神马文学网英式咖喱牛肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 22:03:15
牛腿肉 …… 300G
牛雑 …… 100G（OPTIONAL,但落的話出黎個汁會好“牛”）
腌料 …… 菠蘿汁1/3杯 + 咖喱粉1湯匙 + 鹽&胡椒粉適量
色拉油 …… 1湯匙
蘑菇 …… 8個（1開4）
薯仔 …… 你中意落幾多就落幾多（切塊）
大洋蔥 …… 1個（切碎）
蒜頭 …… 1瓣（切碎）
生薑 …… 適量（切碎）
蘋果 …… 1/2個（刨絲）
月桂葉 …… 2片
麵粉 …… 1+2湯匙
咖喱粉 …… 3湯匙
紅酒 …… 2杯
高湯 …… 2杯
牛奶 …… 1杯
TOBACO …… 2湯匙
番茄醬 …… 2湯匙
牛油 …… 1+1湯匙
色拉油 …… 1湯匙
黃糖&鹽&黑椒粉 …… 各適量（自己試味）
淡cream
1.牛肉&牛雑隨意切成大粒，與腌料拌勻后，放入雪櫃腌1小時后，取出瀝乾，+1湯匙麵粉拌勻。
2.炒鍋内猛火燒熱1湯匙色拉油，落牛，快手兜到全體變色，馬上剷起備用。
3.燒熱牛油&色拉油各1湯匙，落薑蒜洋蔥小火炒到變茶色。然後落多1湯匙牛油，+蘑菇&薯仔炒透，落3湯匙咖喱粉&2湯匙麵粉炒香。
4.加入牛&2杯紅酒，打開蓋煮到已經感覺不到紅酒蒸騰出酒氣，再加入高湯、牛奶、月桂葉煮到無澀味之後，加tobaco、番茄醬、蘋果絲，煮滾后加糖鹽黑椒調味。
5，加蓋以最小火煮到牛肉變軟，中途要不時攪拌。（因牛腿肉比較香但多筋，最少要煮1小時，我中意煮1小時后，熄火，密蓋焗過夜，第二日，牛筋會變得軟而不爛，咬起好香）
6.吃前每位拌入1湯匙淡cream。
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