神马文学网红烧鸡翅（无油版）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 00:43:55
原料：鸡翅膀5只、葱2根、姜5片、生抽30ml、老抽15ml、白酒15ml、红糖10克、盐5克、八角1个、桂皮1段、干辣椒3个、花椒10粒
做法：
1.鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热；
2.倒入老抽、生抽、白酒，继续用小火加热，直到听到微微沸腾的声音，然后用筷子翻动鸡翅，使鸡翅均匀的沾上一层酱油；
3.鸡翅变成棕红色完成上色后，依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀，然后倒入开水没过鸡翅表面；
4.大火将汤汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30-40分钟，直到用筷子能扎透鸡翅，煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中，食用前再取出即可。
周末看了部星爷的片，忽然想起“红烧鸡翅膀啊，我最喜欢吃”，哈哈哈哈 真是熟悉阿，怎么样勾起你的馋虫了么？
鸡翅膀还是选择这种整只的，烧出来比较好看也很美观，当然要是用翅中、翅尖的话也可以，但是卤制的时间就要缩短，否则鸡翅就散架不成形了；
做红烧类、卤制类的菜肴，我喜欢这种无油的做法，清香也不油腻，大家有兴趣可以看看红烧排骨，也是无油做法，很健康。下次给爸妈或者孩子做，建议你尝试下这个做法。菜里都会溶进你的爱心和关心哦；
鸡翅放入锅中后用老抽和生抽稍微“煮”一下，其实就是给鸡翅上一层颜色，而且味道还会特别香，除了鸡翅其他的肉类在红烧时也可以用这个办法；
卤汁不要完全收干，让鸡翅泡在里面还能二次入味，颜色和香味就会更浓。我给爸妈做鸡翅考虑到他们的口感，所以稍微延长了卤质的时间，如果你喜欢那种有嚼筋，稍微有点脆的口感，卤制时间可以缩短，大概半个小时左右，用筷子扎一下鸡翅肉质最厚的地方，能扎透即可。
来瓶儿啤酒，约上几个好友，在自家院儿里，开始吧，还等什么呢？
