神马文学网酿泥鳅，咖喱薯仔羹
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 20:47:50
江沛扬
□江沛扬
泥鳅很小，根本无法酿，那是借用一个“酿”字，制作方法其实如下：
把若干活泥鳅放在一盆清水里，饿它三四天，捞起置一容器内，然后打鸡蛋若干个（视泥鳅数量而定），把蛋黄蛋清搅匀，倒入放泥鳅的容器内，让饿极的泥鳅拼命吸食鸡蛋，全身鼓胀，然后放到烧滚的油里炸，迅速捞起，即成美味、松脆、可口的“酿泥鳅”。
咖喱薯仔羹，这个菜式最早由澳门传入，原名“葡国羹”，经过广州人改造，已广州化。
制作方法：煮熟马铃薯半斤（可视需要加量），去皮，捣烂，放到一个碟子上，压平作为垫底，再剁碎瘦猪肉四两（视需要加大分量，约为马铃薯重量的一半），放上咖喱、调料及葱花等，平铺在马铃薯之上，然后放在饭面上蒸热便成，简单易做。
吃时，一定要猪肉和马铃薯一起吃，别有风味。
□江沛扬
泥鳅很小，根本无法酿，那是借用一个“酿”字，制作方法其实如下：
把若干活泥鳅放在一盆清水里，饿它三四天，捞起置一容器内，然后打鸡蛋若干个（视泥鳅数量而定），把蛋黄蛋清搅匀，倒入放泥鳅的容器内，让饿极的泥鳅拼命吸食鸡蛋，全身鼓胀，然后放到烧滚的油里炸，迅速捞起，即成美味、松脆、可口的“酿泥鳅”。
咖喱薯仔羹，这个菜式最早由澳门传入，原名“葡国羹”，经过广州人改造，已广州化。
制作方法：煮熟马铃薯半斤（可视需要加量），去皮，捣烂，放到一个碟子上，压平作为垫底，再剁碎瘦猪肉四两（视需要加大分量，约为马铃薯重量的一半），放上咖喱、调料及葱花等，平铺在马铃薯之上，然后放在饭面上蒸热便成，简单易做。
吃时，一定要猪肉和马铃薯一起吃，别有风味。