蛋糕 饼干 年糕做法

    电饭煲蛋糕！

注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动

打蛋器(筷子)要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中

不 能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则

蛋白就打不好！

难得在家，闲来无事，突发奇想，做个蛋糕，试试身手

准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦



其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了

蛋清分离



三根筷子准备打蛋清



打两下就这样了



为了突出甜，放一点点盐





一勺糖



继续打





有点稠时再放一勺糖，继续打





5分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下

这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴







蛋黄里放两勺糖






3勺冒尖的面粉





6勺牛奶







搅拌好





倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈





搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好





就这个样子啦









电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以









倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅（当然，我倒多了，浪费）






倒入搅拌好的东西，，然后蹲几下锅，把气泡震出来（不晓得楼下的是不是要疯了）





下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦





打开锅盖，hoho~香气扑鼻





锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深

松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来



　　    手把手教你用微波炉做蛋糕素还真2005-11-19, 10:03 AM先看看准备的材料：
面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好

然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命！还是要坚持：P
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
大家看看我这张图，唉，千万注意了！事实证明，悲剧就是这么产生滴……哈哈哈哈……（写到这里自己都觉得好笑，西西）
55555，因为进微波炉后才发现，偶的容器稍微小了一点，粉浆装得太满了，一加热，浆就一下涨得老高，然后就溢了一点出来了：（
教训啊~~~~JMS记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀，这就是偶这个小白鼠得出的血的教训，哈哈哈哈……不过能换来各位的成功，那偶也算值了：P

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以自己常识一下哦！  PS：加点葡萄干，乾果什么的，味道更好吧：）
    作饼干真的很简单，不必像做面包时要随时注意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要担心蛋糕烤不出漂亮的样子，只要很少的时间、很少的材料，就可以做出很多的变化，而且作饼干不易失败，想进入烘焙世界的人，建议不妨从饼干着手。特别针对初学者、进阶者规划了简单又富于变化的饼干食谱，让喜欢烘焙的您用小烤箱就能轻松享受作饼干的乐趣！


蓝苺奶酥(约30片)


蓝苺奶酥制作材料
奶油120克、酥油120克、糖粉110克、蛋1颗、高筋面粉150克、低筋面粉150克、奶粉20克、果酱20克
蓝苺奶酥的作法
1.奶油软化后，与酥油混合均匀，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2～３次加入作法1的材料中搅拌均匀。
3.在作法2中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉拌匀，即为面糊。
4.烤盘上铺上烤盘纸，挤花嘴放入挤花袋中，把作法3的面糊放入挤花袋中，在烤盘上以画圆圈的方式挤出面糊。
5.将果酱置入另一份挤花袋中，在每份面糊中央挤上果酱。
6.放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。

原味奶油夹心酱的制作

原味奶油夹心酱制作材料
奶油40克、白油60克、盐1克、糖粉100克、奶粉10克、奶水20克

原味奶油夹心酱作法
1.奶油软化后，加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉，利用搅拌器一起打发，即为基本奶油夹心酱。
2.将作法1的基本奶油酱，加入奶水一起搅拌均匀即可。

香槟葡萄干奶油夹心酱的制作

香槟葡萄干奶油夹心酱材料
A.葡萄干30克、莱姆酒30克.
B.奶油40克、雪白油60克、盐1克、糖粉100克、奶粉10克

香槟葡萄干奶油夹心酱作法
1.将材料A的葡萄干切碎放入莱姆酒中浸泡20分钟，即为莱姆葡萄干备用。
2.把材料B的奶油软化后，加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉，利用搅拌器一起打发，即为基本奶油夹心酱。
3.将作法1的莱姆葡萄干倒入作法2的奶油夹心酱中搅拌均匀即完成。

DIY小贴士：
果酱可选用蓝苺口味的，因为蓝苺的水分含量较少、颗粒较多，所以做填充装饰的时候，才不会陷进去，会让饼干较有饱满的效果出现。




宇治杏仁奶酥(约25片)


宇治杏仁奶酥制作材料
杏仁角60克、奶油180克、糖粉100克、蛋1颗、低筋面粉250克、奶水20克、抹茶粉20克
宇治杏仁奶酥作法
1.杏仁角放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出备用。
2.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液后，分2～３次加入作法2的材料中搅拌均匀。
4.低筋面粉、奶粉、抹茶粉分别过筛后，加入作法3的材料中一起搅拌均匀，再加入作法1烤过的杏仁角混合均匀，即为抹茶杏仁面糊。
5.将抹茶杏仁面糊装入塑料袋中，放入冰箱冷藏至变硬。
6.将冰硬的抹茶杏仁面糊取出搓成圆柱状，再切成约0.5分厚度的圆片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可。




杏仁瓦片(约25个)


杏仁瓦片制作材料
蛋白4颗、细砂糖90克、奶油30克、低筋面粉20克、玉米粉20克、杏仁片170克
杏仁瓦片的作法
1.蛋白加入细砂糖一起轻轻拌匀。
2.将奶油隔水加热融化后，倒入作法1的材料中拌匀。
3.低筋面粉、玉米粉过筛后，加入作法2的材料中一起拌匀，再加入杏仁片混合均匀即为杏仁片面糊。
4.烤盘布上放好模板，将杏仁片面糊用汤匙舀入模板内摊平，表面摆少许杏仁片，放入烤箱上层，以180℃约烤15～20分钟即可。
Diy小贴士：
1.烤盘上一定要放置烤盘布，否则烤好后的饼干会黏在烤盘上面。
2.将杏仁片面糊挤在烤盘布的时候，要尽量摊平，烤好的杏仁瓦片才会漂亮。
3.面糊表面放置杏仁片的时候，注意不要重迭。




巧克力巧心酥制作(约25个)


巧克力巧心酥制作材料
巧克力100克、奶油100克、糖粉60克、蛋1颗、低筋面粉100克、泡打粉2克、奶水20克、鲜奶油60克
巧克力巧心酥的作法：
1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2～３次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉一起拌匀备用。
3.将奶水和鲜奶油混合拌匀后，倒入作法3的材料中搅拌均匀，即为巧克力面糊。
4.在烤盘布上放置圆模型，将巧克力面糊用挤花袋挤入模型中，放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟。
5.巧克力切成小块，以隔水加热的方式融化备用。
6.烤好的饼干待凉后，在上下两片饼干中间夹入作法5的融化巧克力即完成。




抹茶双色卷(约30份)


抹茶双色卷制作材料
无盐奶油140克、糖粉100克、蛋1、低筋面粉270克、抹茶粉5克
抹茶双色卷的作法
1.无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌拌匀后，即为原味面团。
3.将作法3的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入抹茶粉揉匀成为抹茶面团。
4.将原味面团和抹茶面团分别放入塑料袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬。
5.取出作法4的面皮，将2份面皮相迭在一起卷成圆柱状，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至变硬。
6.将作法5冰硬的面团取出撕下保鲜膜，切成约0.5分厚度的圆片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即完成。



杏仁香片(约40份)


杏仁香片制作材料
杏仁粒100克、奶油130克、细砂糖100克、蛋1颗、低筋面粉270克
杏仁香片的作法
1.杏仁粒用50℃的温水浸泡约20分钟后，捞起沥干备用。
2.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、作法1的杏仁粒一起搅拌均匀即为杏仁粒面团，整形呈长条状后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至变硬。
4.将冰硬的杏仁粒面团取出并撕除保鲜膜，切成约0.5分厚的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。



核桃杯塔(约10份)



核桃杯塔制作材料
A杯塔馅料
核桃50克、奶油15克、红糖80克、蛋1颗
B简易塔皮
无盐奶油100克、细砂糖5克、盐1克、低筋面粉100克
核桃杯塔的作法
1.将A材料中的核桃放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出放凉备用。
2.将A材料中的奶油加热融化后，加入过筛的红糖、蛋和作法1的核桃一起混合拌匀，即为杯塔馅料。
3.将B材料中的奶油软化后，加入过筛的糖粉一起拌匀，再加入过筛的低筋面粉和盐混合拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟使面团松弛。
4.将作法3松弛过的面团取出，分成10等份的小面团放入塔皮模型里，用手将面团压成凹槽状，再用牙签戳出6～7个细孔，放在室温中使其松弛15分钟后，即为简易塔皮。
5.将简易塔皮放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟后取出，用小汤匙将作法2的杯塔馅料慢慢舀入塔皮内，再一起放入烤箱中层，以180℃约烤20分钟后脱模即可      

 年糕的做法　　

    一、八宝年糕

　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

　　做法：

　　1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

　　3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

　　4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

　　二、夹心年糕

　　原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

　　做法：

　　1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

　　2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

　　3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

　　三、炸白条糕

　　原料：糯米1000克、油500毫升。

　　做法：

　　1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

　　2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

　　四、炸花年糕

　　原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

　　做法：

　　1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

　　2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

　　3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

　　4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

　　五、汤年糕

　　原料：年糕，红豆，银耳.

　　做法：

　　1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

　　2.加一碗水炖半小时。

　　3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

　　4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

　　六、豆沙年糕汤

　　1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

　　2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。

　　七、青菜肉丝炒年糕

　　原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

　　做法：

　　1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

　　2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

　　3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

　　八、脆炸年糕紫菜卷

　　材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量

　　做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

　　贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

　　九、年糕糖水

　　材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

　　贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

　　十、脆炸吉列马蹄糕

　　材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量

　　做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

　　贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。

　　十一、粤港风味年糕

　　材料：各式年糕适量、食用油适量

　　做法：

　　1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

　　2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

　　十二、螃蟹小年糕

　　材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

　　2、在剩油中放入年糕煸炒；

　　3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

　　4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

　　5、然后，放入糖和少许味精；

　　6、最后勾芡就可以出锅了。

　　十三、腊肠年糕

　　原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜

　　配料:葱

　　做法:

　　1.各种原料切片

　　2.锅放少许油,加葱段炸香

　　3.加腊肠

　　4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软

　　5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅