个值得重视研究的问题。