美营养专家为美国人开出的健康食谱

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:38:16

        素食成为美国人倡导的美好选择 资料来源：http://www.pcrm.org/index.html
         一、素食的健康利益
        根据由一杰出的美国医师所组成的责任医药内科医生委员会（PCRM）于1991年表示：“素食可避免癌症、心脏病、高血压、糖尿病、胆结石、肾结石、骨质疏松症、哮喘。”
        二、新四类食物
        PCRM成立于1985年，该组织已得到超过三千位医师的支持，其成立的宗旨，在唤起美国人特别是医学界人士对人类营养的觉醒。1991年PCRM提案，修正全美国营养学家推行长达35年的四类基本食物（肉类、乳制品、全物、蔬菜水果）。
        如今，美国医学界已经证实这种以肉食为中心的饮食习惯，会带给人体莫大伤害，包括心脏病、癌症、中风及其他严重的疾病。
        PCRM所提议的“新四类食物”为全物、豆类、蔬菜、水果。肉类与乳制品已经从名单上消失，这份新名单的特色为注重健康，并以富含纤维的植物性食物，来取代先前富含胆固醇与油脂的食物。介绍如下：
        全物：包括面包、米、小麦及其他谷物，它们富含纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素B。
        豆类：它们是纤维、蛋白质、铁、钙、锌、维生素B等营养成份的良好来源。
        蔬菜：它们提供维生素C、β胡萝卜素、核黄素和其他维生素、铁、钙、纤维等营养素。
        水果：它们富含纤维、维生素δ、β胡萝卜素等，每天最好都吃水果，而且注意果汁与水果的营养价值是不同的。
        三、共通的饮食议题
        很多吃素的人都曾担心“素食”是否能提供足够的营养成份？
        素食提供健康且均衡的营养是一件十分容易的事。素食提供足够的蛋白质，任何一般性的混合吃素就已提供超过人体需要的蛋白质。肉食往往会造成蛋白质摄取过多，而这导致人体罹患肾结石、骨质疏松症、心脏病与部分癌症。
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