神马文学网淡奶油咖喱西葫芦
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 02:15:52
制作材料
- 栏目：糕点主食
- 做法：煎菜
- 口味：咸鲜
- 准备时间：15分钟
- 人数：3人份
- 难度：初级入门
- 烹饪时间：15分钟
主料：
- 小麦面粉
- 300克
- 西葫芦
- 1个
- 猪肉馅
- 100克
辅料：
- 苋菜
- (汁)18
- 淡奶油
- 1汤匙
- 调料：
- 盐
1茶匙 - 生抽
1汤匙 - 香油
1茶匙 - 咖喱粉
2茶匙 - 胡椒粉
(白)1茶 - 鸡汁
1茶匙
- 盐
淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺的做法
猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀
再加入淡奶油顺一个方向搅拌
然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲
西葫芦掏去籽后，擦成丝
西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水
然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀，用盐调味，淋上香油即可
面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺）
揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅
包成饺子后备用
煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄
倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖
当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅
1、由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀。
2、西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。
3、西葫芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤。
4、香油一定要最后再放，这样可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去。
5、煎的时候不要离开人，很容易煎糊。
6、在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。