泥鳅炖豆腐--补气祛湿邪
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 10:27:11
泥鳅,又名鳅鱼。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。每100克含蛋白质22.6克,还含有B族维生素。
传统中医学认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用。可除燥、防治阳痿,还可作为盗汗、痔疮的辅助食品。《泉州本草》有“泥鳅炖豆腐”的食疗记载,这道菜已经成为我家餐桌上的“常客”。
准备材料:豆腐300克,活泥鳅250克。
制作方法:先将泥鳅除去腮及内脏,洗净,放入锅中,加入适量清水及食盐,煮至半熟,再把豆腐放入锅中,炖至泥鳅熟透即可,宜空腹温热食用。
功效:泥鳅甘平,补中益气,祛湿去邪,消退黄疸;豆腐甘凉,清热解毒,益气和中,共奏清热利湿、退黄和中之功。
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少。因此老年人食之更为适宜,对高血压等心血管疾病患者,贫血、肝炎患者等,亦多食有益。在日本,泥鳅被誉为“水中人参”,人们把它当作高级营养补品。这样的好东西,您可千万不能错过了。
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