[特色风味]实用微波炉菜谱——明洁家常小菜 （三）

041、茄子小炒
材料：茄子　猪肉　酸菜　香葱
调料；食盐　食油　酱油　味精
作法：
１、猪肉切丝放碗里倒进酱油用筷子拌匀渍５分钟左右，加入食油用筷子把肉划开。
２、放进切好的茄子、少许酸菜，搁上食盐，加一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。
３、端出用筷子拌动一下，盖上盖子进微波炉中火３分钟。
４、端出加入切好的葱花，添少许味精，用筷子拌匀装盘。
［温馨提示］
酸菜洗净切细放碗里，不要放油，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出冷却后进冰箱可存放7到10天左右。


042、炒三丁
材料：洋葱、猪肉、茭笋、胡萝卜　水淀粉
调料：食盐　酱油　老酒　食油　味精
作法；
１、猪肉切丁放碗里加入酱油、老酒拌匀渍一下。
２、洋葱、茭笋、胡萝卜依次切丁。
３、在渍过的猪肉里加入食油用筷子划散，倒入切好的洋葱、茭笋、胡萝卜，浇入水淀粉并搁盐。
４、盖上盖子进微波炉高火5分钟。中间暂停，端出搅拌并加入味精。
５、装盘，撒上葱花。


043、煮水饺
材料：速冻饺子
调料：米醋
作法：将速冻饺子放入碗里冲入适量开水盖上盖子进微波炉高火5分钟端出加少许米醋即可。

044、清蒸小黄鱼
材料：小黄鱼　生姜　辣椒　香葱
调料：食盐　食油　老酒　味精
作法：小黄鱼洗净沥干水装盘，加入油、盐、酒、生姜、辣椒、香葱、味精，盖上盖子进微波炉高火3分钟（中间暂停端出翻面）。


046、酱烧豆腐干
材料：豆腐干　辣椒
调料：豆瓣酱　食油　味精
作法：
１、豆腐干切丁放进碗里，加入豆瓣酱、食油，盖上盖子进微波炉高火２分钟。
２、端出用筷子搅拌一下后加入切好的辣椒，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。
３、端出加味精拌匀装盘。


047、豆腐干炒三丝
材料：豆腐干　洋葱　胡萝卜　猪肉
调料：食盐　食油　味精
作法：
１、猪肉切丝放碗里加少许盐用筷子拌匀渍一下。加食油把肉划散。
２、放入切好的豆腐干、胡萝卜，添少许盐加一点点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分钟。
３、端出用筷子拌一下，放入切好的洋葱，盖上盖子进微波炉高火２分钟。
４、端出，加少许味精拌匀装盘。


048、炒笋干
材料：嫩笋干　青辣椒　里脊肉　小香葱
调料：食盐　食油　酱油　味精
作法：
１、分别把切好的笋干、猪肉用盐腌渍一下（肉里加些酱油）。
２、肉放碗里倒入油用筷子划散，放入笋干，添一点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分半钟。
３、端出用筷子拌匀，放入切好的辣椒，盖上盖子进微波炉高火２分半钟。
４、端出放入切好的葱花，添少许味精，用筷子拌匀装盘。


049、萝卜丝拌木耳
材料：萝卜　木耳　香葱
调料：食盐　酱油　米醋　麻油　味精　白糖　蒜泥　油辣椒　花椒粉
作法：
1、萝卜切丝放碗里，搁盐、油、醋，盖上盖子进微波炉高火2分钟。
2、木耳改刀装碗里冲入开水盖上盖子进微波炉4分钟（在设定时间到后开炉门拿开碗盖看看汤水冒泡沸腾了没，如果没沸腾就继续加时。）端出滗去汤水。
3、倒进萝卜丝、葱花及所有调料拌匀装盘。


050、油葱鲳鱼
材料：鲳鱼　香葱
调料：酱油　米醋　白糖　味精　食油
作法：
１、鲳鱼装盘抹少许盐渍一下盖上盖子进微波炉高火3分钟（中间暂停端出翻一面），滗去汤水。
２、倒入调好的酱油、米醋、白糖、味精，撒上切碎的葱花。
３、倒适量油放碗里盖上盖子进微波炉高火5分钟端出用调羹将油均匀的浇在鱼上。


051、肉馅千张卷
材料：千张皮　机绞肉　荸荠白　生姜　香葱
调料：食盐　老酒　酱油　味精　十三香
作法：
1、千张皮用热水浸软。
2、把荸荠白、生姜、香葱切碎同肉一起放碗里加入食盐、老酒、味精顺时针拌匀。
3、千张皮横竖各切一刀（一张改四张），裹上肉馅卷上。
4、碗中加老酒、酱油、十三香，冲入开水，把卷好的千张一个个摆入，盖上盖子进微波炉大火5分钟（中间暂停上下换位）。
5、用筷子把烧好的成品夹到盘里，搁上香菜，汤中加入味精搅动一下浇入，OK。


052、炒海带
材料：海带　生姜　大蒜　辣椒
调料：食盐　食油　老酒　香醋　白糖　味精
作法：海带用水浸发洗去泥垢，切丝放碗里，搁入姜、蒜、辣椒、白糖、老酒、醋、盐、油盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出加少许味精搅拌）。


053、菜椒炒肉片
材料：猪肉　菜椒
调料：食盐　食油　酱油　老酒　味精
作法：
１、猪肉切片放碗里加酱油用筷子拌匀渍10分钟左右。
２、加入食油用筷子把肉片划散，放入切好的菜椒，搁食盐、老酒，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出用筷子搅拌一下）。
３、端出添少许味精搅拌均匀装盘


054、烧瓠瓜
材料：瓠瓜　炊虾　香葱
调料：食盐　食油　味精
作法：
１、瓠瓜去皮切片放碗里，搁入葱白、盐、油，加少量凉开水，盖上盖子进微波炉高火３分钟。
２、端出用筷子翻动一下，盖上盖子进微波炉中火４分钟。
３、端出加入炊虾、葱花，添少许味精，用筷子拌匀装盘。


055、糖醋排骨
材料：猪排骨　香菜
调料：食盐　老酒　酱油　米醋　红糖　味精
作法：
１、用热水把已经斩成小块的猪排骨洗净，沥水后放到碗里用食盐、老酒、酱油拌匀渍10分钟以上。
2、入油用筷子把排骨划散盖上盖子进微波炉高火2分钟。
3、端出放入红糖、米醋用筷子拌匀，不要盖上盖子进微波炉中火9分钟（分别暂停两次端出用筷子搅拌翻动）。
4、用筷子把排骨肉块夹到盘子里。
5、在碗里的汤汁中加入少许淀粉、味精用筷子拌匀盖上盖子进微波炉1分钟（中间暂停端出用筷子搅动一下）。
6、端出放入已烧好的排骨肉块搅拌均匀后装盘，围上香菜。
[温馨提示]
糖醋排骨烧好后放置一边，冷了后再吃，味道更加浓郁香醇。


以上文章转自（天涯论坛）作者：明洁