神马文学网自制红豆沙
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 18:13:05
红豆洗沙-豆沙的做法
红豆是好东东哟～～在豆类里，红豆的营养价值应该算最高的，因为富含蛋白质、维生素B1、钙、铁等营养，所以红豆有补血、消炎、利尿等功效。
据说外面卖的红豆沙是要加糯米粉、猪油等其他东东的，所以，喜欢吃红豆沙、绿豆沙的朋友还是自己DIY吧，做法很简单，但很卫生很健康哟。
豆沙的做法大抵有两种，一种不去皮，煮烂后带皮一起打成泥，炒出来；另一种是去掉皮， 洗出豆沙， 炒出来。
后者稍麻烦一点，但并不多余，因为会增加成品的细腻，口感上更好一些，这次我们做的便是这种……
自制红豆沙
原料：红豆、冰糖。
红豆泡四个小时以上，然后放入高压锅中，加水，不要太多，高过红豆表面一寸多点就可以了，太多就稀了。
这是炖好的红豆。
用擀面杖压碎
炒锅开小火，放入压碎的红豆和一把冰糖。原打算试试放红糖的，但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜欢甜的朋友，要多加点。
倒入炖红豆时剩的汤，那个汤经过沉淀，豆沙在下面，稍微倒点上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒，炒到冰糖全部融化为止。
把一个漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的红豆放在上面过滤（可以用另一个勺子往下压，这样会加快些进程）
这是过滤出来的红豆皮
这是最后的成品：红豆沙。如果你还想成品再细腻些，那就用更细致的筛子才好。
备注：
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来，水沥干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶觉得不放油更健康，所以，没过油。
3、皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。
自制红豆沙原料：
红豆少许、白糖少许、油少许（可不放）。
做法：
1、红豆洗净，去掉飘在上面的坏豆（豆子不容易熟的要多泡几个小时）；
2、放入高压锅加入少许水；
3、水开后，中小火20分钟，最好多出一些水，这样搅拌豆豆时就不用加水了；
4、放入搅拌机，加入适量的水搅拌30秒；
5、下入锅中加入白糖（或者冰糖）和色拉油（为了健康不放也行）也可以放入几粒qq糖小火慢炒；
6、炒至将干；
7、冷却后放入瓶中；
8、这是成品。
