严管的荔枝更好吃

     “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，咱们今天的主角就是它——“妃子笑”荔枝。因为和杨贵妃有那么一段渊源，再加上口味清甜爽脆，妃子笑荔枝的名气那叫一个大。可是，近几年我国很多地区的“妃子笑”荔枝的口感呈下降趋势，变得酸涩辣喉，大大影响到了果农的收益。前不久我们的记者在海南儋州了解到，这荔枝的口感和种植管理技术密切相关，为了保证种出的“妃子笑”品质不下降，儋州农技部门指导农户实施一套严格的管理措施。

严管措施一：科学治虫预防为主

瞧见没？这香甜的荔枝不等您尝鲜儿，就被它们捷足先登了。

伙计，这个好！

这些个不受欢迎的家伙还很会挑，哪个果子大，哪个果子甜就往哪里钻，光天化日之下居然还在大胆作案。

您看，红彤彤的荔枝经过害虫这么一糟蹋，马上就容颜尽失，您看我手里的这几个荔枝，这白色的是害虫的排泄物。像这个荔枝呢就是蒂蛀虫搞的破坏。

    这个就是专门破坏这个荔枝果实的荔枝椿象，它就是破坏荔枝的最大害虫

在这些个破坏分子里，属它是影响荔枝品质的头号罪魁祸首。荔枝椿象俗称臭屁虫，它专门刺吸荔枝嫩梢、花穗、幼果的汁液，严重影响荔枝产量。荔枝椿象射出的臭液喷到花、嫩梢、果子上就会变成黑黑一片。被它们碰过的荔枝就算是废了。对付它们要提前预防。

海南省儋州市农业技术推广服务中心吴曼峰主任：在防治上就要抓住最佳的防治时间，荔枝椿象它的孵化和产卵的高峰期就是在三月底四月初

防治荔枝椿象应该抓住它越冬成虫没有大量产卵前，抗药力低这个时候进行药剂防治。但用药选择上要注意。

有些农户在使用农药的时候喜欢用一些见效比较快的，有机磷之类的一些农药。那么使用这些农药杀虫效果比较快，但是用多了会造成有机磷含量的超标。

在3月中下旬，可选用：90%敌百虫晶体500-800倍液喷施。

但到了4月中旬，荔枝果实进入膨大期，施药就要注意了，使用磷含量高的农药就会影响到果实品质，果子口感辣喉，甜度低，所以在这阶段推广使用生物农药。

建议使用阿维菌素为主的高效低毒低残留农药进行防治。减少“甲胺磷”类农药使用。

严管措施二：推广使用生物农药

这个就是荔枝椿象的卵。

注意，荔枝椿象它们喜欢把卵产在荔枝叶子的背面，不容易被人发现，喷药时要注意树叶的背面。

记者：我在这上面也发现了一串椿象的卵，在这，这个是不是。看，看

专家：对，我们防治椿象要人工摘除这个卵块。减少椿象的孵化。

对发现的椿象虫卵要及时摘除，远离园区处理。到了果实成熟期，一旦发现有荔枝椿象成虫，要以人工抓捕为主。在每天清晨起雾的时间，荔枝椿象活动慢不易起飞时集中捕抓。您可别嫌麻烦，捕获一只成虫就等于消灭了几百只幼虫的产生。像金龟子屎壳郎这类昆虫主要在果实成熟时偷吃果肉，也要以人工抓捕为主。

这防虫治虫必须兼顾荔枝的口感和安全性，所以第一，要赶早，预防为主，第二不能使用高残留农药。下面，咱们再来说说和荔枝口感密切相关的另一种管理措施——疏果。为了让结出的每一颗“妃子笑”都能香甜可口，给荔枝疏果，就一个字“狠”

记者：吴主任我在这发现了一大串，你看，这真是丰产啊。

专家：从这个果实上看它结了很多的果，但是你们有没有发现小的这个果还比较多。像这样的果，我们等到这一批果成熟了，我们采摘的时候这些果都变成废果了。所以为了减少养分的消耗。我们在疏果期就应该把这些小的果实摘掉

对于结得过多过密的果实串要坚决剔除掉一部分长势弱的小果，以保障留下的大果有足够的养分吸收，最终使它们长成又甜又大的果子。像这样一串密密的果实，看起来好看，但品质不达标，因为有一半的果子在采收时将变成废弃果被扔掉，这样的果实留着只会争夺其它果实营养，结果一串果谁都长不好，各个糖分不足，味道就会酸涩。

记者：这么多果子去掉了好像还挺可惜的。

专家：可是你即使拿去卖也卖不出好价钱。也没有人买你这种果。

所以，要保甜果就要坚决留大去小，保存实力，争取一串果实同时达到采摘时的成熟度。

病的也要把它摘除掉。不摘掉会影响到其它果实生长。裂果也容易引发病害，感染病害也会传染到健康果实，所以也要把它摘掉。

严管措施三：为保优质果坚决剔除小果，病果裂果。

解说；给荔枝疏果要下狠心下狠手。除此之外，为了让“妃子笑”果更甜，还得让果树挨刀子呢。

记者：吴主任我在这发现荔枝树下边好像受伤了，你看有一道很深的裂痕。

专家：这个不是受伤了，这个是我们通过人为的，是我们保花保果的重要措施。叫环割。

环割，就是环绕树干割掉一圈树的硬皮部，那它为什么能保花保果呢？

我们来看看荔枝树硬皮部的内部结构。它内部里有很多条养料运送通道。根部从土壤中吸收的营养，叶子通过光合作用合成的营养，特别是糖分，都是通过这些通道输送到树体的各个部分去的。

通过环割控制树上的养分向地里面传输，控制地下的这个养分向上面供应。实际上是切断它养分的供应系统。

在儋州，荔枝树的每个生长周期要环割两次，第一次环割是在头一年的12月份，位置是荔枝树干，目的是减缓树根部营养向上传导速度。控制冬稍生长过旺以免影响荔枝开花。

农户：今年在这里，明年到这里，后年到这，刀口不能重，重刀树就割坏了。

环割一圈半，上半圈和下圈相隔7厘米。

记者：我们一层层往上割，割到顶以后呢？

农户：它下面的割痕愈合好了，就可以重新割了。

刀口深浅要注意，太浅了达不到效果，太深又会伤到树的木质部影响树生长。只把硬皮部割净就行。

农户：伤到木质部就不好了，像这个红的必须要割干净，割得像这样，白白的。

第二次环割是在三月份荔枝座果时期，对荔枝树的每一个主枝都进行环割。为的是保障果实享有充分营养。

农户：割1.2圈就可以，每个枝条都要割。

环割后叶片产生光合作用的养分都能供应荔枝生长，不往下传输。

严管措施四：环割有讲究，控稍割树干，保果割主枝。

每年五月中旬，海南儋州一带的“妃子笑”荔枝就到了采收季节。荔枝好吃可是保鲜期短，容易变质，为了让采下的鲜荔枝延长保鲜期，保持好滋味。这荔枝的采摘和保鲜方法就有不少学问。

严管措施五：采摘保鲜有窍门

农户：荔枝采摘时留点树叶好保鲜，一般留多长？留下一片或两片树叶。像这种残枝干枝，老鼠尾要剪掉。小个也要剪掉。

荔枝要成串采摘，并预留下距离果实最近的一到两片枝叶，目的是起到防止果实脱水作用，这是保鲜第一步。

记者：来，我也来剪一次荔枝，要留出一些稍，在这个位置是吗？留出一两片叶子，剪掉老鼠尾，其实就是给采摘下来的商品荔枝做一下美容。小心轻放。

荔枝水分含量高，怕挤压！从树上采摘下来新鲜荔枝要小心轻放，这预留的叶子也能起到了一定的保护作用。

记者：借着这个机会，我也来尝尝鲜好甜！

记者：吴主任，今天我在果园里真是吃了不少荔枝。但是我发现这种半青半红的反而比全红的更好吃一些，这是为什么呀？

专家：荔枝的成熟度达到7.5到八成熟，糖分是比较高的时候，所以你吃起来口感会比较好，但是呢，如果是等到一串都红了过熟了，那么他就会出现我们常说的退糖现象，那么荔枝反而不够甜了。

记者：那它的糖去哪了？

专家：糖就转化了，就是葡萄糖，果糖转化成了水和二氧化碳，所以及时采摘荔枝也是让它的口感更好的一个措施之一。

新摘下的荔枝，一定要在阴凉处存放防止暴晒。并尽快分拣包装。这次分拣是给商品荔枝做的第二次美容，要把干枝和一些个头小的达不到标准的荔枝彻底剪干净，使商品荔枝各个品质达标。

为了保持荔枝的新鲜口味，给分拣后的荔枝过冰是重要的环节。冰水浸泡后可以让荔枝保鲜期更长。因为荔枝的果壳上有很多气孔，常温下是通透的，所以荔枝失水很快，容易变味。在冰水低温的刺激下，      果壳气孔会收缩，这样就减缓了果实的水分流失速度，保持新鲜度。

在保鲜箱里放置冰块也是为了持续给荔枝降温减缓荔枝的水分流失，最后，还要在荔枝上面覆盖一些叶子和冰。叶子也要用冰水浸泡。

因为叶子和荔枝在冰水里浸泡十分钟相当于接受了一个低温灭菌处理。这样处理过后的荔枝不仅保鲜期大大延长，而且还可以时荔枝的味道更爽口。

看看这冰鲜的荔枝，真是令人垂涎欲滴呀！真羡慕我这些去儋州的同事们，就像古人说的“日啖荔枝三百颗，不枉常做岭南人”。下回可千万叫上我，不过，光知道吃荔枝不行，咱还得实地去给您取经，香甜的荔枝种出来，学问可多了去了。六月上旬，海南儋州地区的“妃子笑”荔枝采收完了以后，种植户们还得在园子里忙上好一阵呢。

记者：师傅，每年都什么时间给荔枝树剪枝？

农户：六月八号到十号

荔枝树在采果后树体营养处于全年最低水平，适时修剪可使树养分集中，为下一轮枝条生长做好准备，同时还可以减少病虫害的发生。

为使来年结的果又大又甜，儋州的农户会给荔枝树“剃光头”

农户：在去年的剪口上面往上3到4厘米的地方剪。

凡是在上一年剪口上端长出的枝条，不管多么壮实都要统统给它剪掉，为的就是给树储存养分，来年的新发枝条才能更多，更壮实。剃了光头的荔枝树型仍然要保持一个伞型。最高处不超过两米。日后，在这个基础上就能长成规规矩矩的树型来。

对剃了光头的荔枝树，还有一项工作很关键，可不能忘了。

要把一些干净的树叶盖在它的主干上面，减少日光晒曝。

给光秃秃的树干遮荫很重要，否则树皮就会被晒爆，这样，就会影响来年的树成长。

记者：海南的阳光实在是太炙热了，给荔枝树盖上树叶子，就像我们打上太阳伞防治皮肤晒伤。

严管措施六：采果过后剃光头遮荫防晒很重要

等新梢长出30厘米高的时候，我们就可以把它移出去了，30厘米新梢可以有抵住日晒的作用了。

这修剪过后的荔枝树要及时补充营养。为保来年果实结的好，果味甜，给荔枝树施肥可要讲科学。

专家：许多种植户他不注重使用有机肥，偏施化学氮肥，使用化学氮肥过多，会造成土壤板结，由于缺少使用有机肥，造成土壤的地力的不断下降。对于高产荔枝园来讲，首先要提倡的是要注重使用有机肥。

要提高荔枝品质，荔枝施肥应以农家肥为主，化肥为辅，农家肥可以用鸡粪，牛粪或沼液。每亩果园施1500到2000公斤农家肥为好。

一些农户特别喜欢用硝态氮肥，因为它效果比较快，但它最不好的地方就是容易造成硝酸盐超标，一方面对土壤有一定污染，同时用多了，还会造成果实硝酸盐含量超标，影响品质荔枝口感涩，发酸，糖分下降。建议使用铵态氮复合肥。

严管措施七：重施有机肥，谨慎使用硝态氮肥建议使用铵态氮肥

除了合理施肥，儋州的农技部门还会指导种植户使用一种生物蛋白酶制剂，它可以给土壤中微生物生长提供一个好的环境，促进它们大量繁殖，从而改善土壤结构，使植物能从土壤里获得更多的营养。

它可以像吸铁石一样把养分聚集起来，提高荔枝对土壤营养的利用率。

生物蛋白酶制剂在荔枝六月份采果后灌根使用。目的可以让树更快更好地吸收营养促进来年新梢长出。灌根位置在树冠垂直线内环绕一周。因为这个部位是树根系生长最旺盛的位置，有利于果树吸收。浓度是每30公斤水兑   15克生物蛋白制剂。提醒您，六月份天气炎热，灌根要选择傍晚时分，气温凉爽时。这样水分不易挥发。

除了灌根，还可以叶片喷施。

生物蛋白酶在荔枝生长期叶面喷施，可以加速叶片光合作用，光合作用加速使机体营养增加，同时可以提高果实糖分的转化效率，达到增加荔枝甜度的作用。

喷施时间：

1月初

3月15日

4月15日共三次

浓度：1000倍液。可以和农药一起使用。

严管措施八：使用生物蛋白酶制剂，改善土壤，提高作物营养吸收效率。

为了让生长在海南的“妃子笑”荔枝保持香甜纯正的口感，让美味传承下去，儋州的农技部门的专家真是没少想办法，在荔枝的每个生长阶段都有一套严格的法子，不能不说，这还真是严管出来的美味呀！