油焖冬笋——附冬笋脱涩的窍门_笋_小厨美食网
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 17:44:35
冬笋——附冬笋脱涩的窍门
冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋。
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。它含有多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘。同时它又是一种高蛋白、低淀粉食品,不用担心发胖哦。
主料:
冬笋200克、胡萝卜50克、青椒50克
配料:
盐1茶匙、白糖茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱蒜和水淀粉适量
制作:
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。
2、葱蒜切片。
3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。
5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6、锅内留底油,爆香葱蒜片。
7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。
8、放入青椒快速炒匀。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。
关键:
1、 冬笋中含有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。
2、 冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3、 最后放入青椒,可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
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冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋。
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。它含有多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘。同时它又是一种高蛋白、低淀粉食品,不用担心发胖哦。
主料:
冬笋200克、胡萝卜50克、青椒50克
配料:
盐1茶匙、白糖茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱蒜和水淀粉适量
制作:
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。
2、葱蒜切片。
3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。
5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6、锅内留底油,爆香葱蒜片。
7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。
8、放入青椒快速炒匀。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。
关键:
1、 冬笋中含有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。
2、 冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3、 最后放入青椒,可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
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