神马文学网酸梅汤的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 07:14:28
酸梅汤的做法
作者：十二米阳光 提交日期：2008-8-31 0:52:00 
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材料：
乌梅12粒、干山楂片30克、甘草5克、水1800ml、冰糖100克
做法：
1、将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。
2、在汤锅中加入水，再放入乌梅、甘草和山楂片，大火烧沸后加冰糖转小火继续煮制30分钟
3、滗出酸梅汤，冰箱冷藏，吃时取出。
小贴士：
1、乌梅是未成熟的青梅或成熟的黄梅，经烟火熏制而成，可入药，清凉解暑，生津止渴、除蛔虫
2、山楂片具有开胃消食的作用。
3、甘草形同树枝，味道微甜特殊，通常切割成圆片入药，起清热解毒、缓解疼痛的作用。
#日志日期：2008-8-31 星期日(Sunday) 晴 复制链接 举报
评论人：十二米阳光 评论日期：2008-8-31 0:53
酸梅汤的原料很简单——乌梅、冰糖还有水。乌梅在中药房里可以买到，不过现在要在上海找一家老字号的中药店也不是那么容易。饕夫是在同仁堂买的，我想蔡同德应该也会有，但感觉同仁堂更古老些。
光有原料还不够，还得找口大锅，最好是那种工厂里大热天供应凉开水的大筒，不然不够吃啊！
做法倒也不难,我偷师成功，把饕夫熬制酸梅汤的过程给记录了下来，以防不时之需：锅内盛满水，放半斤乌梅，大火烧开后小火煮三个小时，再放入一斤冰糖，搅匀，略煮片刻便可熄火。待冷却后放入冰箱冷藏。
冰镇过的酸梅汤真的是“冰冰阴、透心凉”，再热的天只要喝下这一杯酸梅汤，酷暑炎热全都驱逐得一干二净。
花上几个小时慢慢熬制出来的酸梅汤，虽然没有漂亮的外包装，不登大雅之堂，但却有着实实在在的生活的味道，亲切而令人亲近。它不仅有普通酸梅汤应有的解暑生津的功效，更有那些流水线上生产出来的包装精良的酸梅汤所没有的爱与情。
评论人：十二米阳光 评论日期：2008-8-31 1:01
偶是自己熬的
在中药柜台买2元钱乌梅，用自来水洗上个20--30遍水，再泡上半小时，捞出。一定要多洗几遍，不然有糊味。
然后扔在一大锅凉水中熬一个小时，等水水发黑了就OK了，关火，扔几片新鲜柠檬，然后放凉后，过滤，放入密封容器扔进冰箱冷冻好就OK了。
没柠檬的话，用干山楂和乌梅一起熬也行，主要柠檬或者山楂都是用来做酸梅汤的酸味的。
超市的酸梅膏我感觉都是香料混合物，吃了没什么好处。
评论人：十二米阳光 评论日期：2008-8-31 1:11
其实自己熬制酸梅汤简单之极，所有材料都可以在中药店买到，只是如今药价飞涨，连带中药材也贵了，一两乌梅只有17粒，却要卖4元，超市里只要25元一斤，价格便宜不少。因此最好是在超市卖乌梅和山楂，甘草则去中药店。传统办法炮制的乌梅，有一股火焙气，酸梅汤香不香，主要靠的就是这个，与蜜饯柜台的西梅话梅不是同一种东西。
用料:乌梅12～15粒;山楂30克;甘草5克;冰糖100克;水1800ml
做法
1, 三味药材加水煮半个小时后，加糖煮化，
2, 冷却后滤去药材杂质，放入冰箱就可以了。
小贴士
浸泡过夜，味道更加浓郁，乌梅的香味全都泡出来了。
评论人：十二米阳光 评论日期：2008-8-31 1:18
原料：
乌梅10粒 山楂片30片左右 冰糖适量 清水1500ml
做法：
1）将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净。
2）锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。
3）待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷藏。