神马文学网橄榄油的用法？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 12:37:09
橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
银耳花生黄瓜丁
材料（2人份）：银耳200克（泡发洗净切丝）、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
制作方法
①用橄榄油炒洋葱头碎。
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
小贴士
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
马祖里拉配西红柿
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个（中等）、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
制作方法
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
小贴士
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
奶油通心粉
材料（1人份）：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
制作方法
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
小贴士
在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可防止面条结块，使面条口感更加爽滑。
淋在沙拉上或者拌入沙拉酱。
在腌制肉类、鱼类、家禽或蔬菜时，将橄榄油掺进腌泡汁或酱汁中。橄榄油有很好的渗透性，能渗进腌制的食物中。
烹调完成后，加上橄榄油，菜肴就会香气扑鼻。
在做好的意大利通心粉或蔬菜上淋上一些橄榄油。
用橄榄油代替黄油或者人造黄油作为面包的蘸料有益健康。将少许橄榄油倒入一个小方碟，加入几滴甜醋，甜醋会汇集在橄榄油中央，看起来非常诱人。
制作开胃面包：把面包切成片烘烤，用大蒜切片轻轻地涂抹面包片，然后再淋上几滴橄榄油。
在制作土豆泥和烤土豆时，用橄榄油代替黄油。将煮熟的土豆、烤过的大蒜和橄榄油搅拌在一起，再依照个人口味加入调料便制成了土豆泥。
用食品加工机混合煮熟的白豆、大蒜和橄榄油，再依照个人喜好加入香料就做出了不仅味道可口，而且有益心脏健康的蘸料。
在酱料中加入橄榄油。加入后要搅拌，这样有助于酱料中的油和水充分交融。
在烤肉之前刷上橄榄油，这样烤出来的肉鲜美多汁、松脆可口。
倒入蛋液中，淋在吐司上
洒在米饭上
在将自制的香蒜酱放入罐子之前，在酱的顶部倒入一层薄薄的优级初榨橄榄油，然后将香蒜酱冷藏，这样可以保持酱的绿色
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
银耳花生黄瓜丁
材料（2人份）：银耳200克（泡发洗净切丝）、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
制作方法
①用橄榄油炒洋葱头碎。
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
小贴士
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
马祖里拉配西红柿
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个（中等）、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
制作方法
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
小贴士
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
奶油通心粉
材料（1人份）：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
制作方法
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
小贴士
在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可防止面条结块，使面条口感更加爽滑。
淋在沙拉上或者拌入沙拉酱。
在腌制肉类、鱼类、家禽或蔬菜时，将橄榄油掺进腌泡汁或酱汁中。橄榄油有很好的渗透性，能渗进腌制的食物中。
烹调完成后，加上橄榄油，菜肴就会香气扑鼻。
在做好的意大利通心粉或蔬菜上淋上一些橄榄油。
用橄榄油代替黄油或者人造黄油作为面包的蘸料有益健康。将少许橄榄油倒入一个小方碟，加入几滴甜醋，甜醋会汇集在橄榄油中央，看起来非常诱人。
制作开胃面包：把面包切成片烘烤，用大蒜切片轻轻地涂抹面包片，然后再淋上几滴橄榄油。
在制作土豆泥和烤土豆时，用橄榄油代替黄油。将煮熟的土豆、烤过的大蒜和橄榄油搅拌在一起，再依照个人口味加入调料便制成了土豆泥。
用食品加工机混合煮熟的白豆、大蒜和橄榄油，再依照个人喜好加入香料就做出了不仅味道可口，而且有益心脏健康的蘸料。
在酱料中加入橄榄油。加入后要搅拌，这样有助于酱料中的油和水充分交融。
在烤肉之前刷上橄榄油，这样烤出来的肉鲜美多汁、松脆可口。
倒入蛋液中，淋在吐司上
洒在米饭上
在将自制的香蒜酱放入罐子之前，在酱的顶部倒入一层薄薄的优级初榨橄榄油，然后将香蒜酱冷藏，这样可以保持酱的绿色