神马文学网复合营养饼干-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 03:23:57
复合营养饼干
复合营养饼干 ：
原辅料-→预处理-→调粉-→辊轧-→成型-→烘烤-→冷却输送-→整理-→包装-→成品
主要工艺参数：
(1)原辅料：面粉、玉米粉、豆粉、小米粉、奶粉、植物油、饴糖、砂糖、水、麦胚、赖氨酸、小苏打、碳酸氢铵、香料；
(2)调粉：要求面团水分含量低，温度低，搅拌时间短；
(3)烘烤：烤炉的温度为275℃左右，面火、底火不超过300℃；
(4)成品：贮藏条件为20℃左右，相对湿度70-75%为宜。
产品所用的标准：
QB 1253-1991 饼干通用技术条件 GB 1355-1986 小麦粉
关键设备：
饼干、糕点加工机械
调面机 搅拌机 辊轧机 叠层机 成型机 烘烤炉 辅料撒布机 喷油机