玛格丽特饼干 - 美食天下 > 美食厨房私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 14:10:40

这就是我和烘焙的第一次亲密接触。用心去做，享受过程，你就不会觉得它有多苦、有多难。几天的忙碌，我收获的不仅是烘培的技艺，更有朋友们的赞许和孩子们的欢笑。充实自己，造福他人，还有什么比做烘焙更令人快乐的呢？

玛格丽特饼干

分量：20余个。

原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克、糖粉60克。

烘焙：烤箱中层、上下火170度、20分钟。

做法：

1、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。

2、将煮熟的蛋黄放在细筛网上，用勺子反复按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

3、黄油室温软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍浅呈膨松状。

4、倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。

5、将筛过的面粉倒入打发好的黄油里，用手抓成面团。

6、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。

7、取出冷藏好的面团，分份揉搓成小圆球。

8、用大拇指轻按小球的中部，形成轻微开裂的花形。

9、依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，20分钟后，小饼就烤好了。

注：

1、揉面团的时候，用轻柔的手抓法将其混合，不要揉搓面团。

2、打发黄油时，一定要打发到位，否则加入面粉后揉出的面团太干，搓成小球时不好成型。

3、如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

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