京沪最佳法式美食地精选

　　导语：法国菜是西餐中最有地位的菜，特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。我们特别为钟爱法国菜的您推荐几家北京和上海的优秀法餐厅，简约、个性、传统、新潮的，无论喜爱哪种风格，都能找到属于您的专属美味。

　　上海法餐厅推荐



　　外滩边的简约法餐：Jean  George

　　以简约为创作理念，坚持使用最优质配料的Jean  George堪称沪上法餐厅的翘楚，虽然外滩的施工还未完毕，但并不影响从Jean  George的窗外望出去的一派浦江风光，美食美景两相宜。


Jean  George的美味法餐

　　在Jean  George，感受到的并不是富丽堂皇的张扬，而是简约却又不失优雅的法兰西风韵。从广东路走进外滩三号，再上电梯到四楼，转角处即可遇见Jean  George。每一张餐台都有着美好的私密感觉，白色的桌布上红色玫瑰煞是刺眼，深色系的沙发和吧台座位则显得柔和，透明的高脚酒杯晶莹剔透，窗外是船只往来的黄浦江，船笛的鸣叫声中感叹时间与空间在此交错。

　　地址：上海市黄浦区中山东一路3号外滩三号4楼。

　　菜系：法国菜。

　　人均：500-800元。

　　营业时间：11：30-14：30，17：30-22：30。

　　交通：地铁二号线等。

　　停车：就餐免费停车。

　　客容量：160人。

　　包房数：1个。

　　菜单：红啤梨和苹果沙拉，丹麦蓝奶酪和糖衣山核桃，香扒羊排，烤花菜和开心果酱。


法式餐厅新星：Mr  &  Mrs  Bund

　　外滩边上的Sens  &  Bund在今年上半年悄然谢幕，取而代之的是VOL  Group  和Paul  Pairet联手打造的现代法式餐厅Mr  &  Mrs  Bund，轻松的个人定制化法餐让这里成了上海法餐厅的新星。

　　Paul  Pairet曾在浦东香格里拉的翡翠36餐厅主理高级料理，并因此获得了极度前卫的国际声誉。如今他又准备在历史建筑外滩18号中留下含蓄的法式印记。宽敞醒目的餐厅内摆放着一张公用大餐桌，气氛闲适，以低调的时尚优雅打破了高级餐厅的刻板印象。

　　不过，戏剧性的烹饪料理被留在了浦东，在Mr  &  Mrs  Bund，Pairet  为食客献上的是单纯的大众流行的国际美食，尤其适合众人分享。它提倡家庭式分享理念，并且重新定义了现代用餐风尚，更为自主的选酒服务包含32种可按不同分量单杯点用的葡萄酒，而且营业时间也是出奇得晚，直到凌晨四点也都提供餐点。

　　Paul  Pairet  崇尚美食平等主义。无论是早前在翡翠36餐厅将罐装沙丁鱼变身为复杂前卫的高级料理，还是如今在  Mr  &  Mrs  Bund  用复杂前卫的技巧打造最单纯的法式及世界美食，他都丝毫不带成见、不偏不倚地投身其中。

　　餐厅也同样如此，Mr  &  Mrs  Bund  摒弃了门第之见，各种大众流行的世界美食都能在这里找到，但呈现出来的则绝对是现代化的，摩登的。在玻璃罐子里的虾，大块上桌的牛排，演绎着各种各样的美食风情，在Mr  &  Mrs  Bund，你可以选择食材，也可以选择烹饪方法，完全地由你决定。

　　地址：上海市黄浦区中山东一路外滩18号6楼。

　　菜系：法国菜。

　　人均：500-1000元。

　　营业时间：周二至周六18：30-04：00，周日至周一18：30-22：30。

　　交通：地铁二号线等。

　　停车：就餐免费停车。

　　客容量：110人。

　　包房数：1个。

　　菜单：Long  Short  Rib、Jumbo  Shrimp、Pate  De  Campagne。


新天地低调法餐：梧桐

　　如果能在新天地轻易找到梧桐，一般都是个老饕，说是在新天地里，却在人工湖边上，说是个餐厅，却没有店招和门头，实在是有够低调，正门更是小路上，迎客的服务生站在门内彬彬有礼，大水晶灯在进口处的顶上闪耀，儒雅的法式情调若隐若现。


梧桐的美味法餐
　　在梧桐，吃的不是传统意义上的法餐，经过改良的法国菜更适应中国人的口味，定期更换的菜单也带来了新鲜感，当然，最值得期待的还是那几道经久不衰的招牌菜，比如焗蛋和碳烤烟熏和牛。

　　地址：上海市卢湾区黄陂南路373号。

　　菜系：法国菜。

　　人均：300-500元。

　　营业时间：周一到周六12：00-14：30(周日11：00开始)，周日到周四17：30-22：30(周五、周六23：30结束)。交通：公交42路、地铁一号线等。

　　停车：就餐免费停车。

　　客容量：60人。

　　包房数：3个。

　　菜单：鹅肝松露火腿焗蛋、碳烤烟熏和牛配波尔多汁。


北京法餐厅推荐


　　抑制不住的奢华：Le  Pré  Lenôtre

　　作为世界闻名的法国美食巨头Lenôtre所开设的Le  Pré  Catelan的姐妹店，Le  Pré  Lenôtre餐厅在北京的市中心腹地，营造出具有法国乡村风格城堡式餐厅的浓郁氛围。如果是一个着力靠拢米其林的神兽，Le  Pré  Lenôtre是不能落下的，无论如何都要去品尝一番。

　　曾听过的对这家餐厅最大的褒奖，说这是一家“值得特意安排一趟旅行”去造访的餐厅。独特的装修格调和令人难忘的美味交织，浓郁的法兰西氛围萦绕的时候，的确能给人带来一些惊喜。

　　米白色的桌椅放在蓝黑金为基调的暗布景中，餐桌间有够大的空间，而且桌上的照明相对独立，用灯光营造出恍惚的隔断效果，独具私密感。餐前送来的面包是法棍类的，比较传统。

　　让厨师推荐两道菜，分别是香煎鹅肝配孜然味奶油蛋羹芝士塔及嫩豆苗，以及香煎香草黄油味鳕鱼配辛香茄子酱及榛子味浓香汁。一般我习惯于鹅肝和水果的搭配，觉得水果的水灵清爽可以解鹅肝的肥腻，这次却是配着奶油蛋羹芝士塔，听着会觉得有些过于泛油，不过也乐于尝试一下。

　　一刀下去汁水满溢，鹅肝是见功夫的菜，去筋处理等工作做得很棒，入口温润肥厚，软嫩鲜滑。虽然没有清爽的水果配搭，但是用奶油的孜然味调剂，效果也相当。小块的鹅肝在口中融化的时候，笑容也浮现在脸上。

　　造型方正的香煎鳕鱼也是相当不错，肉质新鲜，墩厚紧实，火候相当，特别是酱汁的味道很特别，鲜香味美。鹅肝和鳕鱼都是法式料理中稳妥的菜肴，同样也很难给人带来什么新鲜感，但是当下这两道菜肴却在传统中，用搭配的变化给人以新意和惊喜。

　　菜系：法国菜

　　人均：600元

　　营业时间：周一至周五  中午：11:30-  14:00,  周一至周日晚上  :  18:00  –  22:00

　　交通：地铁一号线大望路站

　　停车：地下车位，5元/小时

　　客容量：40人

　　包房数：2间

　　菜单：生蚝黄瓜啫喱、芹菜根泥和迷迭香泡沫，扇贝和新西兰小龙虾，煎新西兰小龙虾扇贝配土豆、奶油味洋葱汁和香浓小牛肉汁


紫禁城边的古董法餐：北京家安JAAN

　　和莱佛士酒店一样，历史的雕琢和沉淀，在家安餐厅里面也能找到。典雅宁静的家安餐厅，让人在走入的那一刻就惊讶。有百年历史的跳舞地板，黑色的古董钢琴，都见证此地曾经引领的那个时代。金色，金色，还是金色。每一处都好像撒了金粉，拱廊交错间的水晶灯垂下，时至今日看这样的装潢，依旧如此经典和奢华。

　　乳白色大理石和木制地板很好地衔接，带领我行走高昂的穹顶下，走向华丽的餐桌，准备迎接今日主厨为我们烹制的菜式。主厨根据当天食材的新鲜程度，指导我们头盘的选择。期待的主菜是慢煎羊排与南瓜泥配风干紫薯和红菜头脆片及太阳花籽，和慢煮鳕鱼配洋苏草和白芦笋。

　　羊排的色彩非常丰富，看得赏心悦目。小羊排和香草、马铃薯块一起烹饪的同时，散发出诱人的清香。这种清香让我们联想到山岭，草药，土地和美味的澳式小羊排。红菜泥浓汤和马铃薯块配以小羊排一起烹饪使其口感变得更加令人清新和与众不同，搭配的一些红菜头脆片，令这道菜的口味更加酥脆。

　　端坐在芦笋上的鳕鱼块透白得似是一块豆腐，鳕鱼的肉质本身很鲜美柔软，慢火烹饪配以洋苏草黄油，使其肉质口感更鲜美。佐以少量香草之后，天然鳕鱼胶口感变得清淡，搭配用黄油烹制的白芦笋，以及新鲜去皮的绿芦笋，让口感更加不同。

　　花了心思的菜肴，让人不赏心悦目，也难。

　　地址：北京市东城区东长安街33号北京饭店莱佛士1楼

　　电话：010-65263388转4186

　　菜系：法国菜

　　人均：400元

　　营业时间：午餐周一至周五12：00-14：00，晚餐周一至周六18：00-22：00，下午茶周一至周六14：00-17：30

　　交通：地铁一号线

　　停车：酒店收费停车场

　　客容量：64人

　　包房数：2间

　　推荐菜单：慢煎羊排与南瓜泥配风干紫薯和红菜头脆片及太阳花籽，香煮鳕鱼配香草黄油和白芦笋


时尚的法国乡间：北京万皆福

　　白色的门面上，挂着个大大的W，简单低调但是也有一缕张扬。如果只是路过，肯定只是匆匆行过，这个W没有跋扈到让人无法无视；但若特意找来，这个W就是强势的彰显，“这里有精致美味的法餐供应”。

　　其实，说W是个传统严谨的法餐厅并不准确，一定程度上我更乐意说它是个欧洲菜餐馆，无论是出品还是环境，都带点fusion的味道。间或可见的梦幻蓝紫色投射出一些浪漫气息，现代感强烈。

　　热情的老板把客人迎来送往，认真介绍菜品，悉心听取客人的喜好。当日推荐的菜单很丰盛，有阿拉斯加蟹肉拌亚支竹牛油果沙拉配烤番茄、初榨橄榄油、罗勒酱、棒子油，铁扒牛柳罗西尼汁配香煎鹅肝配自制薯条、脆菜沙拉。我不敢说遍尝各餐厅的牛油果色拉，但吃多了总有些挑剔，W的阿拉斯加蟹肉拌亚支竹牛油果沙拉是我的心头好，觉得属上流。

　　此外，还有餐厅的特色法国罗勒尼斯式炖菜，摩洛哥风味炖鹰嘴豆和南瓜，法式红酒炖羊肉配西红柿和茄子，放在法国铸铁锅内，清香扑鼻，让人食指大动。

　　餐后的甜点可谓点睛，72%含量“Michel  Cluizel"温热巧克力蛋糕，香蕉马斯卡波尼奶酪，香草冰淇淋搭配。虽然没有吃到之前心心念念的W特质提拉米苏，可是温热的巧克力蛋糕仍旧给我以惊喜。消化了之前的那些浓重的味道，留一丝甜蜜的回忆。

　　地址：北京市朝阳区东直门外大街22-1号，近新东路

　　电话：  010-64169838

　　菜系：法国菜

　　人均：200元

　　营业时间：每日11:30  至14:30，18:00  至22:30

　　交通：建议驾车前往

　　停车：路边可停车

　　客容量：70人

　　包房数：1间

　　推荐菜单：阿拉斯加蟹肉拌亚支竹牛油果沙拉配烤番茄、初榨橄榄油、罗勒酱、棒子油，铁扒牛柳罗西尼汁配香煎鹅肝配自制薯条、脆菜沙拉，法国罗勒尼斯式炖菜，摩洛哥风味炖鹰嘴豆和南瓜，法式红酒炖羊肉配西红柿和茄子，72%含量“Michel  Cluizel"温热巧克力蛋糕，香蕉马斯卡波尼奶酪，香草冰淇淋。