霸王花煲鸡脚

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大洋新闻时间: 2010-12-12 来源: 广州日报

　　关键词：润燥、可口、滋补

　　广东民间在秋冬干燥日最爱用霸王花煲汤，它润燥、生津，且味道十分清润下气。常见的有两种霸王花，肇庆产的和广州市郊深井产的，肇庆的较为清热，宜盛暑初秋时用；深井的较为清润宜暮秋初冬。用深井的霸王花干品配猪瘦肉、蜜枣煲鸡脚，为现初冬周日的家庭靓汤，它清润、滋补、可口、润燥，男女老少皆宜。

　　材料：霸王花干品70克、蜜枣4个、花生80克、陈皮1/4个、鸡脚3对、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。霸王花、陈皮浸软；蜜枣去核；用刀背敲裂鸡脚，猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~5人用。

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