[西点烤箱]给妈妈做的老婆饼

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 03:35:42

第一次吃老婆饼还是在北京上学的时候,其实我是不爱吃甜食的,但是第一次尝到老婆饼的时候感觉还可以,然后回家的时候也给妈妈买了点回去,老妈特别爱吃.现在我买了烤箱,想亲手给妈妈做一次她爱吃老婆饼!看看成功不?没想到,这个东西并不像想像的那么容易,我在厨房足足站了几个小时才完工,还好初试还算成功,辛苦也是值得的!下面介绍下原料:
油皮：中粉200克、白糖20克、橄榄油50克、水60克。
油酥：低粉135克、橄榄油67克。
内馅：冬瓜蓉170克、白糖85克、橄榄油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、温水34克。
下面开始:
第一部做内馅(就是这个麻烦,时间都耗费在阶个上面了)
要做内馅首先要做冬瓜蓉

200克冬瓜刨成蓉,如果不够细,可以用刀剁一剁

加入40克白糖和20克橄榄油煮到白糖溶化盛出备用以上就是冬瓜蓉的做法

这个是熟糕粉就是把糯米粉微波1分30秒

我没有买椰蓉,这个是前几天买的新鲜椰子,我把椰子肉,刨了一下代替椰蓉

冬瓜蓉里面加入白糖85克、橄榄油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、温水34克
我试了一下,这个方子做出的内馅太稀了没法包,我又把混合的内馅,放到炒锅里中火炒了一会儿,这样就够粘稠了,注意呦,这个馅可是会扒锅的
我的天啊,这个内馅总算是做完了

把所有油皮的原料混合揉成光滑的面团裹保鲜膜静置30分钟

混合所有油酥的原料揉成团裹保鲜膜静置30分钟

油酥分成16等份

油皮也是一样
把油皮擀成圆形,一份油皮包裹住一份油酥,收口收紧朝下,按扁

擀成椭圆型

卷成小卷儿松弛15分钟

按扁小卷儿擀成椭圆型

再次卷成小卷儿松弛20分钟

把小卷儿两端捏一下按扁

擀成圆形

包入内馅收口收紧收口朝下

轻轻的擀扁松弛20分钟然后用小刀在表面划3道口子刷上蛋液撒上芝麻

烤箱预热10分钟 170度烤30分钟

出炉了

再来一张

第二锅出炉

鸡蛋液不够了眼色显得比较淡

看看酥皮吧拍的失真了实际上酥皮每层都很薄的酥得用手轻轻一碰就掉了
光听我说没有用,大家试试做一做就知道了.真的很酥呦!
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注意事项:

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1.冬瓜蓉是将200克冬瓜切碎与40克白糖煮稠，再拌入20克橄榄油而成
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2.熟糕粉是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟
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3.面团松驰更加舒展，有利于擀制
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4.松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂
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5.做内馅时,水要一点点的加入以免太稀

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