神马文学网不需烤箱的甜点---草莓慕斯
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不需烤箱的情人节甜点---草莓慕斯(2009-02-13 09:18:32) 标签：文怡 慕斯 草莓慕斯 吉利丁 奶油 甜点 情人节 美食 杂谈 分类：甜点
不需烤箱的情人节甜点---草莓慕斯
原料：吉利丁3片，冰水一碗，草莓400克，鲜奶油150克，白砂糖40克，蛋黄一个，白砂糖40克，朗姆酒10克，牛奶50克，草莓酱30克
做法：
1）吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用。
2）草莓洗净去蒂后，用搅拌机搅成果泥（不加水搅打）。
此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
3）将牛奶倒入锅中，加入另外40克的白砂糖混合，加热至60度左右后，加入泡软的吉利丁片，关火后不断画圈儿搅拌，直到吉利丁完全融化为止。
4）在锅中加入打散的蛋黄，再加入朗姆酒迅速搅拌，最后加草莓酱拌匀。
5）将打发的鲜奶油和以上草莓糊混合均匀，倒入模具，冷藏4小时后即可食用。吃前，可以在杯子上装饰一些草莓。
超级啰嗦：
**慕斯为mousse的译音，也译成木司或毛士，是一种冷冻式的甜点，它主要用新鲜的水果或巧克力为主要原料，制作时一般会加入打发的鲜奶油或奶油奶酪，所以质地较为松软，再配合一些凝固剂（吉利丁）来使其成为浓稠冻状的效果。口感介于布丁和冰淇淋之间，柔软丝滑，入口即化。
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**鲜奶油（cream），我通常使用金钻牌的。请甜点初学者在购买时注意，超市中光明牌黄油（butter）的包装盒上中文写的是奶油，不要买错哈。
**吉利丁，又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是由动物骨胶提炼而来，具有凝结作用，遇热溶化。（粉状叫鱼胶粉）
**因为不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
**如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不垫蛋糕片垫底，但如果用慕斯圈或脱底的模子最好用蛋糕片垫底以防慕斯液漏出。蛋糕坯子的做法，可以点击进入参考“戚风蛋糕”。
