神马文学网蜜瓜布丁蛋糕-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 01:16:11
蜜瓜布丁蛋糕
材料
布丁
（A）400毫升牛奶，500克蜜瓜泥，盐少许，200克糖，1汤匙琼脂粉，1／2汤匙即溶喱粉
（B）80克吉士粉，100毫升牛奶，4个蛋黄
（C）30克黄油（D）蜜瓜球适量800毫升水，150克糖，3茶匙琼脂粉
做法
1．准备一个直径约为25厘米的圆形海绵蛋糕，并将它片成两片。
2．将（A）煮沸，然后加入预先拌匀的（B），继续煮至浓稠；加入（C）搅至拌匀成布丁料。
3．将一片蛋糕放入脱底模具里。
4．将一半的布丁料倒在上面，然后盖上第二片蛋糕。
5．将剩余的一半布丁料倒在上面，然后将蜜瓜球摆在上面，待冷却。
6．将琼脂表层的所有材料煮沸，然后隔水搅拌；待稍微冷却，倒在布丁蛋糕上。
7．冷却后，放入冰柜冷藏两小时，即可从模具里取出。
小贴士
在煮布丁料、加入（B）料时，要不停搅拌，避免焦煳。此外，若琼脂表层太热就淋在布丁蛋糕上，会破坏布丁蛋糕的外观。