中国保健食品应以食疗传统为基础

　　当今世界崇尚回归自然。以食防并治病的思想受到西方科学界的广泛关注，'营养药理学'、'营养医学'已形成新的学科。如果中国保健食品堂堂正正地、科学地同中华民族几千年的食疗传统结合起来，它必将能以其厚重的历史积淀、独特的医疗保健理念和神奇的效果震惊全世界。

　　'食物是最好的药物'

　　美国儿科学会专业杂志《儿科学》曾报道，美国政府组织的一项从1991年开始的、对8000多对母婴的调查研究发现，补充多种维生素药剂可能会增加儿童食物过敏和患哮喘的危险。

　　美国近半数的孩子刚刚会走路就开始吃各种维生素药剂，并习惯将维生素添加在婴儿奶粉中，从而造成大量3岁婴儿由于摄取多种维生素而患食物过敏症的危险明显增加。

　　同任何药物一样，维生素吃多了也会产生副作用。此外，人工合成的维生素c等成分相对而言是不稳定的(维生素 c药片放久了颜色会变黄就是由于其不断降解)，而蔬菜、水果中含的维生素c就要稳定得多。毫无疑问，从蔬菜、水果等食物中摄取维生素要比吃药片安全、合理得多。

　　一位美国保健和营养学界权威人土说：'在大多数人看来，实验室中精心研制出来的大大小小的药片才是治疗我们身上大疾小恙的灵丹妙药。但事实并非如此，现在越来越多的科学家正致力于开发和研究另一种大相径庭的药用资源--这就是每日随餐摄取的食物。'食物不像化学合成药物那样有副作用，而且它能维持机体的平衡并促进健康。

　　全国健康教育营养专家赵霖教授认为，中国自古以来的'滋补养生膳'，就是根据人体健康状况，同时利用食物具有的药效，用包括蔬菜、谷物、肉类在内的各种食物补充和调节人体营养平衡。如迄今仍在应用的、著名的'当归生姜羊肉汤'一方就收载在汉代名医张仲景所著的《金匮要略》一书中。中医说羊肉效同人参，到最近几年谜底才得以揭开，原来是羊肉中含有大量左旋肉碱(2．1g／kg)，而其它肉类中则很少(牛肉含0．64g／kg，猪肉只有0．3g／kg)。左旋肉碱是一种新发现的营养物质，有19个国家已将其作为婴幼儿营养品的添加剂。2000多年前，古代中华民族的先贤，就认识到了羊肉的食疗功效，由此不难体会'传统食疗'博大精深的科学内涵。

　　根据中医学的观点，食物的客观效果与中药药物有相似之处，历代《本草》等古代药典也记载了各种食物的性、味、归经、功能和主治。明代李时珍完成的《本草纲目》共52卷、收集了1，898种天然药物，其中食物占了相当大的比例；还详细记述了各种食物的性质、药效、适应证、禁忌、用量和用法。《本草纲目》在江户时代早期传人日本。受其影响而出版的《本朝食鉴》，成为日本普及药食同源思想的基矗

　　西方公认的'现代医学之父'希波克拉底在公元前400年曾说过：'我们应该以食物为药，饮食就是你首选的医疗方式。'这一论断同中华民族传统营养学寓医于食的理论不谋而合。2000多年之后，世界上规模最大的营养学学术会议(第17届国际营养学大会)同样得出了'食物是最好的药物'的科学结论。

　　西方国家的对应政策

　　由于化学合成药物对慢性退行性疾病几乎束手无策，'非常规疗法'在美国民间盛行，美国国立卫生研究院1992年召开第一次'非常规医学会议'，并下设'非常规医学办公室'，中医药是其开发重点之一。1994年10月25日，美国政府颁布了《膳食补充剂健康与教育法》，其中明确了中草药、植物及与其相关的健康产品，可作为食品的补充剂进入美国市常该法规以灵活的态度，对待类似中草药这样在功效上是药、但在当前西方法律体系中无法被批准为药物的产品，为生产健康食品的企业提供了新的初会。

　　赵霖教授认为，美国颁布《膳食补充剂健康与教育法》的背景在于，美国政府和医学界的有识之士认识到饮食补充剂(特别是中草药)的应用，能够以极低的代价有效地预防和治疗疾病，大大降低医疗费用。当前，美国每年医疗费用高达14，000亿美元，占GDP的15％。尽管如此，也只能覆盖85％的人口，还有3700万美国人没有医疗保障。事实表明，现代医学越来越强烈地受到医疗仪器公司和药材公司的控制，日益严重的商业化倾向使得医疗费用直线上升。克林顿总统卸任前警告说，如果医疗开支不节制，维持现行医疗体制到2010年，美国医疗费用支出将上升到GDP的24％(约20000亿美元)。纵观欧美，西方发达国家面临的冷酷现实是：曾经引以为豪的医疗保险体系捉襟见肘、濒临危境，而医药公司和医疗仪器公司则利润倍增。所以西方国家采取了奖励非药物对应疾病，充分利用健康辅助食品的政策。

　　保健食品路在何方?

　　赵霖教授说，受西方'药片文化'的影响，目前我国绝大部分'保健食品'并不具有食品的色、香、味、形等特征，充斥市场的大都是形形色色的药丸、胶囊、口服液等，保健食品市场近年不断滑坡。

　　西方保健食品是依附于现代医学产生的，是工业文明的产物，囿于西方医学的局限性，所开发的营养补充剂、化学提取物之类保健品，远不能同源远流长的中国传统食疗相提并论。我国几千年的'食疗'养生保健传统，是保健食品产业得天独厚的优势。中医治病原则是先用'食疗'，'食疗'不愈，然后用命药；中医坚信'药食同源'，药品和食品密不可分，这是中华民族极具特色的悠久传统。众所周知，天然药物或食物的治疗或'食疗'机制是其整体功能的全面体现，绝非现代营养学所描述的一种或几种营养素或功能因子所能代替和诠释的。中国历代医药经典《本草》中，都贯穿着'药食同源'的原则，所有的食品都与药品合为一谈，水果、蔬菜和粮食等都一一列举其药性、气味、归经、主治，成了治病良药。

　　赵霖教授认为，完全用西方的、一切通过量化实证的观念来管理和规范中国的保健食品，同传统的'食疗'观念发生激烈的碰撞自然在所难免。食品的药理和对疾病的调理作用是客观存在的，如果完全用西方的标准和模式约束和衡量它，等于把被人类实践已验证的东西予以否定。对中华民族自己的东西妄自菲薄，长此以往就会丧失本民族的优势，浩如烟海的传统食品中蕴涵的中华民族智慧的结晶也将会渐渐地被遗忘，这将是一幅多么令人痛心的情景。

　　'同国际接轨'绝不是全盘西化，接轨应当是双向的。立足于中华民族古老文明的'食疗'及其衍生出来的众多传统保健食品应当建立具有我国特色的标准和规范。只有民族的才是世界的。'食疗'的保健效果是中华民族亿万人群几千年亲身实践的总结，是祖先留给我们的一笔极其宝贵的文化财富和福泽，作为一个中国人不仅应当珍视、弘扬、发展它，而且要利用它为中华民族和人类的健康造福，并应当在激烈竞争的国际保健食品市场上占据应有的地位。(文／李启平)