神马文学网低糖分水剂食用糖浆(一)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 13:33:17
低糖分水剂食用糖浆(一)
原料配方 液太糖29.6千克 D.E玉米糖浆25千克 麦芽糊精15D.E(干重)12千克 乙二醇藻朊酸0.25千克 羧甲基纤维表3.07千克 盐0.1千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸钠0.07千克 偏磷酸钠0.2千克 增味剂和着色剂0.4千克 软水31.71千克
制作方法
1.预溶液的制备方法：先将2.5千克的羧甲基纤维素和0.065千克的乙二烯酸，在104℃的温度下溶于软水中。此时溶液粘度是在25℃时，为5500 CPS左右。
2.将预溶液、液态糖(67.5° Bx 糖度)和软水混合，并将混合物加热至大约113℃，同时搅拌。在继续搅拌下将乙二醇藻朊酸加入到加热过的基本糖浆中去。待乙二醇藻朊酸发生水合作用后，加入其余的配料。若需要的话，可用添加软水来降低粘度，或用添加预溶液提高粘度。对混合糠浆，这种三元混合法是合适的。
3.然后将糖浆消毒并装瓶。
产品特点 含糖量低，不太甜，较浓，具有极好的味道、口感和流动特性。粘度在25℃时为1500CPS。