把夜市开到楼顶上--图书频道 中青在线

把夜市开到楼顶上
http://www.kab.org.cn 2010-06-21
杨燕
如果你是一名下岗职工，又有一手好厨艺，并且很想在餐饮业一试身手，但却苦于没有开店的资本，也寻觅不到一个好门面时，你有什么办法呢？
在山东省济南市，有一对下岗夫妇，因为一件小事的启迪，他俩突发灵感，在一栋二层楼的楼顶开了个餐饮夜市，没想到生意红火得不得了，凭着这个小小的创意，彻底改变了贫穷的命运。这对夫妇是怎么想到这个绝妙的点子呢？开楼顶夜市需要什么条件，需要申办哪些手续呢？
苦愁的门面
张向东和孔霞夫妻俩原来都是济南市砖瓦机械厂的职工。2006年两人相继下岗后，在纬七路夜市的一个小饭店里打工。眼看独生女儿过不几年要上大学了，可上大学的费用却没着落，这可愁煞了夫妻俩。见开夜市本钱小，也没什么风险，张向东便悄悄地跟着别人学炒菜。
半年后，张向东觉得自己的烹饪技术已经学得差不多了，就和妻子推着一辆改制的手推车，在夜市支起了餐饮摊，这样每天也有100元左右的收入。
2007年夏天的一个夜晚，张向东夫妇正忙着做生意，突然听到有人大声喊：“快跑！城管来了！”夫妻俩急忙推着车跑进巷子里，躲过了城管人员。这时他们才发现，原来给他们通风报信的是在楼顶纳凉的人。城管人员走后，他们又返回原地，发现那里已是一片狼藉。
回到家里，张向东懊丧地对妻子说：“我们这样整日像做贼似的东躲西藏，也不是个办法。我看咱们还是找个门面，堂堂正正地干吧！”孔霞说：“想租门面，地段好的少说也要几万元才能拿得下来啊！”张向东听了，不禁长叹了一口气。这时，孔霞突然说：“老公，有主意了！今天在楼顶纳凉的人提醒了我，咱们何不把夜市开到楼顶上去呢？那里纳凉的人多，而且楼顶的租金应该也很便宜！”
第二天，夫妻俩就开始寻找合适的楼顶。他们沿着纬七路向东寻找，终于发现附近有一栋两层的楼房比较适合。这里离居民区有一段距离，而且这里的房间大都是租出去当仓库的，所以不存在噪音扰民的问题，而且附近也没有其他餐饮夜市竞争。
夫妻俩对这里非常满意，于是他们便找到房子的负责人洽谈租金的事。负责人听说他们都是下岗职工后，慷慨地说：“租金你们就随便给吧，只要注意安全和卫生就行。如果你们真的能把这个夜市搞起来，那还在咱们下岗职工中树了典型呢！”就这样，没多久，张向东夫妇就把夜市开在楼顶上了！
安全卫生是第一
试营业那天，张向东夫妇找来几个帮手，摆了两桌酒席，客人们边喝酒边吆喝，引得过路的人都往楼顶上看。没过几天，果真就有不少好奇的人上楼用餐。
经过几天的试营业，夫妻俩发现了随之出现的卫生问题。原来，楼顶上是粗糙的水泥地面，油渣弄到地上很难拖干净；用水冲，脏水又会流到一楼的库房门前。他们经过商量，决定把开业不到15天的夜市停下来，由孔霞负责找下岗再就业中心去争取楼顶夜市的经营权；而张向东则负责体力活，把楼的地面重新平整粉刷一遍，再疏通、铺设下水管，让污水直接通向下水道。
下岗再就业中心的工作人员经实地考察，认为办楼顶夜市确实是个不错的想法，不占用地面，还干净卫生，只要没有安全隐患，完全可以开。于是，孔霞顺利地申请到了营业执照。2008年春节刚过，张向东夫妇的楼顶夜市就正式挂牌营业了！
由于张向东炒的菜物美价廉，楼顶的生意很快就红火起来；但是在楼顶夜市开了4个月后，随着顾客越来越多，安全隐患便显现出来了：来吃宵夜的小孩满楼顶乱跑；喝多了酒的客人下楼时摇摇晃晃的；楼顶风大，煤气灶上的火苗四处乱蹿。发现了这些安全隐患后，虽然每天赢利可观，但孔霞还是贴出了楼顶夜市休整一个月的告示。
张向东又去和房主协商，张向东又投入2000元对楼顶重新整修。他不仅把楼顶隔出了6间的空间，而且还加高、加固了栏杆。由于楼梯又窄又旧，张向东找来装修队，在楼房一角又重新装了一个钢架楼梯。这样，两个楼梯，一个进口，一个出口，可以保证人们在两分钟内全部安全撤离。张向东又在楼顶一角搭了一个简易棚，用玻璃隔出了一个专用厨房。这样一来，厨房安全有了保证，楼顶夜市也显得非常整洁了。
天下楼顶何其多
创意好，位置好，顾客多，张向东夫妇的生意更加红火了。附近的居民下夜班回来，都喜欢到这里吃一碗热乎乎的沙锅面，吃几串烧烤，喝几口小酒。随着生意的日益红火，张向东又雇了4个伙计，夫妻俩也各司其职，忙得不亦乐乎。
2009年夏，张向东的女儿顺利考上了大学，而夫妻俩早就挣够了女儿上大学期间几万元的学费。
到2010年4月，他们的楼顶夜市开业2年多来，已获纯利24万元。不仅自己的生活有了保障，而且还有了部分积蓄。张向东夫妇还想在济南再寻找几处位置合适的楼顶，开第二家、第三家楼顶夜市。
来源：中华工商时报 (J-07)