神马文学网DIY正宗芋头萝卜卷
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 02:36:50
摘要：这道芋头萝卜卷是传统的潮汕小吃，几乎家家户户都会做，尤其是过节，平常在潮汕的小摊档、食堂、早餐店都能买到，不过在江门想吃美味且正宗的芋头萝卜卷，恐怕还是得自己动手啦。冬季正是吃萝卜的季节，喜欢下厨的达人们，不妨一起跟着梁妈妈学做这道小吃。
芋头淀粉含量高，营养丰富。和萝卜一起烹饪，味道更佳。 私房达人：梁妈妈，潮汕人
这道芋头萝卜卷是传统的潮汕小吃，几乎家家户户都会做，尤其是过节，平常在潮汕的小摊档、食堂、早餐店都能买到，不过在江门想吃美味且正宗的芋头萝卜卷，恐怕还是得自己动手啦。冬季正是吃萝卜的季节，喜欢下厨的达人们，不妨一起跟着梁妈妈学做这道小吃。
食材：白萝卜、芋头、芹菜、干腐竹
配料：盐、生粉、味精、八角粉
做法：
1、把白萝卜、芋头削皮，切成细细的条状；
2、把萝卜装在有网眼篮子里，按个人口味加入盐，挤出多余水分，直至双手捧起稍微用力挤而汁液不多即可； 3、加入芋头条、切成碎末的芹菜(可根据个人口味调整，放多点会更香)、生粉(与萝卜、芋头分量1：1：1，可根据个人喜好调整)、少量味精、八角粉(适量，太多会降低食材的鲜甜味)，拌匀；
芋头淀粉含量高，营养丰富。和萝卜一起烹饪，味道更佳。 私房达人：梁妈妈，潮汕人
这道芋头萝卜卷是传统的潮汕小吃，几乎家家户户都会做，尤其是过节，平常在潮汕的小摊档、食堂、早餐店都能买到，不过在江门想吃美味且正宗的芋头萝卜卷，恐怕还是得自己动手啦。冬季正是吃萝卜的季节，喜欢下厨的达人们，不妨一起跟着梁妈妈学做这道小吃。
食材：白萝卜、芋头、芹菜、干腐竹
配料：盐、生粉、味精、八角粉
做法：
1、把白萝卜、芋头削皮，切成细细的条状；
2、把萝卜装在有网眼篮子里，按个人口味加入盐，挤出多余水分，直至双手捧起稍微用力挤而汁液不多即可； 3、加入芋头条、切成碎末的芹菜(可根据个人口味调整，放多点会更香)、生粉(与萝卜、芋头分量1：1：1，可根据个人喜好调整)、少量味精、八角粉(适量，太多会降低食材的鲜甜味)，拌匀；
3、将圆形的干腐竹(纸一样薄)剪成四块，把拌匀的食材放入其中卷成圆柱形；
4、将卷好的芋头萝卜卷放在有空格的炊具上隔水蒸，先大火再转文火蒸半小时，直至色泽变得鲜亮即可食用，也可将蒸熟的芋头萝卜卷斜刀切成块状；
5、如果喜欢吃煎炸食物，又不怕热气，可以烧热油，将卷好的芋头萝卜卷放入热油中大火炸，直到呈现微金黄色即可，味道比较香口。(实习生 梁晓琳)
采写、摄影：南都记者 吕玉廉