如何把活鱼做得更鲜美

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 21:35:37

活鱼形态美、肉质嫩、味鲜、营养丰富，是颇受人们欢迎的食品。但是，活鱼又常带有一股土腥味，食用前最好在淡盐水中放养两三天，使鱼吐出肚内污泥浊水。加工活鱼前应先放血，以便使鱼肉保持洁白。方法是：将鱼在头部击晕，放案上用刀尖在两胸鳍间刺破，立即控净血。然后再去鳞、鳍，抠掉鳃，掏出内脏及骨沟内淤血。注意不要碰破苦胆。
活鱼最宜于氽汤、熬、炖等法烹制，也可用来红烧、干烧等，一般烹调中不经油炸，可保存更多的营养成分。鱼子和鱼白应洗净与鱼一起烹调，青、草鱼的肝与肠均可食用。做鱼时可根据调味要求使用葱、姜、料酒等，但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味调料。烹调时间也不宜过长（三五分钟），多用旺火烧开，转小火炖熟，鱼汤就会很浓。

如何把活鱼做得更鲜美如何把鸡汤做得味道最鲜美如何把鸡汤做得味道最鲜美adsf 如何把鸡汤做得味道最鲜美如何把鸡汤做得味道最鲜美 - 美食天下 - 华声论坛如何把天空拍得更蓝如何让鸡蛋羹更鲜美—金沙蛋羹海鲜怎样吃更合理更鲜美怎样把女儿养得更漂亮把女儿养得更漂亮把天主带得更近吃海鲜时配上红酒味道更鲜美如何把更有效的压缩文件夏季午睡如何睡得更健康夏季午睡如何睡得更健康夏季午睡如何睡得更健康夏季午睡如何睡得更健康 2010年如何生活得更健康？当代女人如何玩得更开心 2010年如何生活得更健康 2010年如何生活得更健康夏季午睡如何睡得更健康创业者如何把事情做得正确如何把菜炒得味香色美