手指饼干 提拉米苏做法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 10:12:14

 

【手指饼干材料】

鸡蛋 1个

细砂糖 25克

低筋面粉 35克

 

【手指饼干做法】

1、蛋白蛋黄分开，蛋黄糖打散。蛋白加糖打发后加入蛋黄糊中。（图1）

2、充分混合均匀。（图2）

3、筛入面粉，拌匀。（图3）

4、装入裱花袋，在烤盘上挤出长形（图4）

5、剩下一些面糊挤一些你喜欢的形状。（此步骤纯属为了蛋糕臭美用，可以省略）

6、烤箱预热190度，中层，约10分钟。

 

 

 

 

【提拉米苏材料】（14*14厘米方形模）

马斯卡彭芝士 250克（我用奶油奶酪代替的）

蛋黄 3个

细砂糖 60克

淡奶油 200克

吉利丁片 2片

咖啡 1杯

手指饼干 适量

可可粉 适量

 

【提拉米苏做法】

1、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。（图1）

2、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。（图2）

3、把奶酪用搅拌器打至松发，加入蛋黄糊中。（图3）

4、吉利丁片在冷水中泡软后取出，加热融化。（图4）

5、加入奶酪糊中混合均匀。（图5）

6、将淡奶油打发至7成发，与奶酪糊混合。（图6，图7）

7、手指饼干在咖啡液里浸泡一下，铺在模子底部。倒上一层慕丝糊。再铺一层手指饼干，倒满慕丝糊抹平。放在冰箱冷藏4个小时以上。（图8）

8、吃时撒上可可粉。

 

 

~★ 猪猪爱啰嗦 ★~

1.要是有条件的话，别学猪猪用这么简陋的材料。因为真正的提拉米苏，马斯卡彭、咖啡酒、手指饼干，真是一个都不能少。

 

 

 

 

 

 

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