神马文学网两种方法酿米酒
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 10:39:48
轻松在家做——两种方法酿米酒
2010-05-21 13:34
这是用米酒做的米酒冲鸡蛋，酒味有点重了！
今天接到通知，如果不出意外，明天就可以把照片拷贝回来，哈哈，你们可以提前看到了。
这次的米酒，唯一的缺点就是米被我泡过火了，做成米酒，有点浑浊，米也碎碎的，不是那么干净利索，下次再做吧！毕竟是第一次做，有酒味就已经算成功啦，没有成醋就是好的，哈哈。
做法如下：
1，糯米泡十二小时（天气热就不需要，只要用指甲掐的碎即可）
2，泡米的水滤除，淘洗干净，没有白色的水为好，上锅大火蒸30分钟。（这个步骤可以和蒸馒头一起做，节省能源）
3，将蒸熟的米倒进用开水烫过的容器里，室温冷却，30度左右（人体温度是36，用手感觉温温的即可，当然有温度计更好），拌上酒曲，我买的是安琪甜酒曲，八克一包，可以做两公斤，我做了一斤糯米，用了2克，就是四分之一包。
4，5，，容器用开水烫过。安琪甜酒曲
6，把糯米分成两份，一份在陶瓷容器内拌上半碗水（最好有盖子，我家没有就 用了碗），按结实，中间掏个洞，上面撒一点酒曲粉。
7，用保鲜膜包上，盖上盖子。放到温暖的地方（要保证温度在20到三十度。）我用大毛巾包上，前些日子太冷，等了两天才出来酒味。
8，另一份放在玻璃罐子里，兑满水，盖好盖子，前两天盖子松一些，然后拧紧。大概三四天就有浓浓的酒味了。
9，玻璃罐子酿酒又两个过程，刚开始米都是沉在下面，等两天开始上浮，最后全部沉下就可以了。可能我放的酒曲有点多，所以酒味特别重，喝了全身发热，有点微醺的感觉。
把酒滤出来，剩下的米粒可以做其他的甜粥，或者酒酿冲鸡蛋。
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2010-05-21 13:34
这是用米酒做的米酒冲鸡蛋，酒味有点重了！
今天接到通知，如果不出意外，明天就可以把照片拷贝回来，哈哈，你们可以提前看到了。
这次的米酒，唯一的缺点就是米被我泡过火了，做成米酒，有点浑浊，米也碎碎的，不是那么干净利索，下次再做吧！毕竟是第一次做，有酒味就已经算成功啦，没有成醋就是好的，哈哈。
做法如下：
1，糯米泡十二小时（天气热就不需要，只要用指甲掐的碎即可）
2，泡米的水滤除，淘洗干净，没有白色的水为好，上锅大火蒸30分钟。（这个步骤可以和蒸馒头一起做，节省能源）
3，将蒸熟的米倒进用开水烫过的容器里，室温冷却，30度左右（人体温度是36，用手感觉温温的即可，当然有温度计更好），拌上酒曲，我买的是安琪甜酒曲，八克一包，可以做两公斤，我做了一斤糯米，用了2克，就是四分之一包。
4，5，，容器用开水烫过。安琪甜酒曲
6，把糯米分成两份，一份在陶瓷容器内拌上半碗水（最好有盖子，我家没有就 用了碗），按结实，中间掏个洞，上面撒一点酒曲粉。
7，用保鲜膜包上，盖上盖子。放到温暖的地方（要保证温度在20到三十度。）我用大毛巾包上，前些日子太冷，等了两天才出来酒味。
8，另一份放在玻璃罐子里，兑满水，盖好盖子，前两天盖子松一些，然后拧紧。大概三四天就有浓浓的酒味了。
9，玻璃罐子酿酒又两个过程，刚开始米都是沉在下面，等两天开始上浮，最后全部沉下就可以了。可能我放的酒曲有点多，所以酒味特别重，喝了全身发热，有点微醺的感觉。
把酒滤出来，剩下的米粒可以做其他的甜粥，或者酒酿冲鸡蛋。
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