芋头粉蒸肉

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在市场买到了很好吃的广西荔浦芋头，于是做了个粉蒸芋头，这种冷天气，多吃点肉食和淀粉质的食物，能保持体内的热量呢！     做法： 一、五花肉1斤左右（主要是我的芋头不多，所以估摸着放的），切成3寸长左右，用点酱油、酒腌上1-2个小时。 二、芋头也切成和五花肉一样的大小。 三、准备一包粉蒸肉的调料包（超市有卖的），均匀地让每块五花肉裹上一层米粉，和芋头码好放在一个大碗里，放在蒸屉上大火蒸约90分钟左右，如果喜欢肉烂一点的，可以延长蒸的时间。 四、将大碗用一个碟子扣压，一倒转碟子过来，芋头和粉蒸肉就漂亮整齐地码在碟子里了！       营养分析： 这个菜最大的特点是芋头糯而甜，入口即化，粉蒸肉质甘香，肥而不腻。 荔浦的芋头以前一向是贡品，《宰相刘罗锅》里还有一幕刘罗锅请乾隆吃芋头的场景。 荔浦芋头含有粗蛋白和多种维生素以及淀粉质，具有补气养肾，健脾的功效，对胃病有一定的食疗作用。
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买的前夹肉，蒸到比以前用的五花肉要嫩些。芋头，还有腐乳卤。
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肉切厚块，给三勺细米粉（这是乡下带来的米粉，新米碾的，很糯很香。不知道市场上是否有卖的）
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又加了两勺腐乳卤，少许盐（意思哈就行了，腐乳卤有盐，给多了太咸），一小勺糖拌匀，入冰箱腌半小时。
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芋头去皮洗净，切滚刀块，也两勺米粉，一勺腐乳卤，少许盐，拌匀。
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将腌好的芋头倒入一个深盘子，肉要一片片平铺交错码好，免得挤在一起蒸不透。
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高压锅上汽后，还压个15分钟就好了。太烫了，不好拿，就在锅里照PP吧！将就看哈~~
撒上葱花，香~~来个特写
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芋头也蒸得蛮粉了
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跟珠珠妈学做菜~~蒸出好滋味—————芋头粉蒸肉(http://bbs.fdc.com.cn/showtopic-16404898.aspx)
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用料：五花肉800g、芋头500g、生抽30ml、姜10g、蒜茸10g、大葱花10g、甜面酱30ml、料酒15ml、大米100g。
做法：
1.将大米放入锅中，小火慢慢烘焙上色，取出后放凉倒入打碎机中，搅打成粗碎。
2.五花肉洗净，切成3cm宽、5cm长的薄片。调入调料静置不超过10分钟。
3.芋头去皮洗净，切成滚刀块。芋头块中调入调料、生抽、姜、蒜茸、大葱花、甜面酱、料酒和炒好的米粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
4.将腌好的五花肉和芋头放入盘中，摆入蒸锅内，加盖大火蒸制30分钟即可。　　　　　　　　　　唐桂依妈妈菜谱征集中
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准备粉蒸肉的材料，芋头切成厚片，放盐放酱油拌，糯米先洗干净备用，肉也切成条放酱油和盐拌匀，每一块芋头和肉都要沾上米粉……正当我觉得准备工作快要就绪时，脑袋一个机灵，呀！我的鱼头！赶紧冲到锅子前面，揭开锅盖，唉……唉……鱼头汤里面的汤，已经全部煮干了，现在，鱼头已经被煎得滋滋作响了……我立刻关掉火，加了一大把水，想到鱼头和萝卜肯定都熟了，我一紧张，放了一大勺盐进去，想想还不够，再加半勺吧？没想到，手抖得太厉害，又把一整勺加了进去……
总得来说，重新加了水的鱼头汤，还算个汤吧，不过在我吃来，实在太咸了，今天来告诉兔子，这次真是我有厨史以来最失败的一次记录啊～～
粉蒸肉也上锅蒸了，我一边喝汤一边看电视，想着美味的粉蒸肉，还有香香的泰国糯米，我的口水都流出来了……时不时跑去加加水（趁机看看肉熟了没有，我好偷吃一块），可是每次都看见撒在上面的糯米白白的，一点颜色都没变，一开始我还有耐心，到后来，干脆夹了一块芋头吃了，居然已经熟了！这个时候，我忽然想到，糯米不熟，是因为没有水的缘故！
唉，唉……怎么挽救呢？肉和芋头都熟了，不能再继续蒸了，我苦于没有良策，只好熄了火，等Tony回来定夺吧。
等待一个人，真是是漫长的过程啊。好不容易回来了，偏偏他说要歇了汗再洗澡，洗完澡再吃饭。我那个急啊，围着Tony也不知转了多少圈，最后，我忍无可忍，对Tony说：你要么洗澡，要买吃饭，总要做一样，就是不能在这里看电视！
我心里急啊，急着他赶快给我出个主意，这没熟的糯米怎么办？后来，他终于在我的催促之下去洗澡了，我却等不及了，把肉和芋头挨个夹出来，看到下面的糯米更加没熟，我简直要死了……
再后面，就是我以极大的革命耐心，把没熟的糯米都挑出来，在碗里放了一些水，继续蒸。由于我矫枉过正，水放得太多，糯米被我煮成了糯米糊糊，我欲哭无泪啊……
今天早上来告诉兔子我的悲惨境遇，兔子才说：糯米要先泡一段时间才能蒸。唉，想我自居天才，居然没想到这一点，惭愧啊……**********************************************************************************************
今天做了一个芋头米粉蒸肉，具体做法如下：（1）适量米放入锅中，开小火慢炒，米稍微有点黄色，关火。
（2）使用料理机等类似工具将炒好的米绞成粉末。
（3）使用半斤或者一斤五花肉，切成片状，厚度在0.3厘米左右。
（4）放入锅中将五花肉翻炒一下，炒出香味后，放入米粉搅拌均匀并关火。
（5）将买来的芋头去皮，听说在去皮前使用白醋放在手上均匀涂抹，可以防止去皮后沾上芋头的汁而手痒。去皮后洗干净，然后根据实际情况稍微切一下，便于蒸熟。
（6）将芋头放在盘底，稍微放点盐在芋头上面，使芋头吃起来有味，也可以调一些调料拌下。然后将米粉肉放在上面，码好。
（7）将盘放在蒸锅中蒸熟即可食用。
总结与提高：
老婆说的肉可以不炒，直接上米粉并调味蒸熟味道更美，肉更加软嫩可口。下次改善，谢谢大家！