尼泊尔饮食指南

• 在尼泊尔的『吃』可说是一种享受，加德满都里各国餐馆到处林立，除道地的尼泊尔餐饮外，还可以吃到印度、中国、西藏、日本、意大利、法国等各国的美食，且水准也高，以满足来自世界各地的旅客。其中又以欧洲美食最为流行，而在一些所谓高级的四、五星级大酒店内，享受一顿异国风味的美食，亦只不过数百卢比，折合台币只有两三百元，价格实惠的大呼过瘾。

　　其实尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪，精致芳香的尼瓦利(Newari)料理除外，但只有在私人宴会时才吃得到。尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已，其中还包括一些西藏改变而来的饮食。
　　稻米是尼泊尔绝大部份的地方，包括加德满都谷地在内的主食。通常是煮来吃，再配上扁豆汤(dhal)，炒菜时加一些佐料(主要是大蒜和红椒)。山区居民吃ampa甘裸，磨碎后和茶、牛奶或水混合，或是干吃----作为米饭的补充或代替品。在这个视牛为圣物的印度教王国里，牛肉是不准吃的，因为在印度教里牛是湿婆神的使者，是神圣不可侵犯的。
　　尼泊尔人平常很难得吃到肉，而有钱的人家才经常吃得起猪肉、羊肉、鸡肉和水牛肉。在尼泊尔餐厅为观光客所供应牛排与牛肉，都是来自山区的水牛和厘牛。
　　尼泊尔人爱吃甜的和具香味的点心，像是从糖浆里捞出来一样。例如桔雷比(ielebi)和莱杜(laddu)，形状、包装各有不同，它们的材料和口味也就有所不同了。而饭后的奶茶是红茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的会加入一点生姜。产自谷地低海拔的水果在加德满都处处可见，价钱对游客而言，非常的便宜，但别忘记一定要经过冲洗之后再吃，以免得了痢疾，得不偿失。
     尼泊尔有些地方已经发展出具有地方性色彩的食品。雪巴人现在以马铃薯维生，雪巴乡间引进的马铃薯改变了当地的饮食习惯，或烘或煮，花样多变。更精致一点的吃法是将生马铃薯去皮和佐料一起捣搅，放到热石板上像个大煎饼一样来烤，然后配新鲜干酪一起吃。西藏料理在尼泊尔山区广为流传，当然在加德满都也吃得到。
　　加德满都是尼泊尔的首善之都，而泰美尔(Thamel)更是加德满都最最热闹的地方，有点像台北的林森北路或中山北路，百分之九十的观光客都集中在这个地方，吃在这里，住在这里，每遇到三个人，可能其中一个就是来此地旅游的观光客。
　　来自不同国家的旅客造就了加德满都各式各样不同异国风味的美食，琳琅满目、目不暇给。有西藏、印度、意大利、法国、墨西哥、中国、日本、和尼泊尔本地…等等，真是美食主义者的天堂，而主要又是分布在泰美尔区(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一带。
　　泰美尔区(Thamel)的异国餐馆集中而林立，口味绝佳、消费低廉、经济实惠，到尼泊尔旅游而未品尝这些令人垂延三尺的美食将是人生一大憾事。较高级的餐馆都设在酒店内或分布在泰美尔区(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一带，餐馆内有音乐伴奏，布置美观，足以使旅客度过一个温馨而难忘的夜晚。
　　但记住当地餐馆所供应的白开水，还是少饮为妙。尼泊钢的痢疾十分流行，旅客最好喝未开封过的矿泉水、汽水或啤酒，总之，在饮食方面不可不慎。
　　在加德满都经常是旅者云集，在这个区域里面至少有74家以上大小旅馆、超过35家餐馆和酒吧，饮食种类可以说是琳琅满目，包括有欧美、中国、日本、西藏、印度和尼泊尔等菜式，而且通常是消费比较低廉，在这里既可以享用欧美餐饮，也同时可品尝到极具传统尼泊尔菜和西藏料理。独具特色的尼泊尔面饼、恰巴提薄饼，印度料理中十分著名的烤鸡和肉串在这里很普遍、尼泊尔式套餐、西藏的美味摩摩以及杜克巴浓汤等等，定能让您花费不多，却能大饱口福。
　　中餐厅在这里不难找到，但相对而言比较贵，汤美区的西藏旅馆和西藏餐厅不少，西餐厅，泰国餐厅，日本料理，韩国料理都有，当然本地餐馆也不少，但是在尝过他们的食物后，你会觉得奇怪：同样在这个地球上发展了那么久，为什么他们的东西比起中国怎么会差那么多。
    尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪，尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已，其中还包括一些中国西藏改变而来的饮食。大米是尼泊尔人的主食，山区人民的主食主要是玉米、小米和荞麦。富裕人家一天四餐，普通人家一日两餐，而且饭食比较简单。多数情形下，一顿标准的尼泊尔餐包括一碗内容不详的菜汤、米饭和咖喱味道浓重的蔬菜和肉块。尼泊尔人喜欢吃薄饼、土豆、青菜和羊肉，爱喝牛奶和茶。吃饭时，每人一个盘子，盛放主食和蔬菜，用手抓着吃。
    尼泊尔人爱吃甜的和具香味的点心，像是从糖浆里捞出来一样。例如桔雷比（ielebi）和莱杜（laddu），形状、包装各有不同，它们的材料和口味也就有所不同了。而饭后的奶茶是红茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的会加入一点生姜。
   尼泊尔人爱吃甜的和具香味的点心，像是从糖浆里捞出来一样。例如桔雷比(ielebi)和莱杜(laddu)，形状、包装各有不同，它们的材料和口味也就有所不同了。而饭后的奶茶是红茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的会加入一点生姜。
   尼泊尔人平常很难得吃到肉，而有钱的人家才经常吃得起猪肉、羊肉、鸡肉和水牛肉。在尼泊尔餐厅为观光客所供应牛排与牛肉，都是来自山区的水牛和厘牛。
   产自谷地低海拔的水果在加德满都处处可见，价钱对游客而言，非常的便宜，但别忘记一定要经过冲洗之后再吃，以免得了痢疾，得不偿失。
    许多餐厅都会收10%服务费和2%税金，但无须再付小费，只要将账单roundup即可。
   卫生方面，尼泊尔没有街头小吃，就算有也不应光顾。至于在餐厅进食，则没有问题。
   自来水不宜饮用，但商店和超级市场均有樽装水出售，较流行的牌子是印度的Bisleri，1.5公升售R15，5公升售R40(另按樽R25，回樽时退还)。售价已清楚印在樽上，若有商店滥收，可据理力争。
   特产：稻米是尼泊尔绝大部份的地方，包括加德满都谷地在内的主食。通常是煮来吃，再配上扁豆汤(dhal)，炒菜时加一些佐料(主要是大蒜和红椒)。山区居民吃ampa甘裸，磨碎后和茶、牛奶或水混合，或是干吃——作为米饭的补充或代替品。
   雪巴人现在以马铃薯维生，雪巴乡间引进的马铃薯改变了当地的饮食习惯，或烘或煮，花样多变。更精致一点的吃法是将生马铃薯去皮和佐料一起捣搅，放到热石板上像个大煎饼一样来烤，然后配新鲜干酪一起吃。中国西藏料理在尼泊尔山区广为流传，当然在加德满都也吃得到。
   小吃：Dalbhat除了白米饭以外，还有咖哩马铃薯、炒挂菜、豆子汤和一些腌渍的小菜，吃法是将配菜用右手混到饭里，这样的确是比用汤匙来的均匀好吃。
   西藏饺子(momo)有各种煮法，蒸的、炸的还有汤的
   煎蛋饼(omelet)每家的做法不一
   西藏面包(Tibetanbread)口味像甜甜圈
   尼瓦风味(Newar)白米弄成干干的片状，用辣咖哩调味的马铃薯及其它配菜沾着吃，配菜有各式干豆和生腌肉，最特别的是盘子是用树叶缝起来的饭店、小店：泰美尔区(Thamel)的异国餐馆集中而林立，口味绝佳、消费低廉、经济实惠。
   较高级的餐馆都设在酒店内或分布在泰美尔区(Thamel)的杜巴路(DurbarMarg)一带，餐馆内有音乐伴奏，布置美观，足以使旅客度过一个温馨而难忘的夜晚。
   ThirdEyeRestaurant推荐印度哈辣鸡(TandoorieChicken)，印度烤饼(Naan)及一种红咖哩(curry)叫做ChickenTikkaMasalaFewa湖边一棵大树下的小吃车推荐奶茶一杯5卢比，炸咖哩饺(Samonsa)一颗3卢比，蒸饺(momo)一笼20卢比Helena'srestaurant甜品很不错，喜欢甜食的女孩子一定不要错过。
   泰米儿的HELENA面包烤得脆脆的，尽量喝他们的奶茶吧。我看到奶咖都是雀巢速溶冲出来的。HELENA的牛扒也还好。
   注意：记住当地餐馆所供应的白开水，还是少饮为妙。尼泊尔的痢疾十分流行，旅客最好喝未开封过的矿泉水、汽水或啤酒，总之，在饮食方面不可不慎。
    在这个视牛为圣物的印度教王国里，牛肉是不准吃的，因为在印度教里牛是湿婆神的使者，是神圣不可侵犯的。
   尼泊尔的东西比较便宜，吃也很便宜，酒水却很贵，啤酒要10多块人民币。