乾椒虾米炒淮山-菜谱做法-甜品

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 00:41:45

教您怎样做乾椒虾米炒淮山

颜色虽说不是很丰富，但是很有味道的。看了就会知道了。

淮山又叫山药，中国超市比较少，韩国和日本超市都很多，似乎终年都有。

淮山刨皮之後切厚片，太大的圆就切成半圆。
乾虾米水发二十分钟。沥乾。
乾红辣椒扯成节，怕辣的不要籽，抖掉。

做法如下：

(一) 汆烫淮山

水开之後，切好的淮山下锅汆烫半分钟。捞出、沥乾。

(二) 炒味

炒锅烧热两汤匙的素油，下乾辣椒和虾米爆香。再下淮上去炒。适量加盐，稍炒即好。不要太久，保持爽脆。
咸香微辣，还带一点乾货海鲜的味道。

心得一点：

1) 利用乾红辣椒爆锅有特殊的香味；虾米可以不吃，但是爆锅之後，菜会非常好味。
2) 本来淮山也可以不经汆烫直接炒。这次因为烫过之後本来准备做凉拌淮山的，可是客人临时不来了。烫过的淮山留到第二顿，觉得还是炒过了吃更好。结果发现这样烫过了再炒的方式很好，脆嫩又入味。
⊙该文章转自[url=http://www.caipuwu.com.cn]食谱网[/url] 原文链接：http://caipuwu.com.cn/other/tianpin/1124104922009/

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