神马文学网轻松在家做——两种方法酿米酒
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 00:11:15
轻松在家做——两种方法酿米酒
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这是用米酒做的米酒冲鸡蛋，酒味有点重了！
今天接到通知，如果不出意外，明天就可以把照片拷贝回来，哈哈，你们可以提前看到了。
这次的米酒，唯一的缺点就是米被我泡过火了，做成米酒，有点浑浊，米也碎碎的，不是那么干净利索，下次再做吧！毕竟是第一次做，有酒味就已经算成功啦，没有成醋就是好的，哈哈。
做法如下：
1，糯米泡十二小时（天气热就不需要，只要用指甲掐的碎即可）
2，泡米的水滤除，淘洗干净，没有白色的水为好，上锅大火蒸30分钟。（这个步骤可以和蒸馒头一起做，节省能源）
3，将蒸熟的米倒进用开水烫过的容器里，室温冷却，30度左右（人体温度是36，用手感觉温温的即可，当然有温度计更好），拌上酒曲，我买的是安琪甜酒曲，八克一包，可以做两公斤，我做了一斤糯米，用了2克，就是四分之一包。
4，5，，容器用开水烫过。安琪甜酒曲
6，把糯米分成两份，一份在陶瓷容器内拌上半碗水（最好有盖子，我家没有就 用了碗），按结实，中间掏个洞，上面撒一点酒曲粉。
7，用保鲜膜包上，盖上盖子。放到温暖的地方（要保证温度在20到三十度。）我用大毛巾包上，前些日子太冷，等了两天才出来酒味。
8，另一份放在玻璃罐子里，兑满水，盖好盖子，前两天盖子松一些，然后拧紧。大概三四天就有浓浓的酒味了。
9，玻璃罐子酿酒又两个过程，刚开始米都是沉在下面，等两天开始上浮，最后全部沉下就可以了。可能我放的酒曲有点多，所以酒味特别重，喝了全身发热，有点微醺的感觉。
把酒滤出来，剩下的米粒可以做其他的甜粥，或者酒酿冲鸡蛋。
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看看我去那家陕西店吃的泡馍，哎，上海的泡馍，味道怪怪的，腊汁肉夹馍更是没有我做的好吃。这更激发我的斗志：得空了，我得自己做做，
羊肉泡馍，馍太硬咬的腮帮子疼，羊肉有点劣质，乍一看还像那么回事，口感就差远了，陕西的羊肉泡，馍是软而不烂，稍微有点嚼头，汤汁浓郁香滑，回味无穷。
糖蒜就更不是那么回事了，辣椒酱居然是剁椒，四川味
腊汁肉夹馍，馍干硬，肉也很干
岐山臊子面，找不到臊子，就是酸酸酸，哎！
吃了一半就不想吃，去了回民烧烤摊，吃烧烤，味道那是一绝啊！
孜然牛板筋，好吃好吃！
羊肉串，肥瘦比例恰到好处，肥肉酥脆香滑，瘦肉软烂不柴，就是有点贵了
烤牛肉和鸡腿
烤鱼，完毕
明天回来发照片。
我真佩服网络抄袭者，前天才发的日志，昨天就看到了。俺也无奈了，任他们去吧，码字半天也不容易....