神马文学网湖南油炸臭豆腐的做法，油炸臭豆腐的制做法子 工艺配方
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湖南油炸臭豆腐的做法，油炸臭豆腐的制做法子 工艺配方:长沙的名牌小吃臭豆腐是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特性，不少外省人品尝后都赞不绝口。油炸臭豆腐的特性：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南知名的风味小吃。油炸臭豆腐的做法历史长
长沙的名牌小吃臭豆腐是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特性，不少外省人品尝后都赞不绝口。油炸臭豆腐的特性：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南知名的风味小吃。油炸臭豆腐的做法历史长久 ,在制作 历程中您也能感受到这些特征美食的魅力。油炸臭豆腐是很有特征的湖南特征小吃,油炸臭豆腐以豆腐为首要材料 ,烹饪的做法炸为主,口味属于香辣！
附：油炸臭豆腐的原料：
精制水豆腐8片，香油25克，精盐8克，切成32小块鲜汤150克，干红椒末50克，味精3克，，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，炸用植物油1000克。
制法：
油炸臭豆腐的做法步骤之1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗 一遍，平放竹板上沥去水分。
油炸臭豆腐的做法步骤之2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
油炸臭豆腐的做法步骤之3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
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长沙的名牌小吃臭豆腐是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特性，不少外省人品尝后都赞不绝口。油炸臭豆腐的特性：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南知名的风味小吃。油炸臭豆腐的做法历史长久 ,在制作 历程中您也能感受到这些特征美食的魅力。油炸臭豆腐是很有特征的湖南特征小吃,油炸臭豆腐以豆腐为首要材料 ,烹饪的做法炸为主,口味属于香辣！
附：油炸臭豆腐的原料：
精制水豆腐8片，香油25克，精盐8克，切成32小块鲜汤150克，干红椒末50克，味精3克，，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，炸用植物油1000克。
制法：
油炸臭豆腐的做法步骤之1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗 一遍，平放竹板上沥去水分。
油炸臭豆腐的做法步骤之2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
油炸臭豆腐的做法步骤之3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
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