神马文学网乳化型鸡肉肠
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 01:22:24
原料-→腌制-→绞碎-→斩拌-→灌肠-→打卡-→熟制-→冷却-→成品
主要工艺参数：
l 斩拌：斩拌终点温度低于12℃。
l 灌肠：肠衣为直径60mm的尼龙收缩肠衣。
l 熟制：温度为制品中心温度大于75℃。
关键设备：
肉制品加工机械
腌制设备 绞肉机 斩拌机 灌肠机 蒸煮设备
主要工艺参数：
l 斩拌：斩拌终点温度低于12℃。
l 灌肠：肠衣为直径60mm的尼龙收缩肠衣。
l 熟制：温度为制品中心温度大于75℃。
关键设备：
肉制品加工机械
腌制设备 绞肉机 斩拌机 灌肠机 蒸煮设备