神马文学网吃海鲜时配上红酒味道更鲜美
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 00:24:26
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我们都知道吃肉配酒的时候，有个简单的原则是“红肉配红酒、白肉配白酒”——也就是吃猪牛羊肉等红肉的时候，要喝红葡萄酒；而吃海鲜、鸡肉等白肉的时候，要喝白葡萄酒。不过，香港“明报健康网”近日撰文指出，国人生搬硬套这个原则可能就会犯错。吃中式风味的海鲜的时候，就应该配白葡萄酒。
专家指出，这主要和料理海鲜的方法及酱汁有关。西方人吃海鲜，不论鱼虾蟹贝，一律白灼再蘸上柠檬汁，不选白酒当然“超错”。因为只有白酒才能凸显出清淡微甜的滋味。而我们到中菜馆吃海鲜，辣椒炒蛤蜊、面酱蒸乌头、豉椒炒蚬、豉汁蒸大鳝……做出来的风味一道比一道浓烈。这个时候，就需要用红酒搭配，搭配过于浓厚的味道。浓郁的酱料味道与红酒非常匹配，就是清蒸的鱼类，淋上浓郁的酱油，也跟红酒立马登对起来。
挑海参秘籍：形体完整腹中无沙
海参的种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。
挑选秘籍
形体：同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
干燥：海参含水不能超过15%，含水多了容易变质。
腹中无沙：很多海参腹中被填了很多沙子，挑选时应该注意。
形体标准：海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。
食法
海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。
栗子鲫鱼瘦肉汤可强筋益肾(含做法)
根据《黄帝内经》描述的四季养生法，冬季养生贵在养肾。推荐一款栗子鲫鱼瘦肉汤，有强筋益肾功效，能够养肝血以强筋，益肾精以健骨，让你在寒冷冬天仍然保持着旺盛肾气和充沛活力。
材料：胡萝卜2根，猪瘦肉200克，板栗250克，鲫鱼1条，马蹄200克，姜2片，盐少许。
方法：猪瘦肉切大块，用开水烫过；鲫鱼和姜两面煎熟；胡萝卜去皮切大块，马蹄去皮；把锅中的水煮开，放入所有材料，先用大火煮20分钟，后用小火炖3个小时，加盐调味即可食用
高血压食疗方：母鸡肉炖首乌抗动脉粥样硬化
受访专家：林燕钊，广东省中医医院治未病中心主任、主任医师。
对于心脑血管病人来说，冷天更易刺激交感神经。广东省中医医院为心脑血管病人过冬开出了食疗方——母鸡肉炖首乌。
从药店买首乌的时候，让药店帮助把它研碎，然后用纱布包好，放到去掉内脏的母鸡肚子里。母鸡要选老的，越老越补。然后用砂锅和文火炖，放点姜、盐，也可以放一点料酒，炖熟即可。
母鸡肉炖首乌做好，既要喝汤也要吃肉。汤可暖热身体，增加血液循环；何首乌的功效是降血脂与抗动脉粥样硬化，是心脑血管病人的良药；老母鸡的补益之功效很高，适合久病、瘦弱，尤其是畏寒风重，虚不受补的人食用。
如果母鸡的重量是1000克左右，那么用30克何首乌就可以了。
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