神马文学网法式甜品 红酒烩啤梨
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秋冬食鸡 滋阴补阳
来源:广州日报 发表时间：2010-09-30 09:46:17
雪域松茸鸡菌粥
民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法。对于注重养生的“抠抠族”来说，秋冬之季，正是“滋阴补阳”的好时机，于是鸡肉、鸡汤等秋冬进补之“济世良方”，便成为不少人家居餐桌上的保健私房菜。 “十一”即将来临，本报记者走访佛山的餐馆酒家，发现不少餐馆酒家都推出了各自的特色保健土鸡吃法，本报记者搜罗了其中颇富代表性的几种供读者品尝。
精明眼一：一鸡多吃健康绿色是主打
佛山人素有“无鸡不成宴”之说，鸡是佛山人餐桌上常见的主打菜式之一。记者在采访中发现，佛山人不仅对鸡的吃法讲究，且如何吃得环保、吃得健康已成为主旋律。
一鸡多吃，在佛山的酒家农庄很常见，几乎每家餐馆，对鸡都有不同的作法。如通过烹、炒、烤、烘、焗、煮等多种不同的烹调方法，既可以被制作成白切鸡、
其次，如何吃得健康绿色也已日渐成为主流趋势。据了解，已有越来越多的食客更关注鸡本身的材质，土生土长吃虫子和谷物长大的农家土鸡，也成为备受食客追捧的消费对象。
精明眼二：每道名菜式都有一段故事
佛山的餐饮文化源远流长，几乎每一道地方特色菜式，背后都有一段故事或传说。如最新推出的土窖鸡、水蟹浸鸡等，就是由传统的“
据百果园张老板透露，土窖鸡又名“叫花鸡”“富贵鸡”，相传最早出自浙江杭州，一些穷苦难民和“叫化子”将偷或讨来的鸡，宰好洗净后用
鸡煲蟹和粥水鸡等都是地道的本地风味菜。其中鸡煲蟹是广东水乡普遍流行的一道住家菜，有人说是起源于肇庆高要西江边一带起头，也有人说是三水一带水上人家创制，主料就是鸡和蟹两样，做法简单，味道香浓鲜美，很多渔民都会做。