来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:00:09
牛肉咖喱几乎是最好吃的下饭菜，也许是因为牛肉的味道和咖喱最为相得益彰，鸡肉略逊，猪肉则更差。油煎豆腐也可以用来制作咖喱，那就是素咖喱了，味道也不错呢！
咖喱卤调料外购。通常是6人份1包。
准备：
土豆1个去皮，红胡萝卜1根，均切成1.5厘米见方的丁；
嫩牛肉（里脊或通脊为好）150克，同上切丁；
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝或丁均可。
这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。
烹调：
1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4 炒锅内加入600~800毫升水（3~4茶杯），加入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。
5 加入咖喱调料，慢慢搅开，令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。一般这样一锅菜用6人份的调料即可。
6 放调料后继续煮3分钟，注意要不停地搅动，避免粘锅让香气充分散发。
然后盛到一个大汤碗里面就可以啦！（此时表面上可以放绿菜花）
咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上一勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。
不过需要减肥的朋友们一定要小心，不要经常做这道菜啊！
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