家常红烧猪手

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 17:57:22

家常红烧猪手~~（与猪手搭配更加健康的两类食物）

(2009-09-09 06:44:52)
标签：美食饮食红烧猪手清脂抗氧化美容胶原蛋白原创图文分类：肉菜

红烧猪手是我家三口都很喜欢的一道菜。老公对这道菜是冷吃热吃都爱，冷吃下酒热吃下饭，最主要的是解馋。逢年过节或来客人这也是必不可少的待客菜，无论男女都通吃。我跟孩子也爱吃，嘿嘿！为美容。提到美容，不知道从何时开始，猪蹄被女士们视为美容品。原因是猪蹄中含有胶原蛋白，吃了它能让皮肤水嫩光滑，有弹性。但是，俺从许多报道中还看到了另外一种说法，就是胶原蛋白的分子大，不利于吸收。到底是咋样，每个报道都是振振有词。好在猪蹄不光有美容功能，猪蹄中还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。因此具有补血、强健腰腿的功效。
为了更加健康，每次做了这道菜，俺都会同时搭配以下两类食物：
一、清脂类食物：吃猪蹄有一个必须注意的问题，就是脂肪含量很高，所以每次做这个菜的时候，我都会做一些洋葱、菜花、芹菜、竹荪和南瓜等有清脂作用的菜和汤降脂减肥的~香葶地皮菜12道清脂菜。
二、抗氧化类食物：在用食物获取胶原蛋白的时候，俺会搭配一些胡萝卜、西红柿、红葡萄酒或葡萄等具有抗氧化功能的食物，来减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。
下面上菜啦，
食材：猪前手3个，青柠檬1个（也可以用米醋20ML)
调料：油10ML 黄酒30ML 生抽30ML 老抽40ML 糖15克冰糖20克香叶4片大料4个花椒5克辣椒4个葱姜适量。
一、焯水

1、将猪手洗净剁块（一个猪手剁四块）。反复冲洗至没有血水。用两个青柠挤汁，腌制半小时以去除异味。半小时后，洗净。
2、猪手凉水下锅，开锅后六分钟捞出，其间加料酒适量去除异味。（不盖盖儿）
3、洗净的猪手沥干水分备用。
二：炖制

做法：
1、葱姜等备好，炒制时爆香用。
2、锅中倒入适量油，加入葱姜、香叶、大料、花椒、辣椒爆香。
3、加入猪手翻炒两分钟。
4、加入白糖。
5、将猪手推向锅边后，将白糖铲到油中，炒出糖色。
6、倒入黄酒、生抽、老抽继续翻炒2分钟。
7、加入开水800ML开水大火烧开后小火炖15分钟。
8、倒入高压锅中调到炖肉档。
三、收汁上色

做法：
1、高压锅放气后，将炖好的猪手倒入炒锅中，滗出调料渣。
2、放入冰糖（为了炖出的肉颜色亮）和盐调味，不要加盖儿，大火收汁。
3、汤汁浓稠后关火即可。
好好心得：
1、烧完猪蹄剩下的汤不要倒，可以在里煮一些胡萝卜丁，黄豆、豆腐干丁等，放凉后就是肉皮冻啦，切成块儿浇点儿蒜醋汁，很好吃哟。
2、我喜欢用先放食材后放糖来炒糖色的方法，这样不用担心糖会炒糊，对于厨房新手这是个做红烧菜的好方法。

下面8道简单易学的肉食菜你一定要会哟，点击文字即可进入详细做法。

入口即化的红烧肉~非高压锅版

东坡肉

夏季降脂减肥的~香葶地皮菜

肉酱烤南瓜

最美味的看家菜~~干锅茶树菇

荷香糯米排骨

征服所有人的~三道东南亚料理

干锅鸭翅

家常红烧猪手家常红烧猪手家常红烧猪手家常红烧猪手家常红烧猪手2 家常红烧猪手fdd 家常红烧猪手asdsa 【家家美食】家常红烧猪手红烧猪手家常红烧扁鱼红烧狮子头、猪手等秘方【十年美味】让人越吃越美丽-红烧猪手家常红烧排骨的做法红烧鲫鱼最家常的湘菜鱼料理方法家常红烧排骨 - 菜谱,做法 - 贝太厨房视察工作——家常红烧扁鱼家常红烧排骨 - 菜谱,做法 - 贝太厨房厨房技巧－－家常红烧菜的心得家常做淡水鱼好吃不腥的的窍门---红烧鲫鱼详图支招——家常红烧平鱼的12步养成法一辈子哪怕只会一道菜---家常红烧排骨（回复邮件2）红烧高手红烧大全红烧高手红烧大全手撕圆白菜[图] <家常菜谱> - 手撕圆白菜的做法_怎么做手撕圆白菜_123美食网