神马文学网靓汤－霸王花煲瘦肉汤
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 02:38:13
做法：
1. 霸王花用清水泡洗干净，沥干水份切段；
2. 洗净无花果、蜜枣和南北杏；
3. 猪踭肉洗净，汆水切大块；
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：清热利尿，解毒生津，化痰止咳。
●美食科学堂
霸王花
霸王花以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区，肇庆特产七星剑花更是驰名的特产。小时候，小编家里的阳台边也种了霸王花，可见其粗生，只要截一段尺许长的茎，插在泥里，很容易就能生出不定根。每逢盛夏初秋，尤其骤雨之后，霸王花就会盛放，馨香扑鼻。霸王花长得有点像昙花，但不像昙花一般匆匆花开花落。当时小编心里还曾嘀咕，这昙花怎么变了，后来才搞清楚它是霸王花，因此霸王花又有“假昙花”的别称。
说了一大堆霸王花的身世，到底为啥广东人爱用它来煲汤啊？其实霸王花的鲜品和干品皆可入汤，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，加上花有花期，因此煲汤或药用，多用干花。除了煲猪肉，还可用来煲猪骨、猪舌、水鱼和鲮鱼等。
霸王花黏液甚多，因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。也有单独的霸王花芯卖，价格较整花贵。
●靓汤心水
1. 如果觉得自己购买的霸王花不够新鲜或想彻底除去尘垢，可清洗后用虾眼水（将开的水）烫一下，再煲汤。
2. 用猪踭肉配霸王花是因为霸王花属“瘦物”，需要吸油，汤才香滑。其他瓜菜如莲藕，煲汤时下猪踭也是同一道理。
霸王花（干）：100克
无花果（干）：4个
蜜枣：2个
猪踭肉：500克
姜：3片
南北杏：各一小撮
水：8碗